Tag: Knödel

Schweinsbraten mit Waldviertler Knödeln und Krautsalat

Zutaten 1 kg Schweinebraten Salz Kümmel Koriander Knoblauch Schweineschmalz 1 Zwiebel KNÖDEL 1 kg mehlige Kartoffeln 120 g Kartoffelmehl (Stärkemehl) 100 g Grieß Salz KRAUTSALAT ========================== 1 kg Weißkraut 1/4 l Salzwasser 1 Prise Salz 2 Msp. Kümmel 4 El Sonnenblumenöl 2 El Weinessig Salz Zucker Geräucherter Speck Zubereitung Den Braten mit den Gewürzen einreiben. …

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Leberkäse mit Knödelgröstl und Zwiebelsoße

Zutaten 6 Knödel (halb und halb), am besten aus dem Kochbeutel 3 Zwiebeln 3 Scheiben Leberkäse 5 EL Öl 1 Beutel Fix für Geschnetzeltes 2 Eier Salz Schnittlauchröllchen Zubereitung Zuerst die Knödel zubereiten und beiseite stellen. Den Leberkäse bei Bedarf halbieren und in 2 EL heißem Öl anbraten. Zwiebeln im heißen Bratfett anschmoren. Mit Wasser …

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Sauerkraut-Speck-Knödel mit Leberwurst

Zutaten 500 g Kartoffeln, gekocht und geschält 100 g Zwiebeln 200 g Speck 30 g Butterschmalz 200 g Sauerkraut 60 g Semmelbroesel 150 g Mehl 1 Ei 60 ml Wasser Salz, Pfeffer Kümmel aus der Gewürzmühle Muskat 2 EL Petersilie, gehackt 1 EL Schnittlauchröllchen 150 g Leberwurst ca. 200 g Butterschmalz Zubereitung Die Kartoffeln grob …

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Getrüffelter Schokoladenknödel auf Orangensalat

Zutaten 320 g Kartoffelknödelteig 60 g Kakaopulver 70 g Zucker 10 g Butter 4 Orangen 2 Kumquats 200 g Orangensaft 120 g Speisestärke 10 ml Orangenlikör Rote Beeren (Pfeffer) Schokospäne zum bestreuen 4 Kugeln Trüffelmasse Zubereitung Kartoffelteig mit Kakaopulver durchkneten und ziehen lassen, auf Gries ausrollen, Trüffelkugeln einschlagen und in Zuckerwasser ziehen lassen. Orangen filetieren …

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Topfenknödel mit Orangensalat

Zutaten 300 g Weissbrot, altbacken 1 Vanilleschote 150 g Butter 200 g Puderzucker 3 Eigelb – Menge nach Grösse und Geschmack abstimmen 2 Eier Menge nach Grösse und Geschmack abstimmen 1/2 TL Zitronenschaleabrieb einer unbehandelten Zitrone 1/2 TL Zitronensaft nach Geschmack abstimmen 800 g Topfen, gut abgehängt [1] (oder Schichtkäse, alternativ Magerquark) 2l Milch (Menge …

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Brezelknödel

Zutaten 5 Brezeln, in dünne Scheiben geschnitten (1 Tag alt) 1 EL Lauch, fein gewürfelt 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt 1 EL Rauchspeck, gewürfelt 2 Eier 1/4 l Milch 1 Prise Muskat Pfeffer und Salz Zubereitung Brezelscheiben in eine Schüssel geben, zu der man einen dicht schliessenden Deckel besitzt. Milch aufkochen und zu dreiviertel, kochend …

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Erdbeerknödel

Zutaten 250 g Magerquark oder Schichtkäse 30 g Butter 30 g Zucker 1 kleines Ei 1 Eigelb 1/2 Vanillestange (oder 1 Tütchen Vanillezucker) 1 Prise Salz Zitronenschale, abgerieben 75 g Grieß 75 g Semmelbroesel 12 schöne, grosse Erdbeeren Zum Wälzen und Anrichten: 75 g Butter 3 EL Zucker 75 g Haselnüsse, gerieben 2 EL Pistazien …

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Semmelknödel

Aus 450 g Weizenmehl, 50 g Sojamehl, 1 Eigelb, 1/4 Liter Milch, 200 g Semmelmehl und etwas Salz Klöße formen und freischwimmend in leicht gesalzenem, stark kochendem Wasser garen.