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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Dez. 26 2011
El Diablo
Zutaten 5 cl Tequila 12 cl Crème de Cassis Ginger Ale Limette Zubereitung Im Longdrinkglas auf Eiswürfeln Tequila und Cassis verrühren, mit Ginger Ale auffüllen, mit Limettenviertel abspritzen und dieses dazugeben.
Dez. 26 2011
Eistorte
Zutaten Boden 4 Eiweiß 100 g Haselnüsse, gemahlen 100 g Walnüsse, gemahlen 200 g Zucker Füllung 3/4 l Sahne 5 EL Zucker 3 EL Rum 200 g Blockschokolade, bitter Zubereitung Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und gemahlene Nüsse unterheben. Aus diesem Teig 2 Böden backen (28ger Form). Backzeit: 15 min. bei 180°C. Anschließend einen Tag …
Dez. 24 2011
Eistee (Pfirsich)
Zutaten 3 reife Pfirsische 2 gehäufte TL Darjeeling-Tee (grün) Zubereitung Die Pfirsiche halbieren, Stein entfernen, Früchte würfeln. Mit 2 gehäuften TL Darjeeling-Tee in einen hiztebeständigen Krug geben, knapp 1l kochendes Wasser dazugießen. Umrühren und zugedeckt 3-4 Stunden abkühlen lassen. Durch ein Sieb in einen Glaskrug gießen. 2 in Scheiben geschnittene Pfirsiche und einige Eiswürfel hinzufügen, …
Dez. 24 2011
Eissalat mit Tomaten und Gurken
Zutaten 1 Kopf Eissalat 250 g Salatgurke 300 g Tomaten 1 Knoblauchzehe 4 EL Saure Sahne 2 EL Obstessig 2 EL Sonnenblumenöl 1/2 TL Selleriesalz 2 EL Feingehackte Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Borretsch, Estragon, Liebstöckel/Maggikraut o.ä) Zubereitung Knoblauch schälen und pürieren. Die Zutaten für die Marinade verquirlen. Eissalat waschen, die äußeren harten Blätter entfernen. Den …
Dez. 24 2011
Eiskaffee Orange
Zutaten 2 Kugeln Vanilleeis 12 cl kalter, starker Kaffee Geschlagene Sahne 2 cl Orangensirup Schokoladenraspel Zubereitung Eis und Kaffee in das Glas, Sahne, Sirup und Schokoraspel darüber geben.
Dez. 24 2011
Eiskaffee International
Zutaten 2-3 Kugeln Vanilleeis 1 doppelter Espresso oder 1 mittelgroße Tasse starker Kaffee – kalt Steif geschlagene Sahne Schokoraspel zum Garnieren Zubereitung Eiscreme in ein Coupeglas füllen und mit dem Kaffee auffüllen. Der Kaffee zwar kalt, jedoch nicht eisgekühlt sein, da sich sonst am Vanille-Eis harte Klumpen bilden können. Mit der Schlagsahne und den Schokoraspeln …
Dez. 24 2011
Eisbein mit Weißkraut
Zutaten 4 kleine Eisbeine (ohne Knochen) 1 kg Sauerkraut 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 50 g Speck 10 g Paprika 1 EL Mehl 200 ml saure Sahne 100 ml Öl Salz 1 Priese Thymian 1 TL Tomatenpüree Zubereitung Das von den Knochen befreite Eisbein wird über der Flamme angesengt, gesalzen, gepfeffert und in heißem Fett braun …
Dez. 24 2011
Eintopf von dicken Bohnen (Cazüla de habas)
Zutaten 8 junge Artischoken (800g) Saft einer Zitrone 2 kg frische dicke Bohnen (mit Hülsen gewogen) 100 ml Olivenöl 1 dicke Scheibe Stangenweissbrot (30g) 3 Frühlingszwiebeln, feinge- hackt 1 Knoblauchzehe, feingehackt 2 reife Tomaten (250g), abge- zogen und feingehackt 3 Stengel Minze 3 Stengel glattblättrige Petersilie 1 Lorbeerblatt Salz 1/2 TL Kreuzkümmel 1 Priese Safran …
Dez. 24 2011
Puchero canario (kanarischer Eintopf)
Zutaten 400 g Kichererbsen 16 Mandeln 2 EL Pinienkerne 100 ml Olivenöl 1 Zwiebel (150g), feingehackt 250 g Tomaten, feingehackt 2 EL Korinthen Salz Zubereitung Die Bevölkerung der Kanarischen Inseln ist stolz auf die lange Tradition ihrer Küche, die grossen Einfluss auf die Kochweise in Lateinamerika, insbesondere in Kuba und in Argentinien hatte. In diesem …
Dez. 24 2011
Eingelegtes Rinderfilet mit geröstetem Reis
Zutaten 500 g Rinderfilet 1 TL Salz 1 EL Zucker 4 EL Fischsauce; (*) 1 EL Dunkle Sojasauce 3 EL Cognac 100 ml Wasser 50 g Maiskölbchen 50 g Thai-Auberginen; (*) 3 Europagrasblätter; (*) 3 Pfefferminzzweige 3 EL Reis 5 Getrocknete Chilischoten 6 EL Pflanzenöl 2 EL Tamarindenmus; (*) 2 EL Limettensaft Zubereitung Das Rinderfilet …
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