Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Okt. 09 2013

Gefüllte Auberginenröllchen mit Tomaten-Paprika-Ragout 0 (0)

Zutaten Tomaten-Paprika Ragout 700g Tomaten 1 Rote Pfefferschote 1 Gelbe Paprikaschote 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Pfeffer & Salz Auberginenröllchen 2 mittlere Auberginen (à 250 g) 8-10 EL Olivenöl Pfeffer & Salz 30g Pinienkerne 80g Zwiebeln 2 Scheiben Toastbrot 4 Stiele Minze 100g Feta-Käse 1 Ei (M) 300g Rinderhackfleisch Zubereitung 1. Für das Tomaten-Paprika-Ragout die …

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Okt. 05 2013

Moussaka 0 (0)

Zutaten 1 große Aubergine Salz 500 Gramm Kartoffeln 12 EL Olivenöl Pfeffer 2 EL Rosmarinnadeln 400 Gramm Tomaten 150 Gramm Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 Gramm Lammhack 1 EL Thymian (fein gehackt) 7 Eier (M) 100 ml Milch Zubereitung 1. Die Auberginen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen …

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Okt. 05 2013

Seeteufelroulade mit Nudel-Tomatensalat 0 (0)

Zutaten Seeteufelroulade 1 Rote Paprikaschote 1 Gelbe Paprikaschote (à 200 g) 1 große Zucchino (350 g) 1 große Aubergine (350 g) 3 Knoblauchzehen 10 EL Olivenöl Pfeffer & Salz 300 Gramm Seeteufelfilet (küchenfertig, ca. 25 cm lang) Salat 4 Tomaten 200 Gramm Nudeln (z. B. Gnocchetti sardi) Salz 30 Basilikumblätter 2 Knoblauchzehen 70 Gramm Schalotten …

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Okt. 05 2013

Meeresfrüchtesalat mit Gemüse 0 (0)

Zutaten 150 Gramm Kleine fest kochende Kartoffeln Salz 1 Rote Paprikaschote (200 g) 300 Gramm Kleine Tintenfische (geputzt, küchenfertig) 120 ml Weißwein 2 Rote Zwiebeln 300 Gramm Riesengarnelen (gekocht) 300 Gramm Muschelfleisch (gekocht) 3 EL Zitronensaft 2 EL Aceto balsamico bianco 1 Knoblauchzehe 1 TL Dijon-Senf Pfeffer Zucker 6 EL Olivenöl 3 Stiele Basilikum 2 …

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Apr. 03 2013

Biskuitrolle mit Zitronen und Aprikosen 0 (0)

Zutaten Biskuit 4 Eier (Klasse M, getrennt) Salz 100 g Zucker 70 g Mehl 30 g Speisestärke 1/2 TL Backpulver Zucker zum Bestreuen Aprikosenpüree 2 Blätter Weiße Gelatine 1 Dose Aprikosen (425 g EW) 2 EL Zitronensaft 2 EL Zitronenlikör (z. B. Limoncello) Joghurtcreme 4 Blätter Weiße Gelatine 400 g Sahnejoghurt 1 TL Abgeriebene Zitronenschale …

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März 29 2013

Erdbeerschokoladen-Torte 0 (0)

Zutaten Schokoladenboden 50 g Zartbitterschokolade 200 g Butter (weich) 175 g Zucker 2 TL Abgeriebene Orangenschale (unbehandelt) Salz 5 Eigelb (M) 240 g Mehl 10 g Kakaopulver 2 TL Backpulver 150 g Saure Sahne 6 EL Orangensaft Erdbeerpüree 750 g Erdbeeren 4 EL Zitronensaft 120 g Zucker 3 Packungen Roter Tortenguss Creme etc. 80 g …

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März 28 2013

Englischer Pudding mit Rhabarber und Himbeeren 0 (0)

Zutaten Rhabarber-Himbeer- Kompott 900 g Rhabarber (am besten Himbeerrhabarber) 325 g Zucker 450 g TK-Himbeeren 4 Blätter Rote Gelatine Für die Form 9-10 Milchbrötchen (350- 400 g) Vanillesahne 150 ml Schlagsahne 1 Packung Vanillezucker 150 g Schmand Zubereitung 1. 450 g Rhabarber putzen und fein würfeln. Mit Zucker und Himbeeren mischen. Unter gelegentlichem Rühren bei …

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März 27 2013

Florentiner Rhabarbertorte 0 (0)

Zutaten Rhabarberkompott 2 Blätter Weiße Gelatine 3 Blätter Rote Gelatine 750 g Rhabarber (am besten Himbeerrhabarber) 120 g Erdbeerkonfitüre 150 ml Orangenstift Florentinerböden 250 g Butter (weich) 225 g Zucker 1 Vanilleschote; Mark davon Salz 2 Eigelb (M) 250 g Mehl 120 ml Schlagsahne 30 g Rote Belegkirschen 40 g Honig 100 g Mandelstifte 100 …

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März 26 2013

Pinkerton 0 (0)

Zutaten 160 ml Wodka 80 ml Aperol 40 ml Frisch gepressten Zitronensaft Eis 4 Stücken Zitronenschale Zubereitung Wodka, Aperol und frisch gepressten Zitronensaft auf Eis im Shaker kalt rühren. Auf Gläser mit Eis würfeln verteilen und mit Zitronenschale garnieren.

März 24 2013

Grüne Schtschi (Schtschi seloenije) 0 (0)

Zutaten 1 kg Rinderbrust 1 Bund Suppengrün 2 l Wasser 600 g Junge Brennesseln 300 g Sauerampfer 1 Zwiebel 100 g Butter 1 EL Mehl 200 g Saure Sahne 5 Hartgekochte Eier 5 Geräucherte Würstchen Salz Pfeffer Zubereitung Aus Rindfleisch und Suppengrün eine Brühe kochen und abseihen. Fleisch würfeln und zugedeckt beiseite stellen. In der …

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