Zutaten 50 g Speck, gewürfelt, durchwachsen 1 EL Margarine 2 EL Salatmischung „Americana“ 1/2 EL Sangria Picante 1 EL Bratensoße 1 EL Fleischbrühe 2 EL Creme-Fraiche-Flocken Pfeffer, Paprika, Salz, Tabascosauce, Schnittlauch Zubereitung 50 g gewürfelten und durchwachsenen Speck mit 1 Esslöffel Margarine kurz anbraten und 2 Tassen Americana Salatmischung zufügen. Kurz mitschwitzen lassen und mit …
Kategorie: Suppe
Juli 07 2011
Coca-Cola Zwiebelsuppe
Zutaten 1/4 Tasse Butter oder Margarine 4 Tassen Dünngeschnittene Zwiebeln 630 Gramm Rindsbouillon 3/4 Tasse Coca-Cola® 1 TL Salz 1/2 TL Essig 1/8 TL Pfeffer Dicke Baguettescheiben Geriebener Parmesan Zubereitung Butter in einem tiefen Topf schmelzen. Die Zwiebeln hineingeben und golden schmurgeln, nicht braun braten. Konzentrierte Rindsbouillon aufgiessen, 1 Suppendose voll Wasser dazugeben, Coca-Cola, Salz, …
Mai 20 2011
Holländische Spargelcremesuppe
Zutaten 1 kleine Dose Spargelstücke (580 g) 100 g Creme fraiche 1 Würfel Fleischbrühe (15 g) Salz, weisser Pfeffer, Muskatnuss 1 Packung Instant helle Sosse Rosenpaprika, Kerbelblättchen 2 Ecken Sahneschmelzkäse (125 g) 1 hartgekochtes Ei Zubereitung Spargelabschnitte abtropfen lassen, die Brühe auffangen. Spargelsud mit Wasser auf 3/4 l ergänzen. Brühe in einen Topf giessen, Brühwürfel …
Mai 13 2011
Spinatsuppe
Zutaten: 500 g frischer Spinat 150 g frische Champions 600 ml Hühnerbrühe 200 ml Sahne 250 ml Wasser 125 g Mascarpone 200 g geriebener Käse 1 kleine Zwiebel Zubereitung: In einem Topf die Butter schmelzen. die klein gewürfelten Zwiebeln zusammen mit den Champions anbraten. Mit Hühnerbrühe, Sahne und Wasser ablöschen. Mascarpone, geriebenen Käse hinzufügen, bis …
Mai 12 2011
Italienische Gemüsesuppe (Minestra)
125 g Fleischknochen zu einer kräftigen Fleischbrühe auskochen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden. 80 g Fadennudeln in kleine Stücke brechen, in kochendem Salzwasser einmal aufkochen, kurz ziehen lassen, abgießen und kalt abspülen. Geputztes Gemüse (Weißkraut, Möhren, Sellerie, Porree) in feine Streifen schneiden und gardünsten. 725 g Tomaten kurz brühen, …
Mai 12 2011
Karpfensuppe
Man legt Kopf und Schwanz eines 1,5 kg schweren Karpfens in eine Kasserolle mit 11/2 l Wasser gibt 200 g in Scheiben geschnittene Zwiebeln und Salz je nach Geschmack hinzu und lässt alles 11/2 Stunden kochen. Hierauf wird das Ganze durchgeseiht, wieder aufs Feuer gestellt, und nachdem es anfängt zu kochen, legt man die entgräteten …
Mai 12 2011
Pichelsteiner Topf mit Fisch
Zutaten: 60 g Sonja 2 Zwiebeln 350 g Möhren 125 g Lauch 125 g Sellerie 350 g Weißkohl oder grüne Bohnen 500 g geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln 1/2 l Wasser 500 g in Stücke geschnittene Rotbarschfilets (mit Zitrone beträufelt und mit Salz gewürzt) gehackte Petersilie Zubereitung: Sonja wird zerlassen, die in beliebige …
Mai 12 2011
Kartoffelsuppe
Zutaten: 3/4 l Knochenbrühe 600 g Kartoffeln 60 g Wurzelgemüse 20 g fetten Rauchspeck 20 g Zwiebeln 6 Eßlöffel Milch Lorbeer Kümmel Muskat Bohnenkraut Petersilie Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln in wenig Wasser garkochen, passieren oder stampfen, mit Kartoffelwasser und Milch glattrühren. Das geputzte, in feine Streifen geschnittene Wurzelgemüse nicht vollständig gardünsten und zusammen mit den …
Mai 11 2011
einfache Käsesuppe
Zutaten: 100 g Zwiebeln 40 g Sonja 1 El. Mehl 3/4 l Fleischbrühe 1 Eigelb 200 g geriebener Käse 2 El. Rotwein 1 Eiweiß 1 Prise Curry Salz Zubehör: Die feingehackten Zwiebeln in Sonja glasig dünsten, das Mehl hinzufügen und kurz erhitzen. Die Fleischbrühe nach und nach unter Rühren dazu gießen und kurz aufkochen lassen. …
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