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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Mai 17 2014
Schrotbrot mit Buttermilch
Zutaten 500 g sehr feines Weizenschrot 150 g Haferflocken 0,3 l Buttermilch 1 Würfel Hefe 1 EL Honig 125 g Magerquark 1/2 TL Salz 1/2 TL Fenchel und Anis (gemahlen) Zubereitung Alle Zutaten mit der erwärmten Buttermilch verarbeiten. Mit der Hand kräftig durchkneten. 30 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten. Zu einem Laib formen, kreuzweise einschneiden. …
Mai 16 2014
Schokoladenbrot Mohrenkind
Zutaten 500 g Weizenmehl 1 Messerspitze Salz 1/2 l Vollmilch 1 Päckchen Backpulver 250 g Zucker 70g Kakao Zubereitung Mit einem Handrührgerät alle Zutaten zu einem dicklichen Brei schlagen, der keine Klümpchen mehr haben darf. Eine lange Backform auspinseln und den Teig hineingeben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Das …
Mai 15 2014
Schoko-Hörnli
Zutaten 3 Eier 50 g Puderzucker 100 g Mehl 30 g Mandeln (geschält und gerieben) 2 EL geriebene Schokolade Zur Füllung: Schlagsahne oder Vanillecrème Zubereitung Eier und Puderzucker schaumig schlagen, bis die Masse richtig steif geworden ist.Dann das gesiebte Mehl, die Mandeln und diegeriebene Schokolade hinzufügen.Den Teig im Waffeleisen sofort backen.Das Gebackene zu `Hoernli‘ drehen, …
Mai 13 2014
Andicken
Sollten Sie einmal keine Sahne zum Andicken von Ragout- und anderen Soßen zur Hand haben, dann kochen Sie einfach eine Scheibe Schnittkäse mit. Alternativ kann man auch Sahne-Schmelzkäse dazu verwenden.
Mai 12 2014
Schnittlauchsuppe
Zutaten 800 g Kartoffeln 3/4 l Wasser Salz Weißer Pfeffer 50 g Durchwachsener Speck 1 TL Essig 150 ml Süße Sahne 2 Bund Schnittlauch Zubereitung Geschälte Kartoffeln würfeln und in Salzwasser 25 Minuten garen. Dann durch eine Presse drücken und wieder zum Kochwasser geben, kurz aufkochen lassen. Speck würfeln, auslassen. Speck, Essig und Sahne unter …
Mai 11 2014
Sauer-scharfe Kartoffelstreifen (Suanla tudousi)
Zutaten 250 g Kartoffeln 2-3 getrocknete Chillies Öl zum Braten 2 EL Essig 2 EL Sojasoße Salz Sesamöl Zubereitung Die Kartoffeln schälen (muß bei neuen Kartoffeln nicht unbedingt sein) und in feine Scheiben, diese dann in streichholzfeine Streifen schneiden – oder auf einer Julienne-Reibe reiben. In einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 15 Minuten stehen …
Mai 10 2014
Sauerkirschkuchen
Zutaten 200 g Mehl 200 g Margarine 80 g Mandeln 100 g Zucker 2 Eiweiß etwas Zimt und Nelken Semmelbrösel 1 Glas Sauerkirschen Zubereitung Zutaten gut verrühren und mit dem Teig eine gut gefettete Form mit Rand auslegen. Den Boden mit einer Gabel einige Male einstechen, mit den Bröseln bestreuen, mit den gut abgetropften Kirschen …
Mai 08 2014
Russischer Kaffee
Zutaten 1 starker, heißer Kaffee 2 Kaffeelöffel brauner Zucker 25-40 g Wodka 1 EL Kondensmilch Zubereitung In ein Kaffeeglas gibt man starken, heißen Kaffee und süßt ihn mit zwei Kaffeelöffeln braunem Zucker. Dazu gibt man 25-40 g Wodka und einen Esslöffel Kondensmilch.
Mai 07 2014
Russian Tea
Zutaten 4 cl Vodka Smirnoff 2 cl Cognac Remy Martin 2 cl Golden Sirup (engl.Zuckersirup) 1 Tl Orangenblütenwasser 1/8 l warmer Schwarzer Tee (Assam Broken) 1 Zimtstange 1 Orangenspirale 1 Limettenspirale Zubereitung Den warmen Tee mit dem Sirup verrühren und in ein großes Glas füllen. Die Spiralen aus den Zitrusfrucht-Schalen einhängen, die Zimtstange einlegen und …
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