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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Okt. 31 2012
Käse-Sahne-Torte mit Ananas
Zutaten Biskuit 4 Eiweiß 60 Gramm Mehl 60 Gramm Speisestärke 120 Gramm Zucker Füllung 1/2 Tasse Ananassaft 3 Eier 270 Gramm Zucker 1/2 Zitrone: Saft und Schale 12 Blätter Gelatine, weiß 500 Gramm Quark 20% 2 EL Kirschwasser zum Tränken -oder Ananassaft 2 EL Wasser 1 EL Zucker 1 Dose Ananas 1/4 l Sahne Zubereitung …
Okt. 31 2012
Käse-Sahne-Biskuitrolle
Zutaten Biskuit 4 Eier 125 Gramm Mehl 125 Gramm Mondamin 125 Gramm Zucker 1 Vanillezucker 1 TL Backpulver Käse-Sahne 3 Eier 1 Zitrone ungespritzt 8 Blatt Gelatine 250 Gramm Zucker 500 Gramm Quark (40%) ¼ l Sahne Zubereitung Biskuit Die 4 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb schaumig rühren (lange rühren, bis sich das …
Okt. 31 2012
Sahnige Eierlikör-Himbeertorte
Zutaten 4 Eier 250 Gramm Zucker 2 Packungen Vanillinzucker 200 Gramm Mehl 1/2 Packung Backpulver 300 Gramm Tk-Himbeeren 3 Blätter Gelatine 250 Gramm Mascarpone 250 Gramm Magerquark 150 ml Eierlikör 400 Gramm Schlagsahne Schokoröllchen Minze Backpapier Gefrierbeutel Zubereitung Eier trennen. Eiweiß und 4 El kaltes Wasser steif schlagen. 150 g Zucker und 1 Pk Vanillinzucker …
Okt. 31 2012
Chemikerbrot
Etwa 10 g Glucose (C6H12O6) in 250*10^-6 m^3 warmem Wasser (H2O) lösen. Darin einen Würfel Saccharomyces cerevisiae (42 g) suspendieren. Die Suspension wird etwa 1200 s stehen gelassen, bis eine deutlich Schaumbildung zu sehen ist. Die Schaumbildung deutet auf eine Gasfreisetzung hin. Anschließend wird mit 400 g Mehl (1050er) vermengt und unter konstanter Wärme (ca. …
Okt. 28 2012
Putenpfanne all`italiana
Zutaten 2 Knoblauchzehen 2 Töpfchen Basilikum 200 g Tomaten (Dose) 1 Zitrone; abgeriebene Schale 500 g Putenbrust 1 Rote Paprikaschote 1 Gelbe Paprikaschote 1 Grüne Paprikaschote 250 g Bleichsellerie 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1/2 l Hühnerbrühe (instant) 2 EL Heller Saucenbinder Zubereitung Für das Pesto Knoblauch fein hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden. Stückige …
Okt. 28 2012
Putengeschnetzeltes mit Spinat
Zutaten 4 EL Geschälte Sesamsamen 500 g Blattspinat 500 g Putenschnitzel 1 TL Speisestärke 4 EL Sesam- oder Olivenöl Salz 2 Knoblauchzehen 1/8 l Hühnerbrühe Schwarzer Pfeffer Currypulver Zubereitung Den Wok erhitzen, die Sesamsamen darin unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen, beiseitestellen. Den Spinat verlesen, gründlich waschen, abtropfen lassen. Die harten Stiele abschneiden. Die Putenschnitzel mit …
Okt. 28 2012
Putengeschnetzeltes mit Avocados
Zutaten 1 kleine Dose Mandarinen 2 Avocados 4 Lauchzwiebeln 8 Kirschtomaten 4 EL Walnußöl 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 400 g Putenbrust 2 EL Öl 700 g Uncle Ben`s Fix für Fleischpfanne Mexikanische Art 4 Taco-Schalen Zubereitung Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Avocados halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen …
Okt. 27 2012
Porreebrot / -brötchen
Zutaten 1 kg Mehl (Weizen/Roggen) 60 g Hefe 3/4 l Wasser Hefeteig zubereiten Zucker / Salz 50 g Margarine 3 EL Öl 300 g Porree – kurz andünsten, unterkneten Zubereitung Backen: 60 Minuten bei 200 °C
Okt. 27 2012
Rum Punch
Zutaten 30 ml Havanna Club 3 Jahre 30 ml Weinbrand Milch Zucker Zubereitung Weinbrand und Rum in einem mit Eis gefüllten Mixglas verrühren und in ein bauchiges Glas gießen. Mit Milch auffüllen und nach Belieben süßen. Mit geriebener Muskatnuß garnieren.
Okt. 27 2012
Pikantes Hähnchencurry
Zutaten 1 EL Öl 2/3 kg Hähnchenbrustfleisch 2/3 mittlere Zwiebel 1 Knoblauchzehen 15 g Frischer Ingwer 2/3 kleine Chilischote 2 TL Curry ein wenig Safran 1 TL Hühnersuppe 2 Stiele frische Minze (evtl) 200 g Vollmilchjoghurt Zubereitung Öl erhitzen. Fleisch würfeln und anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Chili waschen, entkernen und kleinschneiden. Alles …
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