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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Sep. 24 2012
Hefeteig-Zubereitung mit dem Handrührgerät
Zubereitung Man nimmt 1/2 Tasse lauwarme Flüssigkeit, gibt Zucker, Sirup, Honig oder für Diabetiker flüssigen Süßstoff dazu, verrührt alles miteinander, stellt es 1/4 Stunde an einen warmen Platz. Währenddessen holt man die anderen Zutaten zusammen. Man gibt einen Teil des Mehls in eine Rührschüssel, die restliche Flüssigkeit und das Hefegemisch, verrührt dies alles mit dem …
Sep. 23 2012
Hefe-Rosinen-Brot
Zutaten 3/4 Pfund Rosinen 1/4 Pfund Korinthen (evtl. Sukkade) 1,5 Würfel Hefe 1/2 l lauwarme Milch 2 TL Salz 3 Eier 2 EL Butter 1/4 Pfund Zucker 2 Pfund Mehl Zubereitung Nach dem Kneten wird der Teig mit Butter bestrichen, dann gehen lassen. Backzeit: 60 – 70 Minuten Stufe 2 bzw. 175 Grad
Sep. 23 2012
Hähnchenragout mit Gorgonzola
Zutaten 800 g Hähnchenbrustfilet 2 rote Zwiebeln 200 g Gorgonzola 150 ml Schlagsahne 1 gepresste Knoblauchzehe 200 g Ruccola 50 g Walnusskerne 5 EL Öl Salz Pfeffer 400 ml Geflügelfond 2 EL heller Saucenbinder Zubereitung Hähnchenfilet in 2cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Gorgonzola entrinden und mit der Sahne fein pürieren. …
Sep. 22 2012
Hähnchen-Curry mit Kartoffeln
Zutaten 1 Hähnchen; a ca.1-1,5kg 300 g Kartoffeln 4 mittlere Zwiebel 2 TL Chilli Pulver – odernach Geschmack 1 TL Kurkuma; Gelbwurz 3 EL Wasser; (1) 1 EL Salz 2 TL Monosodium Glutamat – nach Wunsch 1 TL Curry Pulver – oder nach Geschmack 1 Packung Cocosnuss-Pulver – auch Flocken sind möglich 1 Tasse Wasser; …
Sep. 22 2012
Hähnchenkeulen mit Mandelkruste
Zutaten 8 Hähnchenkeulen (ca. 1,7 kg) 2 EL Zitronensaft 150 g Sahnejoghurt 3 TL Tandoorigewürz oder Tandooripaste Salz 3 Scheiben Toastbrot 100 g Mandeln, gemahlen 100 g Mandeln,geschält, gehackt 100 g Mehl 2 Eiweiss 0.125 l Öl Zubereitung Am Vortag von den Hähnchenkeulen die Haut abziehen. Keulen waschen und trocknen. Das Keulenfleisch mehrfach einritzen und …
Sep. 22 2012
Gurkensalat
Zutaten 1 Salatgurke 2 Joghurt 2 EL Öl 1/2 TL Löwensenf 1 Zwiebel, fein gewürfelt 2 EL Zucker 1 EL Zitronensaft Salz, Dill Zubereitung Die Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten stehen lassen (ab und an wenden). Währenddessen die anderen Zutaten in einen hohen Becher geben und mit dem Schneebesen oder …
Sep. 20 2012
Gurke süß-sauer (tangcu huanggua)
Zutaten 1 Salatgurke 1 Stück Ingwer Salz Zucker 1 EL Reiswein 2 EL Essig Zubereitung Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. In dicke Scheiben schneiden, mit gehacktem Ingwer und Salz in einer Schüssel 10 Minuten stehen lassen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. In einer Schale Zucker, Reiswein, Essig und Salz vermischen. Die Gurke …
Sep. 20 2012
Güldenstern
Zutaten ½ Jägermeister ½ Gammel Aquavit Zitrone Ginger Ale Eis Zubereitung Alle Zutaten in das Barglas geben und mit dem Eis gut verrühren. In den Tumbler abseihen und mit Ginger Ale auffüllen.
Sep. 20 2012
Grüner Salat
Zutaten 250 g Pilze, in Scheiben geschnitten 500 g frische Spinatblätter 1 kleine Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 50 g Haselnüsse, gehackt Zubereitung Alle Zutaten mischen und mit French Dressing anmachen.
Sep. 20 2012
Grüne Heringe vom Grill
Zutaten 6-8 grüne Heringe (1 kg) 1 TL Salz schwarzer Pfeffer a. d. M. 2 TL gemahlener Kreuzkümmel (in Asienläden oder im Asien-Regal im Supermarkt) 1 Bund glatte Petersilie 3 Zweige frische Minze 3-4 Knoblauchzehen Saft von 1 Zitrone, unbehandelt 4 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel, im ganzen 4 Tomaten 4 milde Spitzpaprika 4 scharfe …
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