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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Sep. 16 2012
Giallo Rosso Blu
Zutaten 2 cl Blue Curaçao 7 cl Ananassaft 6 cl Maracujasaft 5 cl Orangensaft 4 cl Grapefruitsaft gestoßenes Eis Eiswürfel Ananas Karambolen Zubereitung Die flüssigen Zutaten mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben und kräftig schütteln. Die Mischung durch das Barsieb in ein etwa zu einem Drittel mit gestoßenem Eis gefülltes Longdrinkglas abseihen und gut …
Sep. 15 2012
Gewürzbrot im Blumentopf
Zutaten 500 g Mehl Type 1050 40 g Hefe 1/4 l Milch 2 Zwiebeln, fein gehackt 1/2 Knoblauchzehe, gehackt 50 g Fett 2 Eier 1/2 TL Salz 1 Priese Zucker 1 Priese Muskatnuss 1 Messerspitze Anis 1/2 TL Fenchel 1 EL Rosmarin 1/2 TL Anis zum Bestreuen Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel geben, eine …
Sep. 15 2012
Gewürzte Rippchen mit Pflaumensauce
Zutaten Marinade 3 Knoblauchzehen 1 TL Salz 8 EL Sojasauce, hell 1 EL Honig Schwarzer Pfeffer 1 EL Sesamöl, dunkel Fleisch 8 Dicke Schweinerippchen a ca. 200 g Sauce 6 EL Pflaumenmus 1 EL Weissweinessig 1 EL Zucker Cayennepfeffer 6 EL Tomatenketchup Zubereitung Die Knoblauchzehen pellen und im Mörser mit dem Salz fein zerdrücken. 6 …
Sep. 14 2012
Gemüseauflauf mit Joghurt
Zutaten 1 kg gemischtes Gemüse nach Belieben, z.B. Möhren,Kohlrabi,Brokkoli,Paprika 1 Gemüsezwiebel 1 Bund frische, glatte Petersilie einige Korianderblättchen 500 g Sahnejoghurt 5 EL gehackte Mandeln 3 Eier 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 5 EL Mehl Zubereitung Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Öl in einem …
Sep. 14 2012
Gemüse mit Curry und Kokosnuß
Zutaten 200 ml Weißwein 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe 2 EL gelbe Currypaste aus dem Asienladen(ersatzweise Currypulver) 1 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 grüne Paprika entkernt und in dünnen Scheiben 4 Möhren in dünnen Scheiben 1 große rote Zwiebel in Vierteln 250 g frische grüne Bohnen geputzt 1 Bund Frühlingszwiebeln …
Sep. 14 2012
Gemüse Cocktail
Zutaten ½ Salatgurke 400 ml Tomatensaft 200 ml Karottensaft 1 Bund Schnittlauch edelsüßes Paprikapulver Zubereitung Gurke schälen und acht dünne Scheiben davon abschneiden. Die restliche Gurke grob zerkleinern. Gurkenstücke mit Tomatensaft und Karottensaft im Mixer oder mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Unter den Gemüse-Cocktail mischen. Den …
Sep. 14 2012
Gegrillte Entenbrust
Zutaten 200 g Entenbrust 2 Orangen (à 125 g) 1 EL Honig (20 g) Pfeffer, Salz 1 kleiner Wirsingkohl (500 g) 1 Zwiebel (60 g) 1 TL Butter (4 g) 125 ml Gemüsebrühe Muskat 1 EL gehackte Petersilie 500 g Salzkartoffeln 300 g Weintrauben Zubereitung 1. Die Entenbrust abspülen und trockentupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. …
Sep. 14 2012
Gefüllte Knallbonbons
Zutaten 3 EL Weisse Sesamkörner 75 g Geschälte Walnüsse 75 g Datteln ohne Kerne 1,5 TL Geriebene Orangenschale 1,5 TL Geriebene Zitronenschale 1/3 Tasse Kokosraspeln 36 Wan-Tan-Teighüllen, quadratische 1 l Erdnussöl 1 Tasse Puderzucker Zubereitung Dieses „explosive“ Dessert verdankt seinem Namen der Tatsache, dass die mit Puderzucker bestäubten und mit Kokosnuss und Datteln gefüllte Wan-Tans …
Sep. 14 2012
Gedämpfter Flußkarpfen
Zutaten 1 kleine Karpfen ca. 900 g, ersatzweise Graskarpfen Salz Pfeffer f.a.d.M. 2 Tl. Reiswein 40 g Möhren 40 g Gurke 1 rote Paprikaschote 40 g Lauch nur weiße Teile 30 g Ingwerwurzel 20 – 30 g 150 ml Hühnerbrühe Salatblätter zum Anrichten Zubereitung Den Karpfen gegebenenfalls ausnehmen. Dazu den Fisch am Bauch vorsichtig aufschneiden …
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