Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Apr. 11 2011

Irische Gurken 0 (0)

Zutaten: 1 Salatgurke 2 EL Essig 1/2 l Wasser 60 g geräucherter Lachs 2-3 hartgekochte Eier Dill zur Garnierung Zubereitung: Gurken schälen, in 4 gleich große Türmchen schneiden und die Kerne mit einem spitzen Messer vorsichtig herauslösen. Mit heißem Essigwasser übergießen und 5 Min. auf kleiner Hitze dünsten. Lachs und die geschälten Eier fein wiegen, …

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Apr. 11 2011

Italienischer Hackbraten 0 (0)

Zutaten: 400 g Hackfleisch 2 gekochte Kartoffeln Salz schwarzer Pfeffer 1 Ei 1 EL Semmelbrösel 1/8 l Mineralwasser 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1-2 EL Kapern 1 Bund gehackte Petersilie 250 g frische Pilze (Champignons, Pfifferlinge u.ä.) 2 EL Butter Zubereitung: Hackfleisch mit den durchgepreßten Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Ei und Semmelbröseln vermengen. Mineralwasser nach und nach zugeben. …

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Apr. 11 2011

Jakobsmuscheln auf Blattspinat 0 (0)

Zutaten: 500 g junger Blattspinat 8-10 Jakobsmuscheln, tiefgekühlt oder aus der Dose 2 EL Butter 1 Knoblauchzehe Salz weißer Pfeffer 1 Prise geriebene Muskatnuß Saft von 1/2 Zitrone 100 g Butter 2 Eigelb Zubereitung: Jakobsmuscheln, aufgetaut oder aus der Dose, gut abtropfen lassen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Blattspinat verlesen und waschen, im Durchschlag abtropfen …

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Apr. 11 2011

Jamaica-Snack 0 (0)

Zutaten: 4 Scheiben frische Ananas 150 g Tiefseekrabben 1 Becher Joghurt 2 EL Tomatenketchup 1/2 TL Paprikapulver Salz weißer Pfeffer 1 Prise Cayennepfeffer 1 EL Weinbrand Zubereitung: Ananasscheiben auf einer Servierplatte anrichten, mit Tiefseekrabben belegen. Joghurt mit Ketchup verrühren, mit den Gewürzen und dem Weinbrand abschmecken. Joghurtsauce über die Ananasscheiben geben.

Apr. 11 2011

Buchteln 0 (0)

Zutaten 375 g Mehl 180 g Margarine 50 g Zucker Salz 2 Eigelb 25 g Hefe saure Sahne, Milch Butter Füllung nach Geschmack Zubereitung Aus Mehl, Margarine, Zucker, Salz, Eigelb und der in wenig saurer Sahne verrührten Hefe einen Teig bereiten und dabei so viel lauwarme Milch zugießen, daß er mittelfest wird. Nach dem Gehen …

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Apr. 11 2011

Karottentörtchen 0 (0)

Zutaten: Teig 250 g Mehl 125 g Butter etwas kaltes Wasser 1 Prise Salz Butter für die Förmchen Belag 1 kg Karotten 2 Zwiebeln 1 EL Butter 1 EL Öl Salz Pfeffer 0,1 l Wasser 2 EL Crème fraîche (oder 1 EL süße Sahne und 1 EL saure Sahne verrühren) gehackte Petersilie Zubereitung: Die Zutaten …

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Apr. 11 2011

Krabben mit Champignons 0 (0)

Zutaten: 300 g schöne frische Champignonköpfe 1 EL feingehackte gelbe Zwiebel 1 1/2 EL Butter 4 EL Weißwein 4 EL Créme fraîche (ersatzweise saure Sahne) etwas Salz weißer Pfeffer 150 g gekochte und geschälte Krabben Zubereitung: Gehackte Zwiebel und geputzte Champignonköpfe in Butter rundherum anbraten, bis sie leicht braun sind. Dabei verdunstet die Feuchtigkeit der …

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Apr. 11 2011

Krabben-Dip 0 (0)

Zutaten: 1 Becher Joghurt 50 g Mayonnaise 1 kleine Dose Krabbenfleisch Saft von 1/2 Zitrone flüssige Sahne 100 g kleine gefrorene Krabben (Shrimps) Salz weißer Pfeffer 1 Prise Curry 1 Bund Dill Zum Dippen Chips Gurkenstäbchen Salzgebäck Blumenkohlstückchen kleine Scheiben französisches Weißbrot Zubereitung: Joghurt, Mayonnaise, die Flüssigkeit aus der Krabbendose, Zitronensaft und so viel Sahne …

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Apr. 11 2011

Krabbenkörbchen 0 (0)

Zutaten: Teig 180 g Mehl 75 g Margarine oder Butter 3 EL Wasser Füllung 2 EL Margarine oder Butter 2 EL Mehl (20 g) gut 1/8 l süße Sahne 1 Dose Muscheln im Sud (ca. 250 g) 1 Päckchen tiefgekühlte Shrimps (ca. 75 g) 3 EL feingehackter Dill 1/2 TL Salz 1 Messerspitze Cayennepfeffer Zubereitung: …

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Apr. 11 2011

Krabben-Ragout 0 (0)

Zutaten: 2 kleine Zwiebeln 250 g Champignons 2 EL Butter 2 TL Mehl 1/8 l Fleischbrühe 1/8 l Sahne 2 EL Joghurt Zitronensaft 200 g geschälte Krabben Salz weißer Pfeffer 1 EL trockener Sherry Zubereitung: Zwiebeln hacken und die geputzten Champignons in Scheiben schneiden. Beides in Butter leicht anbraten und etwas Mehl darüberstäuben. Mit der …

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