Zutaten 2 Meerbrassen; küchenfertig, à 500 g 1 TL Salz 3 Chilischoten; frische thailändische 1 Rote Paprikaschote 1 Grüne Paprikaschote 4 Knoblauchzehen 30 Blätter Thailändisches Basilikum 1 l Pflanzenöl; – geschmacksneutrales 3 EL Öl 3 EL Fischsauce 3 EL Weinessig; oder Reisessig 3 EL Palmzucker; alternativ geht auch brauner Zucker Zubereitung Die Brassen auf beiden …
Kategorie: Asiatisch
Dez 28 2013
Mariniertes Schweinefleisch
Zutaten 10 g Ingwer 2 Knoblauchzehen, gepresst 2 EL Ahornsirup 1 EL Zuckerrübensirup, dunkel 5 EL Sojasauce Schwarzer Pfeffer 1 kg Schweinenacken ohne Knochen 8 EL Öl Frühlingszwiebelstreifen zum Garnieren Zubereitung Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und durch die Knoblauchpresse drücken. Knoblauch, Ingwer, Ahornsirup und Sojasauce mit etwas Pfeffer verrühren. Fleisch längs halbieren, die …
Okt 12 2013
Würzige Krabben-Bällchen
Zutaten 500 g Kartoffeln 500 g Krabben grob gehackt 2 Grüne Chilies, in feinen Scheiben 1 mittlere Zwiebel, in feinen Scheiben 1 TL Chili Pulver 2 Eier, geschlagen 1/4 TL Salz 1 TL Monosodiumglutamat (nach Wunsch) 1 Tasse Semmeln, gerieben 1 El. Öl (1) Öl (2) zum Fritieren Zubereitung Kartoffeln kochen, anschließend fein pürieren. Öl …
Feb 16 2013
Krabben mit Erbsen (Feicui xiaren)
Zutaten 500 g Krabben 50 g Erbsen (oder Bohnenkerne 1 Eiweiß Salz Soße: 2 EL Reiswein Salz Pfeffer 1 TL Stärke 1/2 Tasse Brühe Öl zum Braten Zubereitung Krabben waschen, gut abtrocknen und in eine Schüssel geben. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen und unter die Krabben heben, salzen. In einer Schale Reiswein, Salz, Pfeffer und …
Feb 16 2013
Kokosreis mit roten Bohnen
Zutaten 1 Dose Kokosnußextrakt ungesüßter, 400 ml in Asienläden 200 ml Wasser 225 g Basmatireis 2 Dose Rote Bohnen a 265 g Abtropfgewicht 150 g Bacon 3 mittlere Knoblauchzehen 3 Rote Chilischoten frische 100 g Kokosnußfleisch frisches 2 EL Öl 1 Dose Tomaten kleine Dose 240 g Abtropfgewicht Zubereitung Kokosnußextrakt in einem Topf mit dem …
Feb 16 2013
Kokosreis mit frischen Früchten
Zutaten 150 g Klebreis oder Milchreis 3 EL Rohrzucker, braun 1 Priese Salz 350 ml Wasser 150 ml Kokoscreme, ungesüsst (aus der Dose) 500 g Früchte, frisch, wie z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche, Kirschen 6 EL Karamelsirup, Ahornsirup oder Honig Brauner Zucker zum Bestreuen Limetten zum Garnieren Zubereitung Den Reis zusammen mit Zucker und Salz im …
Feb 16 2013
Kokosnuss-Shrimps
Zutaten 25 mittelgroße Shrimps, geschält Teig 3/4 TL edelsüßer Paprika 3/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL Salz 1/2 TL Knoblauchpulver 1/2 TL Zwiebelpulver 1/2 TL Oregano 1/2 TL Thymian 1/2 TL Cayennepfeffer 100 ml Bier 50 g Mehl 1/2 TL Backpulver 150 g ungesüßte Kokosraspel Frittieröl Salatblätter zum Garnieren Dip Fischsauce aus …
Feb 11 2013
Knackreis mit Krabben (Tianxia di yi cai)
Zutaten 100 g Krabben Reiskruste aus einer Tasse ungekochtem Reis 2-3 Frühlingszwiebeln und 1 Stück Ingwer gehackt 3-4 Tomaten zum Marinieren: Salz 1 El Reiswein 1/2 TL Stärke Soße: Salz 1/2 Tasse Hühnerbrühe 1 EL Reiswein 2 EL Sojasoße 1/2 TL Zucker 1/2 TL Stärke Zubereitung Eine Tasse Reis ganz normal gar kochen. Auf Backpapier …
Feb 11 2013
Kim-Chi (Einfach)
Zutaten 1 kleiner Chinakohl (250 g) 2 EL Salz 1 EL Zucker 1 EL getrocknete rote Chilischoten, zerstoßen 2 EL dunkles Sesamöl Zubereitung Kohl längs vierteln, waschen, abtropfen lassen. Strunk herausschneiden. Kohl mit dem Salz einreiben und mindestens 6 Stunden abgedeckt marinieren. Kalt abwaschen und trocken tupfen. Zucker, Chili und Öl darüber geben und mit …
Feb 09 2013
Kantonesisches salzvergrabenes Hühnchen
Zutaten 1 Junges Huhn mit 1000-1200 g 1700 g grobes Salz; eventuell 20% mehr 7 Frühlingszwiebeln 2 Scheiben Ingwerwurzeln 1 EL Getrocknete chinesische Mandarinenschale 1 EL Milde Sojasauce 1 EL Rosenwasser oder Cognac Zubereitung Das Hühnchen innen und aussen säubern, wenn nötig waschen und über Nacht an einem kühlen Platz zum Trocknen aufhängen. Das Salz …
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