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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
März 21 2019
Grillkäsespieße auf Pesto-Röstbrot mit Kraut-Zucchinisalat
Zutaten GRILLKÄSESPIESSE AUF PESTO-RÖSTBROT 480 g Halloumikäse 480 g Kirschtomaten (16 Stück) 120 g Rucola 3 El Geriebenen Parmesan 6 Tl Kalt gepresstes Olivenöl 3 Knoblauchzehen 2 El Geröstete Mandeln 2 Mini-Baguette Thymian Kräutersalz Pfeffer KRAUT-ZUCCHINISALAT MIT SCHAFSKÄSEDRESSING 500 g Weißkraut 240 g Zucchini 120 g Gekochter Vorderschinken 160 g Fetakäse 140 g Joghurt 120 …
März 20 2019
Schweinsbraten mit Waldviertler Knödeln und Krautsalat
Zutaten 1 kg Schweinebraten Salz Kümmel Koriander Knoblauch Schweineschmalz 1 Zwiebel KNÖDEL 1 kg mehlige Kartoffeln 120 g Kartoffelmehl (Stärkemehl) 100 g Grieß Salz KRAUTSALAT ========================== 1 kg Weißkraut 1/4 l Salzwasser 1 Prise Salz 2 Msp. Kümmel 4 El Sonnenblumenöl 2 El Weinessig Salz Zucker Geräucherter Speck Zubereitung Den Braten mit den Gewürzen einreiben. …
März 19 2019
Mett-Schinkenpflanzerl mit Krautsalat
Zutaten 4 Bratwürste grob (ŕ 100 g) 4 Bratwürste fein (ŕ 100 g) 80 g Gekochten Schinken 2 Zwiebeln (ŕ 60 g) 2 El Olivenöl 2 El Schnittlauchröllchen 2 El Gehackte Petersilie 4 kleine Laugenbrezen 2 Eier 3 Zweige Thymian 3 El Olivenöl Salz, Pfeffer KRAUTSALAT 400 g Weißkraut geschnitten 80 g Zwiebelwürfel 50 g …
März 18 2019
Bayerischer Krautsalat mit Schnittlauchröllchen
Zutaten 400 g Weißkraut geschnitten 80 g Zwiebelwürfel 50 g Rohe Schinkenwürfel 2 El Olivenöl 50 ml Obstessig 1/2 Tl Kümmel 1 Tl Zucker 1 El Schnittlauchröllchen Pfeffer & Salz Zubereitung Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, Schinkenwürfel zufügen, mit angehen lassen und zum geschnittenen Weißkraut geben. Kümmel, Zucker, Obstessig zufügen, Krautsalat mit einem …
März 16 2019
Käseknödel mit Krautsalat
Zutaten Knödel: 400g Schichtkäse 175g Kastenweißbrot 100g Butter 3 Eigelb 1 Ei 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale etwas Salz, Pfeffer, Muskat 50g Emmentaler am Stück, circa Salat: 500g Weißkraut 2 El Apfelessig 3 El Sonnenblumenöl 1 Tl Kümmel etwas Salz, Pfeffer Sauce: 1 Schalotte 1 El Butter 1 Tl Mehl 125 ml Gemüsebrühe 125 ml Crème …
Feb. 17 2019
Entenbrust mit Zwiebelmarmelade und Kartoffelpüree
Zutaten 400 g Kartoffeln, mehlig kochend2 Entenbrüste à 200 getwas Salz, Pfeffer300 g Zwiebeln125 g Zucker280 ml Rotwein10 ml Cassis-Likör2 Schalotten80 ml roter Portwein1 El Butteretwas Muskat100 ml Milch, circa30 g flüssige Butter Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad vorheizen). Die Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser gut weichkochen. Die Entenbrüste parieren und die …
Feb. 17 2019
Feldsalat mit westfälischem Dressing und Schweinebäckchen
Zutaten 1 Bund Suppengemüse (Möhre, Sellerie und Lauch)1 El Pfefferkörner1/2 Tl Senfsaat1 El Pökelsalz (vom Metzger)8 Jungschweinebäckchen 1 kleine Zwiebel1/2 Knoblauchzehe1 El Traubenkernöl50 g feine Speckwürfel50 ml Weißwein1 kleine Kartoffel, vorwiegend festkochend (ca. 50 g)200 ml Rinderbrühe1 Lorbeerblatt200 g Feldsalat3 Scheibe Toastbrot2 -3 El Butter2 El Pinienkerne1/2 Tl Senf4 El Weißweinessig100 ml Sonnenblumenöl1 Tomate1/2 Bund Schnittlauch1/2 Bund …
Feb. 17 2019
Ragout von bunten Linsen mit Kokosreis
Zutaten 500ml Gemüsebrühe 150g rote Linsen 150g grüne Le Puy Linsen 150g schwarze Linsen 250g Basmatireis 1 rote Zwiebel 2 Möhren 1 El Butterschmalz 1 kleine Ingwerknolle 1 Zehe Knoblauch 1 Tl Bockshornkleesamen 2 El Butter 2 Lauchzwiebeln etwas Salz 1 Prise Zucker 1 Bund Minze 2 El Kokosflocken 2 Eier Zubereitung Die Gemüsebrühe aufsetzen …
Feb. 10 2019
Der Garten Mitte Februar
Mitte Februar kann man die Frühkartoffeln in einer Kiste zum Vorkeimen an einen hellen Ort stellen. Und Paprika, Auberginen und Tomaten können im Fenster angesät werden.
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