Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

März 03 2013

Crostini mit Avocado-Wasabi-Creme 0 (0)

Zutaten 2 Reife Avocados 1,5 EL Zitronensaft 2 TL Wasabi-Paste (Asia-Laden) 2 TL Geschälte Sesamsaat 100 g Rettich 2 TL Sojasauce 8 Scheiben Ciabatta (à 1 1/2 cm Dicke) 2-3 EL Olivenöl Zubereitung Avocados schälen, halbieren, entsteinen und würfeln Zitronensaft und Wasabi-Paste (Asia-Laden) dazugeben. Alles mit einer Gabel grob zerdrücken und salzen. Geschälte Sesamsaat in …

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März 03 2013

Rosmarinkartoffeln 0 (0)

Zutaten 1,2 kg Große fest kochende Kartoffeln Grobes Meersalz 6-10 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) 3 EL Rosmarinnadeln 2 Knoblauchzehen Zubereitung 1. Die Kartoffeln waschen, schälen und je nach Größe der Länge nach vierteln bzw. sechsteln. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 15-20 Minuten kochen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu weich werden. …

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März 03 2013

Schokoladen- Cupcakes 0 (0)

Zutaten 200 g Mascarpone 1/2 Vanilleschote; Mark davon 25 g Puderzucker (gesiebt) 3 Tropfen Bittermandelaroma 2-3 EL Milch 200 g Zartbitterschokolade Weiche Butter für die Förmchen 3 Eier (M) Salz 150 g Zucker 1 EL Instant-Espressopulver 100 g Mehl 150 ml Schlagsahne 30 g Gemahlene Haselnüsse 100 g Weiße Schokolade oder Kuvertüre Zubereitung 1. Mascarpone …

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März 03 2013

Pestosuppe mit Ziegenkäse-Törtchen 0 (0)

Zutaten 4 Rechteckige TK- Blätterteigplatten (à 75 g) 30 g Getrocknete Tomaten (in Öl) 4 Ziegenfrischkäse (à 35 g) 1 Eigelb 2 Knoblauchzehen 25 g Gehackte Haselnüsse 9 EL Olivenöl 1 große Bund Basilikum 40 g Parmesan (frisch gerieben) Weißer Pfeffer & Salz 100 g Grüne Bohnen 100 g Zuckerschoten 150 g Blattspinat 120 g …

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März 03 2013

Sizilianisches Hähnchen 0 (0)

Zutaten 6 Rote Paprikaschoten (à 225 g) 3 Rote Pfefferschoten (à 20 g) 2 Unbehandelte Orangen 1 Unbehandelte Zitrone 1 EL Fenchelsaat 125 g Butter (weich) 8 Hähnchenbrustfilets (mit Haut, à 200 g) 2-3 Knoblauchzehen 300 g Schalotten 1 Mehlig kochende Kartoffel (ca. 50 g) 2 EL Tomatenmark 100 g Akazienhonig 280 ml Geflügelbrühe 1-2 …

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März 03 2013

Kaffee-Rosinen-Brot 0 (0)

Zutaten Rosinen 3/4 Tasse Rosinen 1 EL Weizenmehl Type 550 Teig 3 Tasse Brotmehl 1 Tasse Starker Kaffee; Espresso (21-26°C) 3 EL Pflanzenöl 1 Ei; leicht verschlagen 1,5 TL Salz 3 EL Zucker 1 TL Zimtpulver 1/4 TL Piment, gemahlen 1/4 TL Nelkenpulver 2,5 TL Trockenhefe Zubereitung Brot a ca. 675 g Die Rosinen mit …

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März 03 2013

Automat: Pikantes Käsebrot 0 (0)

Zutaten 3/4 TL Trockenhefe 420 g Weizenmehl Type 550 1 EL Zucker 1 TL Salz 20 g Butter 220 ml Milch 55 ml Wasser 1/2 TL Schwarzer Pfeffer; grob gemahlen 1/4 TL Chili; gemahlen, z.B. Piment d’Espelette 70 g Alter Gouda; grob geraffelt Butter für die Form Zubereitung Die Zutaten nach Anweisung im Backautomat (Programm: …

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März 03 2013

Automat: Einfaches Kartoffelbrot 0 (0)

Zutaten 1/4 Tasse Instant-Kartoffelflocken 180 ml Milch 180 ml Wasser 400 g Weizenmehl Type 550 1,5 TL Salz 25 g Butter 1,5 EL Zucker 2 TL Trockenhefe Zubereitung Alle Zutaten nach Herstellerangabe in den Behälter des Backautomaten füllen. Programm: normal Bräunung: hell

März 02 2013

Automat: Weizenkörnerbrot 0 (0)

Zutaten Körner 180 g Wasser 50 g Weizenkörner; „cracked“, ganz grob gemahlen Teig 2 TL Trockenhefe 300 g Weizenmehl Type 550 80 g Weizenvollkornmehl 30 g Zuckerrübensirup 30 g Honig 30 g Butter, in Flöckchen 1,5 TL Salz 180 ml Milch Zubereitung In einem kleinen Topf das Wasser zum Kochen bringen und die gecrackten Weizenkörner …

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März 02 2013

Automat: Brot mit Mozzarella und Getrockneten Tomaten 0 (0)

Zutaten 2,5 TL Trockenhefe 2,75 Tasse Weizenmehl Type 550 1,5 EL Zucker 1,5 TL Salz 1,5 EL Olivenöl 1/2 Tasse Getrocknete Tomaten; gehackt 3/4 Tasse Wasser 1/2 Tasse Mozzarella; gewürfelt Zubereitung Brot a ca 675 g Alle Zutaten nach der Anweisung des Herstellers einfüllen. Beim Piepton oder am Ende des ersten Knetvorgangs den Mozzarella zugeben.