Meist kommentierte Beiträge
- Makkaroni vom Spiess — 2 Kommentare
- Mutzenmandeln — 2 Kommentare
- Brauner Kohl mit Speck — 2 Kommentare
- Speckbananen — 1 Kommentar
- Italienische Tomatensuppe — 1 Kommentar
Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Jan. 11 2012
Fischpäckchen im Lauchmantel
Zutaten 400 g Lachsfilet 400 g Seelachsfilet 1 Zitrone; Saft davon Salz 1 EL Fünfgewürz-Pulver 2 Stangen Lauch frischer Thymian weißer Pfeffer 3/4 l Gemüsebrühe Zubereitung Fischfilets in Streifen schneiden und diese in 4 cm lange Stücke. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Fünfgewürz-Pulver würzen. Lauchstangen putzen, der Länge nach halbieren und waschen. Im …
Jan. 11 2012
Fischklösschen in Gemüsesauce (Mali)
Zutaten 500 g Fischfilet 80 g Weissbrot Milch 2/3 Pfefferschote; gehackt 2 Zwiebeln; gehackt 2/3 Knoblauchzehe; gehackt 2/3 Bund Petersilie 1 Karotte 1 Weisse Rübe 2/3 kleiner Weisskohl 2 EL Tomatenmark Frischer Thymian 1 Lorbeerblatt Pflanzenöl 2/3 l Wasser Zubereitung Den Fisch in Stücke schneiden, das Weissbrot kurz in Milch einweichen. Fisch, Pfefferschote, 2/3 der …
Jan. 09 2012
Fischklösschen
Zutaten 190 g Rundkornreis 350 ml Wasser 3 EL Fischsauce; siehe separates Rezept 100 g Fischfilet (z.B. Kabeljau) 1 Frühlingszwiebel 1 Stück Ingwer ca. 1cm 1 EL Fischsauce Petersilie Zubereitung Den Milchreis mit dem Wasser und der Fischsauce in einem Topf zum Kochen bringen, den Herd ausstellen und ca. 20 Minuten quellen lassen. Während der …
Jan. 09 2012
Fisch-Haschee Parmentier
Zutaten 1200 g Zwiebeln 400 g Schalotten 160 g Butter 8 EL Öl 6000 g mehlige Kartoffeln 16 Petersfisch-Filets auch Heringskönig genannt, ersatzweise Seezunge 8 Merlan-Filets (Wittlinge) 2 Zitrone 16 Eier 2000 ml Crème fraîche 200 g geriebener Gruyère oder Emmentaler Salz Pfeffer Muskatnuss Öl für die Form Zubereitung Zwiebeln und Schalotten fein hacken und …
Jan. 08 2012
Lauwarmer Linsensalat mit Entenbrust
Zutaten 1 ausgelöste Entenbrust (350 g) Salz Pfeffer f.a.d.M. 2 Schalotten 2 EL Öl 200 g rote Linsen 1 l Gemüsebrühe (Instant) 2 Lorbeerblätter 1 Messerspitze Nelkenpulver 4-5 Salbeiblätter 250 g Spinat Muskat Zitronensaft 1 EL Butter 1 EL Zucker Saft einer Orange 1-2 EL Weißweinessig 2 cl Orangenlikör Zubereitung Entenbrust kalt abbrausen, trocken tupfen. …
Jan. 08 2012
Seeteufelmedaillons auf Linsen-Vinaigrette
Zutaten 50 g rote Zwiebeln 1 kleine Porreestange (125 g) 1 rote Chilischote 1 kleiner Friseesalat 4-5 El Sherryessig Salz Pfeffer f.a.d.M. Zucker 100 ml Traubenkernoel 100 g rote Linsen 250 ml Kalbsfond (a.d. Glas) 500 g Seeteufelfilet 2-3 El Butter Zubereitung Zwiebeln, Porree und Chili fein würfeln. Hellgrüne Friseeblätter zerzupfen. Aus Essig, Salz, Pfeffer, …
Jan. 08 2012
Linsenplätzchen
Zutaten 200 g rote Linsen 100 g Speck (durchwachsen, im Stück) 1 Zwiebel 400 ml Geflügelfond (a.d. Glas) 1 Bund Petersilie 1-2 EL Mehl 1 Ei Salz Pfeffer aus der Mühle 125 ml Öl zum Ausbacken Zubereitung Die Linsen kurz kalt abspülen. Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 – …
Jan. 08 2012
Linsensalat mit Kalbszunge und Senfsauce
Zutaten 100 g Schalotten 100 ml Öl 125 g rote Linsen 200 ml Orangensaft 2 EL Himbeeressig Salz weißer Pfeffer, natürlich frisch aus der Mühle Zucker 30 g körniger Senf 1 Eigelb 2 EL Weißweinessig 1 Bund Schnittlauch 300 g gepökelte Kalbszunge (in dünne Scheiben) etwas Brunnenkresse Zubereitung Schalotten pellen, fein würfeln und in 1 …
Jan. 08 2012
Rote Linsen Schaumsuppe
Zutaten 1 mittelgroße Lauchstange 2 EL Butter 4 Knoblauchzehen 125 ml trockener Weißwein 200 g rote Linsen 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 Prise Cayennepfeffer 1 EL Zitronensaft 125 g Sahne einige Kerbelblätter zum Garnieren Zubereitung Den Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und mit dem hellen Grün in schmale Ringe schneiden. Die …
Jan. 08 2012
Würzige Linsen
Zutaten 500 g rote Linsen 1 TL Kurkuma 1 TL Salz 1 l Wasser 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwerwurzel (2 cm) 2-4 grüne Chilischoten, frische 1 EL Butterschmalz 1 TL Kreuzkümmel 100 g Joghurt Zubereitung Die Linsen mit Kurkuma, Salz und Wasser in einem Topf füllen. Auf mildem Feuer etwa 20 – 30 …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish