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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Apr. 15 2014
Quarkstuten mit Roggenmehl
Zutaten 500 g Quark 4 Päckchen Backpulver 2 Eier 140 g Zucker 300 g Roggenmehl 200 g Weizenmehl 2 Teelöffel Salz 1/4 l Sahne oder Milch Zubereitung Zutaten zusammen rühren, dann noch 500 g Weizenmehl unterkneten. 45 – 60 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C auf der ersten Schiene abbacken.
Apr. 14 2014
Quarkstuten
Zutaten 500 g Quark 4 Packungen Backpulver 2 Eier 140 g Zucker 2 TL Salz 1/4 l Sahne oder Milch 500 g Weizenmehl Zubereitung Zutaten zusammenrühren, dann noch 500 g Weizenmehl unterkneten. Bei 175 °C auf der 1. Schiene ca. 45 – 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Apr. 13 2014
Putengeschnetzeltes mit Spinat im Wok
Zutaten 4 EL geschälte Sesamsamen 500 g Blattspinat 500 g Putenschnitzel 1 TL Speisestärke 4 EL Sesam oder Olivenöl Salz 2 Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen Currypulver Zubereitung 1. Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Rühren goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen. 2. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die …
Apr. 12 2014
Putenfleisch in Tomaten-Kokos-Sauce
Zutaten 800 g Putenbrustfilet 3 Zwiebeln a 50 g 2 Knoblauchzehen 20 g Frischer Ingwer 4 EL Öl 1 TL Koriander gemahlen 1 TL Kurkuma 1 TL Chilipulver 500 ml passierte Tomaten 200 g Creamed coconut Fertigprodukt oder 125 g Kokosraspel Zucker Salz Kokosraspeln Minzeblätter Gemüsereis Zubereitung Putenfleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln …
Apr. 11 2014
Pussy Cat
Zutaten 2-3 cl Cassis-Likör, alkoholfrei (Bardinet) 6 cl Ananassaft oder Sirup 6 cl Grapefruitsaft 6 cl Orangensaft Eiswürfel Zubereitung Zutaten im Shaker leicht schütteln, und in ein mit Crushed Ice gefüllten Kelch geben.
Apr. 10 2014
Pußta-Hühnertokßny
Zutaten 1 kg Huhn 1 Zwiebel 10 g Knoblauch 10 g Fett Pfeffer Salz 100 ml Weißwein 1 Packung Tomatenpüree 50 g Suppengrün 200 g gedünsteter Reis Zubereitung Das Huhn wird von den Knochen, befreit und das Fleisch in längliche Stücke geschnitten. Die fein geschnittene Zwiebel wird im Fett etwas gedünstet, der Knoblauch, das Hünherfleisch, …
Apr. 09 2014
Pußta Auflauf
Zutaten 1 kg Kartoffeln 600 g Schweinekamm 5 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 200 ml Weißwein 1/2 Tasse Kraftbrühe Salz Pfeffer Zubereitung Die rohen Kartoffeln werden geschält, in dünne Scheiben geschnitten und die Hälfte in eine tiefe, feuerfeste, gefettete Form geschichtet. Man salzt und pfeffert. Die Fleischscheiben werden daraufgelegt, ebenfalls gesalzen und gepfeffert, eine Schicht Zwiebeln darauf …
Apr. 08 2014
Puntas de filete a la mexicana (Filetspitzen mexikanisch)
Zutaten 600 g Rinderfilet 1 mittlere Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g Fleischtomaten 4 Grüne Chilischoten 2 EL Öl 1 TL Essig Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Koriander; ersatzweise Petersilie Zubereitung Das Fleisch erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten mit …
Apr. 07 2014
Provenzalisches Schmorfleisch (Böuf en daube – Provence)
Zutaten 6000 g Rindfleisch von der – Schulter 800 g Geräucherter Speck 8 große Zwiebeln 16 Karotten 4 Bouquet garni 4 Lorbeerblatt 8 Nelken Muskat 16 Wacholderbeeren; zerdrückt 3000 ml Rotwein (Gigondas) 400 ml Essig 12 Knoblauchzehen 4 Stück unbehandelte Orangenschale 1200 ml Wasser oder Brühe 12 EL Olivenöl 800 g Schwarze Oliven Salz, Pfeffer …
Apr. 06 2014
Provenzalisches Kräuteröl
Zutaten 24 Basilikumstengel 16 Rosmarinzweige 24 Thymianzweige 16 Lavendelstengel 8 Salbeizweige 4 l Ölivenöl Zubereitung Die Kräuter waschen, trockentupfen und in eine Flasche mit einem Schraubverschluss oder mit einem Korken geben. Das Öl darüberfüllen. Die Flasche gut verschliessen und mindestens 2 Wochen an einem sonnigen Platz ziehen lassen. Ab und zu leicht schütteln. Das Kräuteröl …
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