Jun 12

Süßkartoffelauflauf

Zutaten
1kg Süßkartoffel
4 EL Kokosnussbutter
Saft und geriebene Schale einer Orange
Tomatensaft
Pfeffer
Muskat
Ingwer
brauner Zucker
2-3 EL Honig

Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und schälen, dann mit 2 EL Butter, Orangensaft und
der Orangenschale zerdrücken. Nach Geschmack mit Tomatensaft, Pfeffer, Muskat und Ingwer würzen. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter fetten. die Masse in die Form geben. Mit dem Finger kleine Löcher in die Masse drücken und diese mit Honig füllen. Die Löcher wieder zustreichen und das ganze mit braunem Zucker bestreuen und bei 150-200 Grad etwa 20 min backen, bis die Masse anfängt zu blubbern.

Quelle: de.rec.mampf

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