Zutaten 750 g Steakfleisch 1 mittlere Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 grüne Grüne Paprika 1 kleine Dose Tomatensauce Chinesische Pilze Salz Pfeffer 3 EL Speisestärke 2 EL Olivenöl 2 Tasse Wasser 2 EL Guter Sherry; oder trockener Rotwein 1 Tasse Kochflüssigkeit Zubereitung Fett sorgfältig vom Fleisch entfernen. Fleisch in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Zwiebeln …
Kategorie: Schwein
Mrz 10 2014
Pfannengerührtes Schweinefilet mit Gurken
Zutaten 1400 g Schweinefilet 4 Eiweiß 4 TL Salz Erdnussöl 4 Gurke 8 TL Speisestärke 4 Frühlingszwiebel 8 TL Reiswein; oder Sherry 4 TL Speisestärke; in Wasser angerührt Zubereitung Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Eiweiß, der Hälfte des Salzes und der Speisestärke vermischen. Eine halbe Stunde marinieren. Die Gurke schräg in 1/2 cm …
Mrz 04 2014
Pfälzer Fleischtopf
Zutaten 200 g Rinderbrust 100 g Speck, durchwachsen 1 Schweineohr 100 g Schinken, gekocht (im Stück) 100 g Schweinszunge 2 Schinkenwürste 250 g Bohnenkerne, braun 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1 Paprikaschote, rot 1 Paprikaschote, grün 1 Lorbeerblatt 1 TL Salz 1 TL Pfeffer, schwarz Zubereitung Die Bohnenkerne 12 Stunden …
Mrz 03 2014
Fleischtopf mit Schaschliksoße
Zutaten 500 g gewürfelte Tomaten 500 g Rindfleisch, gewürfelt 500 g Schweinefleisch, gewürfelt 500 g Gemüsezwiebeln, gewürfelt 500 g geräucherter Speck, gewürfelt 500 g Mettwürstchen 500 g Rindergehacktes 200 ml Schaschliksoße 250 g süße Sahne Zubereitung Alle Zutaten schichten. Schaschliksoße und Sahne verrühren und Zutaten damit übergießen. Backofen für ca. 2 Stunden auf 200°C, danach …
Mrz 02 2014
Fleischtopf mit Kichererbsen
Zutaten 1 kg Schweinerücken, mager; eventuell auch Nacken 2 Zwiebeln 1 Bund Suppengrün 1/4 TL Cayennepfeffer 1,5 EL Mehl 30 g Butterschmalz 1 EL Paprika 1/4 l Rotwein 500 g Tomaten, in Stücken 840 g Kichererbsen (=1 Dose) Pfeffer Kräutersalz 1 TL Majoran Zubereitung Zwiebeln pellen und würfeln. Suppengrün putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Das …
Feb 18 2014
Perlenbällchen
Zutaten 150 g Klebreis 4 Stück chinesische Pilze eingeweicht 2 EL getrocknete Shrimps gespült 4 Stück Wasserkastanien a.d. Dose 350 g Schweinefleisch durchwachsen 1 Priese Salz 1 Priese weißer Pfeffer 1 EL Kartoffelmehl 50 g magerer Schinken Zubereitung Den Reis in einem Sieb durchspülen, bis das Wasser nicht mehr milchig ist. In kaltem Wasser 4 …
Feb 02 2014
Paprikarolle
Zutaten 600 g gekochte Kartoffeln 200 g Mehl Salz 250 g Schweinefleisch (Keule) 250 g Rindfleisch (Schwanzstück) 1 Zwiebel Fett Salz gemahlener Pfeffer Zitronensaft Paprika 1 Ei 3 EL saure Sahne Zubereitung Man bereitet aus Mehl, geriebenen gekochten Kartoffeln und einer Prise Salz einen Teig. Der Teig wird fingerdick auf einem bemehlten Brett ausgerollt. Das …
Dez 28 2013
Mariniertes Schweinefleisch
Zutaten 10 g Ingwer 2 Knoblauchzehen, gepresst 2 EL Ahornsirup 1 EL Zuckerrübensirup, dunkel 5 EL Sojasauce Schwarzer Pfeffer 1 kg Schweinenacken ohne Knochen 8 EL Öl Frühlingszwiebelstreifen zum Garnieren Zubereitung Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und durch die Knoblauchpresse drücken. Knoblauch, Ingwer, Ahornsirup und Sojasauce mit etwas Pfeffer verrühren. Fleisch längs halbieren, die …
Okt 15 2013
Marinierte Schälrippen (Spareribs)
Zutaten 1,5 kg Schälrippen (Spareribs) – ohne Fett und Bauchlappen Marinade 2 EL Austern-Sauce 3 EL Hoisin-Sauce 3 EL Helle Soja-Sauce 2 EL Dunkle Soja-Sauce 2 EL Honig 1,5 EL Chinesisches Schnaps – Kao Liang, Mei Kuei Lu – oder Reiswein – oder Weinbrand 3/4 TL Salz 1 Priese weisser Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten für …
Feb 25 2013
Schweinefilets mit Pecorino
Zutaten 5 Rote Pfefferschoten (à 20 g) 2 EL Fenchelsaat 6 EL Olivenöl 200 g Pecorino 2 Schweinefilets (à 500 g, Mittelstücke) 4 EL Dijon-Senf 40 große Basilikumblätter Grobes Meersalz Schwarzer Pfeffer Basilikum zum Garnieren Zubereitung 1. Pfefferschoten putzen, längs halbieren und entkernen. Die Schoten bei milder Hitze mit 1 TL Fenchelsaat in 2 EL …
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