Schlagwort: Eier
Aug 08 2014
Tee-Eier (chaye dan)
Zutaten 2 Eier 1-2 EL schwarzer Tee (in China wird auch oft grüner verwendet) 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver 2 EL Sojasoße 1 EL Salz Zubereitung Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Hitze zurücknehmen und die Eier in diesem Sud hart kochen. Nach einigen Minuten die Schale rundherum mit einem Löffel anschlagen, …
Okt 21 2012
Kaltes gefülltes Ei auf Kasino-Art
Zutaten 4 Eier 200 ml süße oder saure Sahne Senf Sardellenpaste französischer Salat 20 g Butter Zubereitung Die untere Hälfte der gekochten Eier wird abgeschnitten und mit einem spitzen Messer das Eigelb herausgenommen (das abgeschnittene Eiweiß wird zerkleinert und zum französischen Salat gegeben). Das Eigelb wird passiert und die Hälfte davon mit süßer Sahne, Senf …
Feb 15 2012
Öufs farcis
Zutaten 6 Hartgekochte Eier 4 Knollen junger Knoblauch, feingehackt 4 Bund Petersilie, feingehackt Salz Pfeffer 120 g Butter 24 EL Olivenöl 12 EL Rotweinessig Zubereitung Die Eier pellen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen und mit dem Knoblauch, der Petersilie, Salz, Pfeffer und 4-5 EL kaltem Wasser mischen. Die Masse soll nicht zu …
Dez 21 2011
Eiergrog
Zutaten 4 cl Rum (braun) 2 cl Eierlikör 2 Eigelb 2 Eiweiß 10 g Zucker Zubereitung Die beiden Eier und den Zucker in einem Wasserbad schaumig schlagen. Die Mischung in ein vorgewärmtes Grogglas geben. Rum und Eierlikör separat erhitzen und zu dem Eierschaum in das Glas gießen. Den fertigen Drink sofort servieren.
Mai 20 2011
Spargel in Kräutercrepes
Zutaten 150 g Mehl 1/8 l Milch Salz 3 Eier 1 Prise Muskatnuss 70 g Butter 1 kg weisser Spargel 2 El frische, gehackte Kruter (z.B. Dill und Petersilie) 1 Prise Zucker Zubereitung 1. Mehl, Milch und 4 El Wasser gut miteinander verrühren. Dann die Eier zufügen. 30 g Fett zerlassen und mit den Kräutern …
Apr 29 2011
Eiersalat
Gekochte Eier in Sechstel teilen und auf einen Teller legen. Mit Salatsoße (siehe Rezeptsammlung) übergießen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Apr 22 2011
Kürbis-Mandel-Eier
Zutaten: 400 g geschälter Kürbis 100 g feingemahlene Mandeln 100 g frisch geriebener Parmesan 6 Eier 60 g weiche Butter Salz, weißer Pfeffer Zubereitung: Geschältes, reifes Kürbisfleisch in kleine Stückchen schneiden. In einen Topf geben, leicht salzen und 2-3 EL Wasser angießen. zugedeckt weich köcheln. Mit dem Pürierstab im Topf pürieren oder durch ein feines …
Apr 17 2011
Sahne-Eierlikör
Zutaten: 5 ganze Eier 5 Eigelb 2 Päckchen Puderzucker 1/2 l Weingeist (95%) 3 Becher Sahne Zubereitung: Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem Mixer schaumig schlagen, den Puderzucker gesiebt löffelweise unterrühren, anschließend den Weingeist unterrühren. Zum Schluss die halbfest geschlagene Sahne unterheben und in Flaschen abfüllen. Ganz frisch genießen.
Apr 17 2011
Eierlikör
Zutaten: 30 mittlere Eigelb 10 mittlere Eiweiß 500 Gramm Puderzucker 10 Pack. Vanillezucker 3 klein. Dosen Kondensmilch 250 ml Cognac 250 ml Alkohol; (95%) Zubereitung: Eier mit dem Puderzucker mit Mixer gut vermischen, dann alle anderen Zutaten hinzufügen und nochmals gut mixen. Die Masse anschließend durch ein feines Sieb gießen und in Flaschen füllen. quelle: …
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