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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Juli 24 2011
Adam & Eve
Zutaten 4 cl Apfel-und Orangensaft 1 cl Grenadine Ginger Ale Eiswürfel Zubereitung Eis in das Glas geben. Zutaten darüber gießen, verrühren und mit Ginger Ale auffüllen.
Juli 24 2011
Acapulco
Zutaten 2 cl Mangosirup 2 cl Rose’s Lime Juice 6 cl Orangen-Aprikosen-Nektar Eiswürfel Mineralwasser Zubereitung Säfte in ein Glas mit Eis geben, und mit Mineralwasser auffüllen.
Juli 24 2011
Absinth Cocktail
Zutaten 3 cl Pastis 3 cl Wasser 1 cl Zuckersirup Angostura Eiswürfel Zutaten Pastis, Wasser, Zuckersirup, einen Spritzer Angostura und einige Eiswürfel in den Shaker geben und kräftig schütteln. Die Mischung durch das Barsieb in ein Cocktailglas abgießen.
Juli 23 2011
Rote-Beete-Schnitzel mit Dill-Remoulade
Zutaten 100 Gramm Gewürzgurken (Glas) 40 Gramm Zwiebeln 1/2 Bund Dill 2 EL Mayonnaise (80 %) 1 TL Senf (mittelscharf) 2 EL Magermilchjoghurt 1 TL Weißweinessig Salz, Pfeffer, Zucker 600 Gramm Rote Bete (vorgekocht, siehe Tipp unten) 2 Eier (Kl. M) 80 Gramm Mehl 120 Gramm Semmelbrösel 6 EL Öl Zubereitung 1. Gurken fein würfeln, …
Juli 23 2011
Orangen-Schnitzel mit Porree
Zutaten 160 Gramm Geschälte Kartoffeln Salz, schwarzer Pfeffer 200 Gramm Geputzter Porree 1 kleine Orange (ca. 180 g) 1 Dünnes Schweineschnitzel (ca. 150 g) 2 kleine Salbeiblätter; oder etwas getrockneter Salbei 1 TL (5 g) Öl Etwas Pflanzliches Bindemittel 1 EL (20 g) saure Sahne 2 Holzspießchen Orange Petersilie Zubereitung 1. Kartoffeln waschen und in …
Juli 23 2011
Schnitzel nach Jägerart
Zutaten 800 Gramm Rind- oder Schweinsschnitzel 1 Zwiebel 150 Gramm Speck 4 Kapern 2 Sardellen 1 EL Mehl 1/2 Glas Sahne 1 EL Zitronensaft Bouillon Wasser Petersilie Pfeffer & Salz Zubereitung Kleine Schnitzel aus Schweine- oder Rindfleisch salzen und pfeffern und in Öl kurz anbraten. Etwas Zwiebel, Speck, Kapern, Sardellen und Petersilie fein aufwiegen. Schnitzel …
Juli 23 2011
Schnitzel mit Camembert und Salbei
Zutaten 4 Schweineschnitzel à 150 g Salz und Pfeffer 30 Gramm Butterschmalz 40 ml Weißwein 2 Deutscher Camembert 8 Salbeiblättchen Zubereitung Die Schnitzel mit Pfeffer und Salz würzen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel ca. 6 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Weißwein ablöschen. Camembert in Streifen schneiden. …
Juli 23 2011
Schnitzel Wiener Art vom Suppenhuhn
Zutaten 2 Brustfilets vom Suppenhuhn „Geschmackszauber“ (kandiertes Salz) Schwarzer Pfeffer 3 EL Mehl 1 Ei 1 Tasse Paniermehl 1 EL Olivenöl oder Butterschmalz 2 EL Butter Zubereitung Die Schnitzel in 2 cm dicke Scheiben halbieren, mit „Geschmackszauber“ und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen. Dann fest in das Paniermehl drücken. …
Juli 23 2011
Schnitzel-Nuggets mit Dips
Zutaten 150 Gramm Kirschtomaten 1 kleine Zwiebel 3 EL Geriebener Parmesan oder Gouda 2 EL Aiwar (pikante Paprikasauce; Glas) oder Ketchup Weißer Pfeffer & Salz 1 Reife Avocado 1-2 EL Zitronensaft Cayennepfeffer 500 Gramm Schweineschnitzel 5-6 EL Paprika-Chips 4 EL Geröstete Erdnüsse 3 EL Mehl 1 Ei 2-3 EL Öl Zubereitung Tomaten waschen, vierteln. Zwiebel …
Juli 23 2011
Rindsrouladen klassische Art
Zutaten 4 Rindsschnitzel à 180 g, am besten aus der Schale geschnitten 16 Scheiben Hamburger Speck, dünn geschnitten 1 Essiggurke 2 Karotten 250 Gramm Knollensellerie 1 kleine Petersilwurzel 1 kleine Bund Petersilie 1 Zwiebel 125 ml Rotwein 400 ml Rindsuppe 4 Zehen Knoblauch 2 Lorbeerblätter 5 Pfefferkörner Salz Pfeffer Mehl Öl Zubereitung 1. Wurzelgemüse und …
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