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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Okt. 09 2014
Whisky Sour
Zutaten 5 cl Scotch Whisky 3 cl Zitronensaft 2 cl Zuckersirup Eiswürfel Zubereitung Shaker zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen. Alle Zutaten darüber geben und kräftig schütteln. In ein Kelchglas füllen. Sours kann und sollte man auch mit anderen Spirituosen versuchen. Wodka, Gin, Brandy, Tequila oder Rum sind ebenso gut geeignet.
Okt. 08 2014
Whiskey Fix
Zutaten 1/3 Zitronensaft 1-2 Bl Puderzucker 2/3 Scotch oder anderen Whisky 1 Bl Limejuice Crushed Ice Zubereitung Zitronensaft mit Zucker verrühren, bis er sich aufgelöst hat, Whisky und Limejuice zugeben und in einen bis zur Hälfte mit geschabtem Eis gefüllten Tumbler abseihen. Eine Scheibe Zitrone auflegen. Es ist auch möglich, an Stelle von Zucker Blütenhonig …
Okt. 07 2014
Weizen-Vollkornbrötchen
Zutaten 500 g frisch gemahlenen Weizen (Feinstufe) 350 g Wasser 30 g Hefe 10 g Salz (1 Teelöffel) etwas Weizenschrot zum Aufarbeiten heißes Wasser für Schwaden Zubereitung Zerbröckelte Hefe und Salz in Wasser auflösen, nach und nach Weizenschrot hinzufügen, mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten, anschließend ca. 20 Minuten Teigruhe, …
Okt. 06 2014
Weizenmischbrot mit Joghurt
Zutaten 400 g Weizenmehl 200 g Weizenschrot 1 TL Salz 2 EL Wasser 1/2 l Joghurt 3 EL Öl 1 Päckchen Hefe 1 TL Zucker 1 Prise Anis Zubereitung Mehl und Gewürze in eine Schüssel geben. Wasser, Öl und Joghurt unter ständigem Rühren erwärmen. Hefe darin aufrühren. Unter das Mehlgemisch ziehen, gut durchschlagen. Den etwas …
Okt. 05 2014
Weißgekochtes „Fleisch“ (baiqie rou)
Zutaten 150 g roher Saitan (siehe Grundrezept von 1/2 kg Mehl) rote Speisefarbe 1 Kohlrabi (ursprünglich Wosun, aber das gibt’s hier nicht) Soße: 2 Knoblauchzehen 10 Körner Sichuanpfeffer 3 EL Sojasoße 1 TL Zucker etwas Salz 5 EL Sesamöl 1 EL Chilliöl Zubereitung Saitan nach Grundrezept zubereiten. Wenn alle Stärke aus dem Teig ausgewaschen ist, …
Okt. 04 2014
Weißbrot 2
Zutaten 750 g Mehl 40 g Hefe 2 EL Zucker 1/2 l Milch/Wasser einen Vorteig herstellen, zudecken und ca.10 Minuten gehen lassen 250 g Quark 4 EL Öl 1 Ei 2 TL Salz eventuell Rosinen Zubereitung Alle Zutaten mit dem Vorteig und dem Rest Milch-Wasser Gemisch unterkneten. In eine gefettete Kastenform legen und nochmals 20 …
Okt. 03 2014
Weißbrot (ohne Kneten)
Zutaten 2 Pfund Mehl 3/4 l lauwarme Milch 1 Würfel Hefe 2 TL Salz 1 gehäufte EL Zucker 4 – 6 EL Öl Zubereitung Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und dann die Schüssel in lauwarmes Wasser stellen, Teig ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann 1 große oder 2 kleine Kastenformen ausfetten, Teig einfüllen und …
Okt. 02 2014
Weißbrot (in Weckgläsern gebacken)
Zutaten 3/4 l Milch 1 Ei 4 EL Zucker 1 Würfel Hefe 125 g Margarine 2 -3 Pfund Mehl etwas Salz Zubereitung Hefeteig herstellen, Weckgläser gut einfetten, mit Mehl bestäuben, den Teig in die Weckgläser füllen, (Glas nur zur Hälfte füllen), aufgehen lassen, aufs Backblech stellen, Backbleche mit 1 Tasse Wasser füllen, dann abbacken (ca. …
Okt. 01 2014
Weißbrot
Zutaten 1 l Milch 2 Stück Gest 4 EL Zucker 2 kg Weizenmehl 2 TL Salz 4 EL frische Butter Zubereitung 1 Kilo Mehl in die Kumme geben, in der Mitte eine Mulde machen, den Gest darin zerbröckeln, darauf den Zucker streuen, mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die …
Sep. 30 2014
Wecker
Zutaten 4 cl Kahlùa Kaffee-Liqueur Eisgekühlte Cola Crushed Ice Zubereitung Das Longdrinkglas zu 1>/4 mit Crushed Ice füllen, Likör darüber geben und mit Cola auffüllen.
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