Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Feb. 24 2013

Automat: Joghurtbrot 0 (0)

Zutaten 300 g Joghurt 225 g helles Weizen- oder Dinkelmehl 225 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl 0,5 TL Salz 2,5 TL Zucker 1 Beutel Trockenhefe 0,5 TL Ascorbinsäure Zubereitung Zutaten in den Automaten füllen und auf Vollkornstufe mit maximaler Bräunung backen.

Feb. 24 2013

Automat: Ganzkornbrot 0 (0)

Zutaten 300 ml Wasser 150 g Roggenmehl Type 1150 150 g Vollkorn-Roggenschrot 150 g Weizenmehl Type 1050 150 g Quetschkörner (vom Bäcker) 50 g Sauerteig (vom Bäcker) 20 g Frischhefe 2,5 TL Salz 1 TL Sirup oder Zucker 1/2 TL Kümmel gemahlen Zubereitung mit Teigprogramm 10 Minuten verkneten und über Nacht – ca. 12 Stunden …

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Feb. 24 2013

Ratatouille-Relish 0 (0)

Zutaten 120 g Aubergine 120 g Zucchini 350 g Rote Paprikaschoten 200 g Gelbe Paprikaschoten 120 g Rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Rote Chilischote 2 EL Rosmarinnadeln 2 EL Zitronenthymianblätter 2 g Olivenöl 100 g Brauner Zucker 75 ml Himbeeressig 250 g Stückige Tomaten (Dose) Salz Zubereitung 1. Die Aubergine und die Zucchini putzen. Die …

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Feb. 23 2013

Geschmorte Tomaten 0 (0)

Zutaten 500 g Rote Mini-Strauchtomaten 500 g Gelbe Kirschtomaten 2 EL Rosmarinnadeln 2 Knoblauchzehen 2-3 EL Weißer Aceto balsamico 4 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer Grobes Meersalz Zubereitung Strauch- und Kirschtomaten in 2 großen Pfannen verteilen. Rosmarin fein hacken. Ungeschälten Knoblauch halbieren. Rosmarin, Knoblauch, Essig und Öl mit den Tomaten mischen und mit Pfeffer würzen. Bei …

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Feb. 23 2013

Havanna Moon Cocktail 0 (0)

Zutaten 1 große Unbehandelte Orange (ca. 325 g) 75 g Zucker 3 Rosa Grapefruit (à 450 g) 24 Minzeblätter 100 ml Campari (gut gekühlt) 200 ml Bitter Lemon (gut gekühlt) 500 ml Trockner Sekt Zubereitung 1. Die Schale von 172 Orange mit einem Zestenreißer von der Frucht abziehen, zwischen Küchenpapier leicht trockentupfen, mit Zucker mischen …

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Feb. 23 2013

Serrano-Aprikosen mit Feta und Oliven-Shortbread 0 (0)

Zutaten Oliven-Shortbread 70 g Schwarze Oliven (mit Stein) 2 EL Rosmarinnadeln 125 g Butter (weich) 1 TL Salz 1 Eigelb (S) 1 Ei (S) 175 g Mehl 50 g Parmesan (fein gerieben) Mehl zum Bearbeitm Serrano-Aprikosen mit Feta 1 Unbehandelte Zitrone 1 TL Fenchelsaat 1 TL Schwarzer Pfeffer grob gemahlen 4 EL Öl 200 g …

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Feb. 22 2013

Süss-scharfer Hähnchensalat 0 (0)

Zutaten 600 g Hähnchenbrustfilets (ohne Haut) 10 EL Süß-scharfe Chili-Knoblauch-Sauce 1 EL Rosenscharfes Paprikapulver 16 EL Limettensaft aus 5-6 Früchten 12 EL Olivenöl Salz 40 g Ingwerwurzel 1-2 Rote Chilischoten 100 g Schalotten 8 EL Mittelscharfer Senf 10 EL Ahornsirup 350 g Fenchel 150 g Frische Kokosnuss (geschält und gehäutet) 1 g Salatgurke 125 g …

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Feb. 21 2013

Möhrensuppe mit Scamorza 0 (0)

Zutaten 1 kg Dicke Möhren 400 g Schalotten 1 l Möhrensaft 1-2 Getrocknete rote Chilischoten 3 Stiele Oregano; ersatzweise 1 EL Getrockneter Oregano 2 EL Rosmarinnadeln Grobes Meersalz 1 Rote Pfefferschote 1 TL Fein abgeriebene Orangenschale (unbehandelt) 2 EL Olivenöl 250 g Geräucherter Scamorza (ital. Schnittkäse) 1 l Gemüsebrühe 3 EL Zitronensaft 6 groß Basilikumblätter …

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Feb. 20 2013

Ricotta-Rollmöpse 0 (0)

Zutaten 125 g Ricotta 100 ml Schlagsahne Pfeffer & Salz Zucker Cayennepfeffer 6 Stiele Kerbel 4 Stiele Glatte Petersilie 2 EL Schnittlauchröllchen 1 TL Abgeriebene Zitronenschale 2 Scheiben Vollkornbrot 6 Rollmöpse Zubereitung Ricotta und Schlagsahne mit den Quirlen des Handrührers 2-3 Minuten steif schlagen. mit Salz, Pfeffer. Zucker und Cayennepfeffer würzen. Die Blätter von 6 …

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Feb. 20 2013

Zuckerschoten mit Paprikavinaigrette 0 (0)

Zutaten 1 Rote Paprikaschote 250 g Zuckerschoten 125 g Kleine Mozzarellakugeln 15 g Walnusskerne 2 EL Weißweinessig Pfeffer & Salz 1 Prise Zucker 4-5 EL Olivenöl Zubereitung Paprikaschote putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill grillen. bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. …

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