Schollen von Kopf und Flossen befreien, die Bauchhöhle gut säubern, kurz durch leichtes Essigwasser ziehen und dann den anhaftenden Schleim abstreifen. Die Fische säubern, säuern und salzen. Wurzelgemüse in Scheiben schneiden, in eine feuerfeste Form geben und in Margarine oder Öl dünsten. Wenn das Gemüse fast gar ist, ganz wenig Wasser aufgießen, die vorbereiteten Schollen …
Kategorie: Hauptgerichte
Mai 02 2011
Gebratenes Fischfilet
400 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Kuchenmehl, Ei, Milch und Semmelmehl zum Panieren, Salz, dünne Scheiben Schnittkäse nach Anzahl der Filets, Edelsüßpaprika. Das nach dem 3-S-System (Säubern,Säuern,Salzen) vorbereitete Filet panieren und in heißem Öl auf beiden Seiten fast fertig braten. Auf jede Filetscheibe eine Käsescheibe legen und die Pfanne mit einem heißen Deckel zudecken. Sobald …
Mai 02 2011
Zwiebelfleisch
Sie erhitzen in einer Kasserolle 60 g Fett und rösten darin 120 g klein gehackte Zwiebeln. Gesalzene Scheiben Rindslende braten Sie hierin schnell an, gießen etwas Knochenbrühe hinzu, würzen mit Paprika und Majoran, lassen kurz aufkochen und servieren mit Reis oder Salzkartoffeln.
Mai 01 2011
Ungarischer Gulasch
Feingehackte Zwiebel in heißem Fett goldgelb dünsten, mit Edelsüßpaprika würzen und mit etwas Wasser abschrecken. Würflig geschnittenes Fleisch, Tomatenmark, streifig geschnittene Paprikaschoten hinzufügen, salzen, etwas Wasser an.gießen und langsam garen. Wenn man das ganze über Holz in einem Kessel zubereit, hat man den guten ungarischen Kesselgulasch. Und davon kann man nicht genug bekommen, besonders nicht …
Mai 01 2011
Makkaroni-Lauchgemüse
Zutaten: 250 g Makkaroni 250 g Gehacktes 250 g Lauch 50 g Margarine etwas Salz Paprika Zubereitung: Das Gehackte in dem Fett anbräunen, mit dem kleingeschnittenen Lauch zusammen dünsten, die vorher gekochten, gut abgetropften Makkaroni beifügen, gut durchrühren und mit Salz und Paprika abschmecken. Möglichst heiß auf den Tisch bringen.
Mai 01 2011
Paprikahuhn
Eine gewiegte Zwiebel in Öl dünsten, das in acht Teile geschnittene Hühnchen mit Pfefferkörnern zufügen und salzen. Wenn das Fleisch zu bräunen beginnt, in dünne Scheiben geschnittene Paprikaschoten, gehackte Zwiebel, geschälte Tomaten zufügen und bei schwacher Hitze gardünsten.
Mai 01 2011
Karpfen gebacken auf französische Art
Den geschuppten Karpfen spalten, in Stücke schneiden, dieselben in einer Marinade aus Weinessig, Lorbeerblättern, Pfeffer- und Gewürzkörnern eine Stunde marinieren, dann herausnehmen, salzen, in Mehl wenden und in siedendem Öl backen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Kartoffelsalat zu Tisch geben.
Mai 01 2011
Gegrillte Rindfleisch-Gemüse-Röllchen
Zutaten: 1 Rote, gelbe und grüne Paprikaschote 400 g Rohes Roastbeef 4 EL Sojasauce 3 EL Mirin (Japan. Süßwein) 1 TL Wasabi-Paste Pfeffer Salz 3-4 EL Olivenöl Zubereitung: Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen, in schmale Streifen schneiden. Das Fleisch in 24 etwa 3-5 mm dünne Scheiben schneiden. Auf jede Fleischscheibe einen roten, gelben und grünen …
Mai 01 2011
Gebratenes Thunfischfilet im Pfeffermantel
Zutaten: 250 g Thunfischfilet (möglichst frisch) 1 Eiweiß 3-4 EL Rosa Pfefferbeeren 2 EL Sesamöl 1 Reife Avocado Saft einer Limette Salz 16 Krupuk-Chips (asiatischeKrabbenmehl-Chips) Feine Sprossen zum Bestreuen (z.B. Zwiebelsprossen) Zubereitung: Fischfilet waschen, trocken tupfen und in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Diese rundum dünn mit verquirltem Eiweiß bestreichen, dann im zerbröselten rosa …
Apr. 30 2011
Makkaroni vom Spiess
Zutaten für den Teig: 150 g Mehl 75 g Hartweizengriess Salz Wasser 1 Eiweiß Zutaten für die Soße: 250 g Tomaten; Dose 75 g durchwachsener Speck 3 EL Olivenöl Pfeffer 1 Prise Oregano Basilikumblätter; gehackt Zubereitung: Das Zubereiten der Nudeln ist ein wenig mühsam, aber zu zweit macht es bestimmt Spaß, die Makkaroni zu rollen. …
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