Zutaten 1 l Wasser 250 g Milchreis 1,5 Päckchen Trockenhefe oder 1 Hefewürfel 1 TL + 3 EL Zucker 1/2 l handwarme Milch 750 g Weizenmehl Type 550 3 TL Salz Zubereitung 1 l Wasser zum Kochen bringen und 250 g Milchreis hineinrühren und so lange ausquellen lassen, bis er weich genug ist, um zerdrückt …
Schlagwort: Reis
Mrz 11 2013
Reissorten
Weltweit gibt es etwa 10000 Reissorten. Hauptanbaugebiete sind die asiatischen Länder. Am beliebtesten ist geschälter, weißer Reis. Hier die gebräuchlichsten Sorten: 1 ARBORIO Das ist der italienische Reis, aus dem man cremigen Risotto macht. Die ovalen Körner sind besonders stärkereich, quellen gut auf und behalten trotzdem einen bissfesten Kern. Risottoreis wird nicht gewaschen, damit die …
Mrz 07 2013
Tomaten-Rauke-Risotto
Zutaten 50 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Rote Pfefferschoten (20 g) 50 g Schwarze Oliven (mit Stein) 1 Dose Geschälte Tomaten (400 g EW) 200 g Kirschtomaten 70 g Rauke 2 EL Butter 1 EL Öl 300 g Risottoreis (z. B. Arborio) 250 ml Weißwein 750 ml Gemüsefond Pfeffer & Salz 100 g Schafskäse Zubereitung …
Mrz 06 2013
Reis garen
Reis lässt sich auf unterschiedliche Art garen: Risottoreis wird zunächst in Fett glasig gedünstet und mit heißer Flüssigkeit, die man nach und nach zugibt, abgelöscht. Damit der Risotto cremig wird und nicht anbrennt, wird er gelegentlich umgerührt. Reis, der körnig gegessen wird, lässt man einmal aufkochen und bei milder Hitze ausquellen. Er wird gar nicht …
Mrz 06 2013
Curryreis mit Hähnchenbrust
Zutaten 500 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut) 250 g Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 50 g Ingwerwurzel 1 große Rote Paprikaschote 300 g Langkornreis (z. B. Basmati) 2 EL Butter 1 EL Öl Pfeffer & Salz 1,5 EL Scharfes Currypulver 700 ml Geflügelfond 1/2 Bund Koriandergrün 100 g Sahnejoghurt 2 EL Limettensaft Zubereitung 1. Hähnchenbrustfilet in 2 cm …
Feb 16 2013
Kokosreis mit roten Bohnen
Zutaten 1 Dose Kokosnußextrakt ungesüßter, 400 ml in Asienläden 200 ml Wasser 225 g Basmatireis 2 Dose Rote Bohnen a 265 g Abtropfgewicht 150 g Bacon 3 mittlere Knoblauchzehen 3 Rote Chilischoten frische 100 g Kokosnußfleisch frisches 2 EL Öl 1 Dose Tomaten kleine Dose 240 g Abtropfgewicht Zubereitung Kokosnußextrakt in einem Topf mit dem …
Feb 16 2013
Kokosreis mit frischen Früchten
Zutaten 150 g Klebreis oder Milchreis 3 EL Rohrzucker, braun 1 Priese Salz 350 ml Wasser 150 ml Kokoscreme, ungesüsst (aus der Dose) 500 g Früchte, frisch, wie z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche, Kirschen 6 EL Karamelsirup, Ahornsirup oder Honig Brauner Zucker zum Bestreuen Limetten zum Garnieren Zubereitung Den Reis zusammen mit Zucker und Salz im …
Nov 04 2012
Reissalat
Zutaten 2 Beutel Reis (250 g) 1 Glas Gewürzgurken 1 Dose Erbsen 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft 1 Glas Mayonnaise (ca. 500 ml) 4 El Curry Ketchup Zubereitung Den Reis kochen, anschließend abtropfen lassen. Die Gurken in kleine Würfel schneiden, die Erbsen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Thunfisch zerpflücken. Den Reis mit …
Sep 13 2012
Gebratener Reis
Zutaten 4 Tassen gekochter Reis 1 Knoblauchzehe, ungefähr gleichviel Ingwer ½ Zwiebel ½ Tasse Champignons 2 Stangen Sellerie 1 Karotte 2 Frühlingszwiebeln 3 EL Erbsen Soße 5 EL Brühe 1 EL Austernsoße 1 EL Sojasoße 1 EL Sesamkörner Zubereitung Die Zwiebel würfeln, Champignons und Sellerie in Scheiben schneiden, die Karotte würfeln, die Frühlingszwiebeln hacken. Öl …
Feb 04 2012
Pilzreis mit Letscho
Zutaten 400 g Pilze 300 g Reis 4 Tomaten 6 Paprikaschoten 1 Zwiebel 1 EL Fett 1 TL Paprika Salz Pfeffer Majoran Zubereitung Die kleingeschnittenen Zwiebeln werden im Fett gebräunt, Paprika daraufgestreut, die zerteilten Tomaten, Paprikaschoten, in Spalten geschnittene Pilze und der Reis zugegeben. Man würzt mit Salz, Pfeffer und Majoran, gibt ein wenig Wasser …
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