Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Nov. 16 2012

Rosenkohlsalat 0 (0)

Zutaten 500 g Rosenkohl 150 g Joghurt 50 g Haselnüsse 1 EL Ketchup 3 EL Mayonaise 1 EL Süßer Senf Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Rosenkohl waschen, und in feine Scheiben schneiden. Haselnüsse hacken und leicht anrösten. Alle Zutaten kräftig vermischen und abschmecken.

Nov. 16 2012

Rosenkohlrahmsuppe 0 (0)

Zutaten 1 l Fleischbrühe 1 Schalotte 30 g Butter 350 g Rosenkohl 200 ml Sahne 100 g Speck oder Rauchfleisch Salz, Pfeffer Zubereitung Die gewürfelten Schalotten in Butter mit geputztem, gehackten Rosenkohl anschwitzen. Brühe auffüllen, weichkochen. Sahne dazu geben, würzen. Eventuell etwas abbinden, mit dem Mixstab durchmixen. Mit angeschwitzten Speckwürfeln verfeinern.

Nov. 16 2012

Rosenbowle 0 (0)

Zutaten 2 Rosenblüten 15 cl Cointreau 5 cl Cinzano Bitter 4 cl Marc (franzoesischer Trester Branntwein) 2 Flaschen Sekt oder Champagner Rose 1 Flasche Mineralwasser 1 Orange 2 Tl Rosenblütenwasser 1 Tl Orangenblütenwasser Zubereitung Die Blütenblätter von den Rosen zupfen und etwa 10 Minuten in Marc ziehen lassen. Die Orange würfeln und in ein Bowlegefäß …

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Nov. 16 2012

Roggenbrot mit Zwiebel 0 (0)

Zutaten 250 g Zwiebeln 50 g Schweineschmalz (bräunen und abkühlen) 500 g Roggenmehl 40 g Hefe 1/4 l lauwarme Milch 1/2 TL Zucker 2 TL Salz Zubereitung Hefeteig wie üblich herstellen, zu einem runden Laib formen, nochmals aufgehen lassen, mit Wasser bestreichen. 1/2 Tasse Wasser mit in den Ofen stellen, bei 175 – 200 °C …

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Nov. 16 2012

Ristretto 0 (0)

Zutaten 15-25 ml Wasser 6-7g Espressoröstung Zubereitung Brühzeit 15-18 Sekunden

Nov. 16 2012

Rindfleisch mit Silberohren und Zwiebeln (Xue’er yangcong chao niurou) 0 (0)

Zutaten 200 g Rindfleisch 10 g getrocknete Silberohren (weisse Pilze-ähnlich den Mu Er Pilzen , ca. ½ Tasse in trockenem Zustand) 1 mittelgroße Zwiebel 1 TL gehackter Ingwer Marinade: etwas Öl 1 Eiweiß 1 EL Sojasoße Soße: Salz 1 TL Zucker 2 EL Sojasoße 1 TL in etwas Wasser angerührte Stärke Zubereitung Das Rindfleisch in …

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Nov. 16 2012

Rheinische Zimtwaffeln 0 (0)

Zutaten 125 g Butter 125 g Zucker 2 Eier 250 g Mehl 1-2 TL Zimt nach Geschmack 1 Prise Nelken (gemahlen) geriebene Schale einer Zitrone etwas flüssige Sahne oder Wasser Zubereitung Butter, Zucker, Eier sahnig rühren, das Mehl und die Gewürze hinzugeben und verarbeiten, bis sich kleine Klösschen formen lassen. Diese Waffeln eignen sich hervorragend …

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Nov. 15 2012

Rhabarberkuchen (alternativ) 0 (0)

Zutaten Quark-Öl-Teig 150 g Magerquark 4 EL Vollmilch 6 EL Öl 75 g Zucker 300 g Weizenmehl 1 Packung Backpulver Belag 1 kg Rhabarber Guss 1 unbehandelte Zitrone 1 Becher saure Sahne (200 g) 75 g Zucker 2 Packungen Vanillinzucker 2 Eier 2 EL Speisestärke (40 g) Zubereitung Teig Quark gut abtropfen lassen. Mit Milch, …

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Nov. 15 2012

Rhabarberkuchen 0 (0)

Zutaten 500 g Rhabarber 150 g weiche Butter oder Margarine (und Fett für die Form) 100 g Zucker 1 Prise Salz 3 Eier 150 g Mehl 50 g gemahlene Mandeln 1/2 TL Backpulver Zubereitung Den Rhabarber waschen, putzen und abziehen. Die Stangen dann in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit …

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Nov. 13 2012

Galizische Kichererbsensuppe 0 (0)

Zutaten 200 Gramm Kichererbsen 1 Zwiebel 100 Gramm Sellerieknolle 1 Karotte 1 Kartoffel 1 EL Butter 1 gehäufter TL Meersalz 1 Messerspitze Safran 1 EL Zitronensaft 200 Gramm Rosenkohl 2 Tomaten gehäutet und klein geschnitten 1/2 gehäufter TL Senfkörner 1/2 gehäufter TL Kreuzkümmel 1 gehäufter TL Basilikum 100 ml Rahm Sojasauce Zubereitung Die Kichererbsen über …

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