Schlagwort: Rind
Feb. 12 2012
Rindfleischsuppe (pot au feu)
*Zutaten* 1kg Rindfleisch mit Knochen (Suppenfleisch) 2 Markknochen 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 3 Liter Wasser Salz, schwarzer Pfeffer *Zubereitung* Die Zwiebel abziehen, quer halbieren und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Alle Zutaten in den Topf geben, mindestens 3 l kaltes Wasser zugeben bis alles bedeckt ist. Erhitzen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen, damit …
Feb. 05 2012
Mexikanische Mitternachtssuppe
Zutaten 500 g Schweinegulasch 500 g Rindergulasch 3 EL Schweineschmalz 500 g Zwiebel 100 g Tomatenmark 1 l heisse Fleischbrühe 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1 Messerspitze Cayennepfeffer 1/4 TL Paprika 1 Messerspitze Chilipulver 1/4 l Rotwein 500 g Tomaten 2 Grosse Dosen weisse Bohnen Zubereitung Das Fleisch mit kaltem Wasser waschen und mit …
Mai 13 2011
Kohlrabisalat mit Rindfleisch
Zutaten: 500 g Rindfleisch 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 5 Kohlrabi 3 Esslöffel Rotweinessig 5 Esslöffel Öl 4 Esslöffel Kräuter Zubereitung: Die Kohlrabi in Stifte schneiden, schälen vorher nicht vergessen. Rindfleisch mit geputztem Suppengrün und geviertelter Zwiebel in Salzwasser etwa zwei Stunden garen. Währenddessen den aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel abnehmen. Anschließend durch ein Sieb …
Mai 02 2011
Rindfleischsalat
400 g mageres Rindfleisch kochen und in Scheiben schneiden (evtl. Reste vom Vortag). 200 g Möhrenscheiben dünsten und 100 g Zwiebelstreifen mit wenig Öl nur andünsten. Alles mischen, mit Essig. Salz und Zucker würzen und mit 100 g Mayonnaise anmachen. Garnitur: Sechstel oder Scheiben von Ei. Beigabe: Gutes Vollkornbrot.
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