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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Jan. 31 2013
Lucky 55
Zutaten 2 cl brauner Rum 2 cl Bananenliqueur 2 cl Sahne 2 cl Grenadine 2 cl Blue Curaçao 10 cl Ananassaft 10 cl Bananensaft Zubereitung Alle Zutaten außer dem Grenadine Sirup und dem Blue Curaçao werden mit Eis im Shaker gut geschüttelt. Dann in ein Glas abseihen und mit Hilfe eines Löffels Grenadine über den …
Jan. 31 2013
Lousiana
Zutaten 2 cl Apricot Brandy 2 cl Gin 2 cl Grapefruitsaft Eiswürfel Zubereitung Die Zutaten mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben, kräftig schütteln und durch das Barsieb in ein Cocktailglas abgießen.
Jan. 30 2013
Johannisbeer-Streusel-Kuchen
Zutaten 500 g Rote Johannisbeeren Fett für die Form 275 g + 25 g Butter/Margarine 375 g + 2 EL + 2 gestrichene EL Mehl 225 g + 50 g + 2 EL (25 g) Zucker 1 Packung Vanillin-Zucker 2 Eier (Gr. M) 250 g Magerquark 2 gehäufte EL (25 g) Grieß 1 Unbehandelte Zitrone; …
Jan. 27 2013
Gegrillter Lachs auf Zweierlei Art
Zutaten 4 Lachskoteletts (à ca. 200 g) 1 Lachsschwanzstück (ca. 1 kg) 4-5 EL Zitronensaft 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 1/2 Bund Thymian 2 EL Öl (z. B. Olivenöl) 1 Unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung 1. Fisch waschen, trockentupfen. Schwanzstück öfter quer einschneiden. Fisch mit Zitrone beträufeln. 2. Zwiebeln schälen und hacken. Lorbeer …
Jan. 27 2013
Gebratener Lachs nach Graved Art
Zutaten 2 Bund Dill 3 EL Körniger Senf Pfeffer 2-3 EL Zitronensaft 500 g Lachsfilet Salz 750 g Kartoffeln 2-3 EL Essig Zucker 4-5 EL Öl 1 Salatgurke 2 Zwiebeln Zubereitung 1. Dill waschen und fein schneiden. Mit Senf, Pfeffer und Zitrone verrühren. Lachs waschen und trocken tupfen. Salzen und mit der Würzpaste bestreichen. Zugedeckt …
Jan. 27 2013
Krustenbraten mit Marillenknödeln
Zutaten 800 g Zwetschgen 12 Feste Mirabellen 20 g Frische Ingwerwurzel 2 kg Schweinebraten (mit Schwarte) 1 TL Kümmel Salz, Pfeffer 3 EL Öl 30 g Brauner Zucker 1/2 l Dunkles Bier 300 ml Kalbsfond 80 g Haselnußkerne (gehackt) 30 g Butter 1kg Kartoffeln (mehligkochend) 3 Eigelb (Klasse M) 80 g Speisestärke Muskatnuß (frisch gerieben) …
Jan. 27 2013
Krustenbraten mit Rosenkohl
Zutaten 2 mittlere Zwiebeln ca. 1 kg Ausgelöster Schweinekotelett-Braten mit Schwarte Salz, weißer Pfeffer 2 Lorbeerblätter 1/3 l Malzbier 1/4 l Klare Fleischbrühe (Instant) 1 Packung „12 Knödel halb und halb“ (Knödelpulver für 3/4 Ltr. Flüssigkeit) ca. 1 kg Rosenkohl 2-3 EL Dunkler Soßenbinder 1/2 Bund Petersilie; ca. 20 g Butter oder Margarine Zubereitung 1. …
Jan. 27 2013
Krustenbraten 73
Zutaten 1,5 kg Schweineschulter (mit Knochen) 1 Bund Suppengrün 4 Zwiebeln 10 Wacholderbeeren 10 Pfefferkörner 5-6 Pimentkörner 4 Lorbeerblätter 2cm Ingwer (frisch) oder 4cm Ingwer getrocknet 4 Knoblauchzehen 1 TL Kümmel Salz Etwas Öl zum Anbraten Zubereitung Schweineschulter in einen ausreichend grossen Topf geben. Mit Wasser bedecken. Zwei geschälte und geviertelte Zwiebeln zugeben. Vom Suppengrün …
Jan. 26 2013
Kräuter-Krustenbraten
Zutaten 1,5 kg Schweine-Krustenbraten (aus der Schulter) Salz Pfeffer 3 Zweige Rosmarin 2 Knoblauchzehen 4 kleine Zwiebeln 400 ml Gemüsefond Zubereitung 1. Vom Braten die Schwarte kreuzweise einschneiden. Wichtig: nicht in das Fleisch schneiden. Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Rosmarin in kleine Stücke zupfen. Knoblauch in dünne Stifte schneiden, beides wie unten beschrieben …
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