Zutaten Tomaten 6 Reife Tomaten 1/2 Knoblauchzehe 1 Rosmarinzweig 1/2 TL Puderzucker 1 Olivenöl Lauchgemüse 2 Stangen Lauch 1 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 4 EL Gemüsebrühe 30 g Butter 1 EL Petersilienblätter, grob gezupft Fisch 500 g Seeteufelfilet (küchenfertig) Salz und Pfeffer 1 EL Ganzer Kümmel 1 EL Olivenöl Zubereitung Für die kandierten Tomaten …
Kategorie: Fisch
Feb 12
Waller in der Senfkruste mit Wirsing-Birnen Gemüse
Zutaten Gratiniermasse 125 g Weiche Butter 60 g Frisch geriebene Semmelbrösel oder Mie de pain 1 EL Gehackter Rosmarin 1 EL Frische Petersilie (grob gehackt) 1 TL Frisch geriebener Parmesan 1 Gehackte kleine Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Fisch 500 g Wallerfilet (küchenfertig) Salz und Pfeffer Olivenöl zum Anbraten und für die Form 3 EL Scharfer …
Feb 11
Knackreis mit Krabben (Tianxia di yi cai)
Zutaten 100 g Krabben Reiskruste aus einer Tasse ungekochtem Reis 2-3 Frühlingszwiebeln und 1 Stück Ingwer gehackt 3-4 Tomaten zum Marinieren: Salz 1 El Reiswein 1/2 TL Stärke Soße: Salz 1/2 Tasse Hühnerbrühe 1 EL Reiswein 2 EL Sojasoße 1/2 TL Zucker 1/2 TL Stärke Zubereitung Eine Tasse Reis ganz normal gar kochen. Auf Backpapier …
Feb 10
Karpfen mit knusprigem Gemüse
Zutaten 1 Karpfen 1,5-2 kg quer in Koteletts geschnitten Salz 1/4 Sellerieknolle 1 Dicke Möhre 1 Dicke Lauchstange Neutrales Öl zum Fritieren Pfeffer 1 EL Sesamöl 1 EL Feingehackter Ingwer 1 EL Knoblauch 1 EL Rote Chilischote 1 EL Grüne Chilischote 1 EL Hoisinsauce 1 EL Sojasauce 2 EL Sherry oder Reiswein 2 EL Hühnerbrühe …
Feb 09
Gebratener Lachs-Zander Strudel auf Spinat-Kohlrabi Salat
Zutaten Für die Farce 175 g Lachsfilet (küchenfertig) Salz, Pfeffer, Muskatnuss 175 g Sahne 1 TL Scharfer Senf Einige Tropfen Zitronensaft 1 TL Frisch gehackter Dill Strudel 4 Strudelblätter (20 x 30 cm) Flüssige Butter, zum Bestreichen 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 4 Zanderfilets, a 100 g (ohne Haut) Salz und Pfeffer Etwas Öl zum Braten …
Jan 27
Gegrillter Lachs auf Zweierlei Art
Zutaten 4 Lachskoteletts (à ca. 200 g) 1 Lachsschwanzstück (ca. 1 kg) 4-5 EL Zitronensaft 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 1/2 Bund Thymian 2 EL Öl (z. B. Olivenöl) 1 Unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung 1. Fisch waschen, trockentupfen. Schwanzstück öfter quer einschneiden. Fisch mit Zitrone beträufeln. 2. Zwiebeln schälen und hacken. Lorbeer …
Jan 27
Gebratener Lachs nach Graved Art
Zutaten 2 Bund Dill 3 EL Körniger Senf Pfeffer 2-3 EL Zitronensaft 500 g Lachsfilet Salz 750 g Kartoffeln 2-3 EL Essig Zucker 4-5 EL Öl 1 Salatgurke 2 Zwiebeln Zubereitung 1. Dill waschen und fein schneiden. Mit Senf, Pfeffer und Zitrone verrühren. Lachs waschen und trocken tupfen. Salzen und mit der Würzpaste bestreichen. Zugedeckt …
Jan 23
Ceviche vom Yello Fin Tuna mit Rucola Salat und gebratener Jakobsmuschel
Zutaten 2 TL Olivenöl Schwarzes Meersalz Bengalischer Pfeffer aus der Mühle 400 g Thunfisch 150 g Rucolasalat 150 g Jakobsmuschelfleisch (USA trocken) Marinade 20 ml Sesamoel 2 TL Sojasauce Etwas Wasabi 1/2 Zitrone; Saft davon 1 Prise Puderzucker Rotes Meersalz Dressing 20 ml Olivenoel 2 Limonen; Saft davon Pfeffer & Salz Zucker Zubereitung Thunfisch mit …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish