Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Sep. 14 2012

Gedämpfte Wirsing-Päckchen 0 (0)

Zutaten 100 g Reis Salz 12 kleine Wirsingblätter 1/2 l Gemüsebrühe 100 g Champignons 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Tomaten 75 g Sprossen 4 EL Sojasauce 3 EL Reiswein Pfeffer a.d. Mühle Küchengarn Gemüsebrühe Zubereitung 1. Reis in Salzwasser garen 2. Wirsingblätter im Wok vorkochen, abtropfen lassen und Stielansätze flach schneiden. 3. Pilze putzen, fein würfeln. …

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Sep. 14 2012

Gedämpfte Muscheln 0 (0)

Zutaten 20 große Muscheln (Jacobsmuscheln) Pflanzenöl zum Fritieren 6-8 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) 4-6 Frühlingszwiebeln (grüne Teile in Ringe geschnitten) 4-6 Frühlingszwiebeln (nur die weißen Teile, in dünne Seidenfäden geschnitten) 3-4 EL Ernuß- oder Maiskeimöl 2 cm-Stück Ingwer in Seidenfäden geschnitten 3-4 frische Chilischoten (Samen entfernt und in Ringe geschnitten) 2 EL dunkle Sojasauce 2 …

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Sep. 13 2012

Gebratenes Hähnchen, scharf gewürzt 0 (0)

Zutaten 1000 g Hähnchen 4 Knoblauchzehen gehackt 1 Zwiebel gehackt 1 El Ingwer gehackt 1/2 Tl Salz 1 Zitrone den Saft davon 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tl Kurkuma-Pulver Gelbwurz 5 Rote Chilies zerstossen 1/2 Tasse Öl Zubereitung Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Das ganze Hähnchen hineingeben und von …

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Sep. 13 2012

Gebratener Reis 0 (0)

Zutaten 4 Tassen gekochter Reis 1 Knoblauchzehe, ungefähr gleichviel Ingwer ½ Zwiebel ½ Tasse Champignons 2 Stangen Sellerie 1 Karotte 2 Frühlingszwiebeln 3 EL Erbsen Soße 5 EL Brühe 1 EL Austernsoße 1 EL Sojasoße 1 EL Sesamkörner Zubereitung Die Zwiebel würfeln, Champignons und Sellerie in Scheiben schneiden, die Karotte würfeln, die Frühlingszwiebeln hacken. Öl …

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Sep. 13 2012

Gebratene Zuckerschoten (Chao wandoujia) 0 (0)

Zutaten 250 g Zuckerschoten 2 getrocknete Chillies 20 Körner Sichuanpfeffer Salz Öl zum Braten Zubereitung An den ganz frischen zarten Schoten Stiel- und Blütenansätze entfernen, waschen. Chillies in 2-3 Stücke schneiden oder brechen. Im Wok Öl stark erhitzen, Chillies und Sichuanpfeffer anbraten, bis es duftet und in der Nase kitzelt. Vom Feuer nehmen und alle …

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Sep. 13 2012

Gebratene Schleie mit chinesischem Gemüse 0 (0)

Zutaten 1 Stange Lauch 2 große Möhren 150 g frische Litschis (ersatzweise aus der Dose) 150 g Sojabohnensprossen 2 Schleienfilets (je 200 g) 1 El Zitronensaft Salz schwarzer Pfeffer a. d. M. 4 El Sonnenblumenöl 1 El Sesamöl (in Asienladen oder im Asien-Regal im Supermarkt) 3 El Sojasauce 2 El Weißweinessig 1 Msp. Ingwerpulver 1 …

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Sep. 12 2012

Gebratene Nudeln mit süss-saurem Schweinefilet 0 (0)

Zutaten 250 g Instant-Mie (krause chinesische Nudeln) Salz 450 g Schweinefilet Marinade 40 g Ingwerwürze 2 EL Zucker 2 EL Sojasauce 2 EL Sesamöl, dunkel 2 TL Speisestärke außerdem 1 EL Zucker 2 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl, dunkel 1 TL Speisestärke 100 ml Hühnerfond 1 EL Zitronensaft 2 EL Tomatenketchup 600 g Frühlingszwiebeln 2 …

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Sep. 12 2012

Gebratene Kalbsleber mit Peperoni – Tab Pad Prik 0 (0)

Zutaten 500 g Kalbsleber 150 g Peperoni 70 g getrocknete Morcheln 2 Frühlingszwiebeln 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 5 EL Pflanzenöl 3 EL Fischsauce; (*) 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung Kalbsleber waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Peperoni waschen, die Stielansätze entfernen und die Schoten halbieren. Morcheln 10 Minuten in lauwarmem Wasser …

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Sep. 12 2012

Gebratene Hähnchenwürfel mit Lauch und Blütenpfeffer 0 (0)

Zutaten 1000 g Hähnchenbrustfilet 8 TL Reiswein 4 TL Blütenpfeffer 8 kleine Stangen Lauch 4 TL Ingwer; gehackt 12 EL Speisestärke 4 Ei 8 EL Helle Sojasauce Erdnussöl zum Braten 8 TL Sesamöl Zubereitung Das Hähnchenbrustfleisch in kleine Würfel schneiden (ungefähr 1,5 mal 2 cm). Die Blütenpfefferkörner in dem Reiswein einweichen, bis sie weich sind. …

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Sep. 08 2012

Gebratene Glasnudeln mit Rindfleisch 0 (0)

Zutaten 250 g Glasnudeln oder chinesische Eiernudeln 2 EL Getrocknete Shiitake-Pilze 400 g Rinderfilet Salz 2 EL Sojasauce 4 EL Reiswein 1 TL Zucker 2 TL Speisestärke 200 g Zuckerschoten 100 g Bambussprossen; Dose 1 kleine Rote Paprikaschote 1 kleine Gelbe Paprikaschoten 1 kleine Rote Chilischote 1 Zwiebel 1 Stück Ingwer 4 EL Öl Pfeffer …

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