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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Jan. 08 2012
Ramadan-Suppe
Zutaten 100 g Kichererbsen 100 g rote Linsen 1 große Kartoffel 1 Möhre 1 Stange Staudensellerrie 2 mittelgroße Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 250 g Rindfleisch 5 El Olivenöl 1,5 l Fleischbrühe (instant) 2 große Fleischtomaten 1 Bund Petersilie 60 g Reis Saft einer Ztrone 1 Tl Harissa (gibts im türkischem Lebensmittelgeschäft) 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel 1 …
Jan. 08 2012
Rote Linsen-Paprika-Suppe
Zutaten 200 g Rote Linsen 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt 100 g Karotten, gewürfelt 100 g Kartoffeln, gewürfelt 35 g Butter (1) 1 EL Tomatenmark 1 TL Paprikapaste, scharf 1 Prise Thymian 1/2 TL Minze, getrocknet Gemüsebouillon Zubereitung Linsen kalt abbrausen, abtropfen lassen. Zwiebel in der Butter (1) glasig dünsten; Tomatenmark und Paprikapaste zugeben, 1 Minute …
Jan. 08 2012
Gemüsepfannkuchen mit roten Linsen
Zutaten 100 g rote Linsen 100 g Reis 1 Ei eventuell Milch Zubereitung Beide Zutaten eine Nacht lang mit einem Lorbeerblatt einweichen. An nächsten Tag das Lorbeerblatt herausfischen, Wasser abgiessen und pürieren. Mit einem Ei verquirlen (evtl. muss auch noch etwas Milch dazu). Der Teig wird nun gebraten wie normaler Pfannkuchenteig. Honig oder Sirup schmeckt …
Jan. 07 2012
Rote Linsencremesuppe
Zutaten 1 kleine Rüebli; Karotte 1 kleines Stück Sellerie 1/2 Lauchstengel 1 kleine Kartoffel 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 50 ml Noilly Prat; o. Weisswein 200 g Rote Linsen 1 l Hühnerbouillon 1 Lorbeerblatt 1 Nelke 100 g Magere Bratspeckscheiben 1 Bund Schnittlauch 150 ml Rahm Salz Schwarzer Pfeffer Zubereitung Rüebli, Sellerie, Lauch …
Jan. 07 2012
Rishta (Libanesisches Linsen-Nudel-Gericht)
Zutaten 200 g Rote Linsen 750 ml Wasser 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln; fein gehackt 2 Knoblauchzehen; fein gehackt 1 TL Korianderpulver 1/2 TL Kreuzkümmelpulver 250 g Breite Vollkornnudel Pfeffer 1 TL Meersalz 2 EL Sojasauce 8 Oliven; nach Belieben Käse; gerieben Zubereitung In einem grossen Topf die Linsen im Wasser 15 Minuten weich kochen. …
Jan. 07 2012
Rosa Linsen auf Uttar Pradesh Art (Masoor Dal)
Zutaten 250 g Rosa Linsen (Masoor Dal) 5 Knoblauchzehen 1 TL Tamarinde 200 g Roter Kürbis (in kleine Würfel geschnitten) 1 mittlere Zwiebel, gehackt 3 kleine Tomaten, gehackt 1 Würfel Frischer Ingwer mit 2 cm Kantenlänge, gehackt 2 grüne Chillischoten, gehackt 1 TL gemahlener Koriander 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Rotes Chillipilver 2 TL …
Jan. 07 2012
Salat von roten Linsen
Zutaten 2 Frühlingszwiebeln 1 Bund glatte Petersilie 200 g rote Linsen 400 ml Gemüsebrühe 2 EL Rotweinessig. etwas Salz, Pfeffer, Zucker 4 EL Olivenöl 100 g milder Ziegenfrischkäse 100 g Feta Zubereitung Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Petersilie in Streifen schneiden. Die roten Linsen in Gemüsebrühe bissfest garen und abgiessen (etwas Brühe aufbewahren …
Jan. 07 2012
Italienischer Linseneintopf
Zutaten 2 Knoblauchzehen 2 Chilischoten 1 Zweig glatte Petersilie 200 g gerauchter Bauchspeck 2 EL Olivenöl 200 g Suppengemüse, gewürfelt (Sellerie, Möhre, Zwiebel) 300 g Berglinsen 1 große Dose geschälte Tomaten 100 ml Rotwein 500 ml Gemüsebrühe. 4 Thymianzweige 4 Salsicce (idealerweise vom Wildschwein) 2 – 3 EL Balsamico etwas Salz, Pfeffer Zubereitung Knoblauch schaelen. …
Jan. 07 2012
Fischfilet mit Zuckerschoten
Zutaten 600 g Fischfilet 4 EL Speisestärke; (1) 2 EL Eiweiss 2 EL Sherry, trocken; (1) Salz 4 Tongu-Pilze 150 g Zuckerschoten 75 g Bambussprossen 2 Staudenselleriestangen 4 Wasserkastanien; a.d.Glas 1 Ingwerstück (2 cm) 1 Knoblauchzehe 1 Frühlingszwiebel 4 EL Öl 2 tb Sojasauce, hell 1 ts Speisestärke; (2) 2 tb Sherry, trocken; (2) 6 …
Jan. 06 2012
Fischfilet mit Pilzen
Zutaten 2000 g Fischfilet; es eignen sich Kabeljau, Scholle, Seelachs und andere 800 g Frische Pilze; es eignen sich z.B. Champignons 8 Eier Speisestärke 1 l Brühe 20 EL Erdnussöl; zum Braten 4 TL Sesamöl Marinade 8 cm-Stück Ingwer 8 Frühlingszwiebeln 12 EL Sojasauce 8 EL Reiswein; ersatzweise trockener Sherry Zubereitung Fischfilet waschen, trockentupfen und …
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