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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Feb. 10 2013
Kentucky Lemon
Zutaten 4 cl Bourbon Whisky 2 cl Zitronensaft 16 cl Bitter Lemon Zubereitung Die Bestandteile des Drinks werden direkt im Glas mit Eis angerichtet und dem Gast serviert. Evtl. einen Stirer beilegen, damit man noch einmal umrühren kann.
Feb. 10 2013
Katerkiller
Zutaten 1 doppelter Espresso 2 EL Zitronensaft Zucker Zubereitung Zwei Eßlöffel Zitronensaft in eine Tasse geben und mit einem doppelten Espresso auffüllen. Zucker hinzugeben ganz individuell nach Ihrem Gusto.
Feb. 10 2013
Käsekuchen mit Rosinen
Zutaten 350 g Mehl 20 g frische Hefe 140 g Zucker 170 ml lauwarme Milch Salz 4 Eier (Gew.-Kl. 3) 1 kg Magerquark 1/4 l Schlagsahne 100 g Orangeat 100 g Rosinen Fett fürs Blech Mehl zum Bearbeiten 1 Beutel Aprikotierback (Fertigprodukt) Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung 300 g Mehl in eine Schüssel geben, in die …
Feb. 10 2013
Käsekuchen
Zutaten 250 g Mehl 1 gestrichener TL Backpulver 250 g Zucker 6-7 EL Zucker 4 Eier 125 g Butter 500 g Sahnequark 1 Tasse Öl 1 Paket Vanille Pudding 1 Paket Vanillin Saft einer Zitrone 1/2 Liter Milch Zubereitung Mürbeteig aus Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 Ei und der Butter bereiten (Kochbuch !). Den …
Feb. 10 2013
Kartoffel-Zwiebel-Tortilla
Zutaten 3 EL Olivenöl (1) 2 große Kartoffeln 2 mittlere Zwiebeln 1/4 TL Edelsüss-Paprika 2 EL Olivenöl (2) 4 Eier Zubereitung Öl (1) in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Beides im Topf bei milder Hitze goldbraun braten; sie sollen gut mit Öl bedeckt sein. Hitze reduzieren und bei …
Feb. 10 2013
Karpfen mit knusprigem Gemüse
Zutaten 1 Karpfen 1,5-2 kg quer in Koteletts geschnitten Salz 1/4 Sellerieknolle 1 Dicke Möhre 1 Dicke Lauchstange Neutrales Öl zum Fritieren Pfeffer 1 EL Sesamöl 1 EL Feingehackter Ingwer 1 EL Knoblauch 1 EL Rote Chilischote 1 EL Grüne Chilischote 1 EL Hoisinsauce 1 EL Sojasauce 2 EL Sherry oder Reiswein 2 EL Hühnerbrühe …
Feb. 09 2013
Karamel-Kiss
Zutaten 1 TL Karamelsirup 1 TL Vanillesoße 1 heißer Espresso Zubereitung 1 TL Karamelsirup und 1 TL Vanillesoße in einer kleinen Tasse verrühren, heißen Espresso darübergießen, nochmals umrühren, fertig.
Feb. 09 2013
Kantonesisches salzvergrabenes Hühnchen
Zutaten 1 Junges Huhn mit 1000-1200 g 1700 g grobes Salz; eventuell 20% mehr 7 Frühlingszwiebeln 2 Scheiben Ingwerwurzeln 1 EL Getrocknete chinesische Mandarinenschale 1 EL Milde Sojasauce 1 EL Rosenwasser oder Cognac Zubereitung Das Hühnchen innen und aussen säubern, wenn nötig waschen und über Nacht an einem kühlen Platz zum Trocknen aufhängen. Das Salz …
Feb. 09 2013
Kanton-Ente
Zutaten 1 Bratfertige Ente; 2 kg 2 EL Honig 300 ml heisses Wasser 1750 ml kochendes Wasser 12 Frühlingszwiebeln; nur weiße Teile 1 große Salatgurke; in feine streichholzgroße Streifen geschnitten Hoisin-Sauce; oder Süße Bohnensauce 30 Mandarin Pfannkuchen Variante: 4 TL Salz 4 TL Zucker 1,5 TL Fünfgewürzpulver 2 TL Mei-Keilu-Wein oder Gin Zubereitung Den Honig …
Feb. 09 2013
Gebratener Lachs-Zander Strudel auf Spinat-Kohlrabi Salat
Zutaten Für die Farce 175 g Lachsfilet (küchenfertig) Salz, Pfeffer, Muskatnuss 175 g Sahne 1 TL Scharfer Senf Einige Tropfen Zitronensaft 1 TL Frisch gehackter Dill Strudel 4 Strudelblätter (20 x 30 cm) Flüssige Butter, zum Bestreichen 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 4 Zanderfilets, a 100 g (ohne Haut) Salz und Pfeffer Etwas Öl zum Braten …
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