Zutaten 2 Eier (M) 2 EL Zitronensaft 1 TL Mittelscharfer Senf 130 ml Öl 1 Eigelb (M) Pfeffer & Salz Zucker 1 Kopfsalat 300 g Weißer Spargel 300 g Grüner Spargel 250 g Kleine weiße Champignons 1 Bund Schlanke Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung 1. Eier hart kochen, pellen und halbieren. Eigelb herausnehmen, …
Schlagwort: Spargel
Feb 04 2013
Spargel-Tempura mit Avocado-Tomaten-Salat
Zutaten 1 Ei (Klasse M) 150 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser (sehr kalt) 1 EL Weißwein 100 g Mehl 1 TL Rosenscharfes Paprikapulver Salz jeweils 500 g Weißer und grüner Spargel (feine Stangen) 2 Avocados (à 200 g) 2 EL Limettensaft 500 g Tomaten 100 g Rote Zwiebel 1 Bund Kerbel 5 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer Zucker …
Apr 16 2012
Geflügelsalat mit Sambal und grünem Spargel
Zutaten 4 Poulardenbrüste 2 Limetten (Saft von 1 Limette, die andere in Ecken geschnitten) 1 kleiner Bund Thai-Basilikum oder normales Basilikum 2 Knoblauchzehen 2 EL neutrales Öl 500 g grüner Spargel 5 Kaffir Limettenblätter Salz 1 TL – 2 EL Sambal (Vorsicht, sehr scharf) schwarzer Pfeffer Zubereitung Spargel putzen, halbieren und in ca. 3-4cm lange …
Jan 19 2012
Roher grüner Spargel mit Knoblauch-Anchovis-Creme
Zutaten 250 g grüner Spargel1 ganze Knoblauchknolle4 Anchovis- oder Sardellenfilets1 Zitrone50 ml Rapsöl1/2 Bund Kerbel1 Bund gemischte Kräuter (Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)SalzPfeffer Zubereitung 1. Den Knoblauch im Ganzen bei 160°C im Backofen etwa 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen, den Boden abschneiden und die nur weiche Knoblauchcreme mit den Händen in ein Schüsselchen …
Dez 27 2011
Entenbrust Mit Thai-Spargel
Zutaten 20 g Mu-Err-Pilze, getrocknet 400 g Entenbrust 2 EL Ketjab Manis; süsse Sojasauce 2 EL brauner Zucker 2 EL Obstessig 50 g Cashewkerne 1 Bund Frühlingszwiebeln 200 g Thai-Spargel; ersatzweise grüner Spargel 1 Rote Paprikaschote 2 Möhren 4 EL Sonnenblumenöl Zubereitung 1. Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser übergiessen, quellen lassen. 2. Fleisch in dünne, breite …
Dez 23 2011
Spargel Pizza
Zutaten Teig 10 g Hefe 150 ml lauwarmes Wasser 250 g Mehl 1 TL Mehrsalz 1 EL Olivenöl Belag 250 g Spargel (grün oder weiß) 1 EL Butter 3 EL Rahmquark 1 Eigelb 50 g geriebener Greyerzer Käse Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten ausrollen und in pfännchengroße Stücke …
Dez 21 2011
Eierpfannkuchen mit Spargel
Eierpfannkuchen sind auch als Omletts bekannt. Ich selber kennen sie auch nur als Pfannkuchen.
Okt 22 2011
Cremesuppe aus grünen Spargeln und Morcheln
Zutaten 6 Grüne Spargeln(1) je ca. 10 cm Länge 8 Spargeln (2) nur die grünen Spitzen, gekocht 50 g Butter (1) 30 g Butter (2) 100 g Frische Morcheln gut gewaschen, geviertelt 1 Schalotte fein gehackt 20 g Butter (3) 2 dl Spargelkochwasser 2 dl Doppelrahm Salz, Pfeffer Zubereitung Die Spargeln (1) ca. 10 min …
Mai 27 2011
Blätterteigtaschen mit Spargel
Zutaten 4 Platten Blätterteig (Tiefkühlware, etwa 250 g) 500 Gramm Spargelköpfe Salz 1 Prise Zucker 1 Bund Petersilie 50 Gramm Parmesan oder Pecorino 50 Gramm Roher Schinken Frisch gemahlener bunter Pfeffer 1 Ei Zubereitung Blätterteigplatten zum Auftauen einzeln auf eine Arbeitsplatte legen. Spargelköpfe waschen und die Bruchstellen nach Bedarf abschneiden. 250 Milliliter Wasser zum Kochen …
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