Zutaten 1kg Seelachs 5 Möhren 2 Zwiebeln 3 große Kartoffeln 1 Porreestange 4 Gartentomaten Lorbeer Piment Pfeffer Salz 1/2 1 Rotwein (Bordeaux) etwas süße Sahne Zubereitung: Zwiebeln und Möhren kleinschneiden und in einer Pfanne in Öl etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze anbraten. Dann drei in Stücke geschnittene Tomaten, Kartoffeln und Porree zugeben, pfeffern und …
Kategorie: Hauptgerichte
Apr. 30 2011
Wurstschnitzel
Zutaten: pro Person 1-2 Bockwürste (die dicken Senfschnuller) 1-2 Eier Semmelbrösel Salz Pfeffer Margarine zum Braten Zubereitung: Die Bockwürste werden der Länge nach halbiert und mit Ei (in welches ich Salz und Pfeffer mit einrühre) und Semmelbröseln paniert. Die Margarine wird in der Pfanne erhitzt und die panierten Bockwursthäften werden darin gebraten. Dazu passen Kartoffeln …
Apr. 30 2011
Gespickte Rinderschulter
Zutaten: 100 g frischen Speck 1000 g Rinderschulter ohne Knochen 1/2 Tl. Thymian 1/2 Tl. Knoblauchpulver 1/2 Tl. Majoran 1/2 Tl. Pfeffer 1 Tl. Salz 1 Tl. Paprikapulver 1 große Zwiebel 1 Stück Sellerieknolle 1 Möhre 2 Tassen heißes Wasser Zubereitung: Den Speck in Streifen schneiden und die Rinderschulter damit spicken. Sämtliche Gewürze miteinander vermischen …
Apr. 30 2011
Karpfen in Biersosse
Zutaten: 1 mittelgroßer Karpfen etwas Salz etwas Essig 2 Zwiebeln Zitronenschale 1 Mohrrübe 1 Lorbeerblatt 3/4 Liter dunkles Bier 100 g Honigkuchen 1 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Mehl etwas Zucker etwas Zitronensaft Zubereitung: Karpfen ausnehmen, schuppen, waschen, in Scheiben schneiden und salzen; beiseite stellen (Wenn möglich das Blut des Karpfen auffangen). Zwiebeln schälen und in …
Apr. 30 2011
Manhatten Bierfondue
Zutaten für 6 Personen 1/2l helles Bier 1/4l dunkles Bier 4 El Butter 750 g geschabter Cheddar- oder Chesterkäse einige Tropfen Tabascosauce 1El Worcestersoße 1 El Herbadox 1 gestrichener Tl Mehl 1 gestrichener Tl Speisestärke 18 kleine Brötchen 1 Tl scharfer Senf 2 Eier Zubereitung: Die beiden Biersorten mit 1/2l Wasser, der Butter und dem …
Apr. 29 2011
Kräuter-Kassler
Zutaten: 750 g rohes Kasseler ohne Knochen 2 EL Öl 4 EL gehackte gemischte Kräuter 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 2 ausgepreßte Knoblauchzehen Zubereitung: Das Öl mit den übrigen Zutaten verrühren und die Fleischoberfläche damit einstreichen. Ein entsprechend großes Stück Alufolie herrichten, das Fleisch darauf geben und einschlagen. Auf den Grillrost oder ein Backblech legen …
Apr. 29 2011
Mariniertes Hähnchen
Zutaten: 1 Hähnchen (ca. 1300 -1400 g) Für die Marinade: 3 EL Sojasauce je 2 EL Sherry und Olivenöl 1 EL Wasser 1 EL Honig 1/2 TL Salz 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer 1 auf Salz zerriebene Knoblauchzehe etwas geriebener frischer Ingwer 2 Frühlingszwiebeln Zubereitung: Das Hähnchen unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen …
Apr. 26 2011
Zwiebelfleisch – bao niu rou
Zutaten: 1 kg Rinder- oder Schweinefilet 5 große Zwiebeln Porree Ingwer Knoblauch Pfeffer 1 TL Glutamat 3 EL Sojasoße 1 Prise Salz 1 Ei 1 EL Maizena Zubereitung: Sehnen vom Fleisch entfernen, Filet längs durchschneiden, Stücke quer in dünne Scheibchen schneiden. Fleisch mit einem Ei, 2 EL Sojasoße und 1 EL Maizena panieren. Zwiebel in …
Apr. 26 2011
Gebratene Leber – zhao gan ji
Zutaten: 500 g verschiedene Geflügelleber Salz Pfeffer Glutamat Zubereitung: Die Leber wird in kleine Scheibchen geschnitten. Salz und etwas Glutamat werden unter die Stückchen gemengt. Auf der Pfanne reichlich fett erhitzen, nicht zu heiß werden lassen. Leberstückchen einzeln in das heiße Fett geben, so daß sie von allen Seiten sofort von Fett umschlossen werden. Darauf …
Apr. 26 2011
Aubergine und Tomaten mit Hackfleisch
Zutaten: 1 grosse Aubergine 3 grosse Reife Tomaten oder 2 Reife Fleischtomaten 300 g Rindergehacktes 150 g Schafskäse (mild) 3 Grosse Blätterteigscheiben (ein wenig mehr als die Grundfläche der Auflaufform) 1 Zwiebel 3 Mittelgrosse Knoblauchzehen 1/4l Rinderfond mittelkräftig (auch Fleischbrühe, wenn nichts anderes da ist) 3 El. Tomatenmark 5 El. Semmelbrösel (circa) 5 cl Wermut …
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