Zutaten 4 Auberginen Öl zum Braten 1 TL Knoblauch, gehackt 1 EL Lauch oder Frühlingszwiebeln, feingehackt 1 TL Ingwer, gehackt 133 g Schweinehackfleisch 1 EL Reiswein oder trockener Sherry 2 TL Zucker 2 EL Sojasauce 1 TL Essig 1 Priese Glutamat (evtl.) Zubereitung Auberginen waschen, Stiele entfernen. In Scheiben, dann in Stücke oder Rauten schneiden. …
Kategorie: Hauptgerichte
Aug. 02 2011
Arroz con granadas (Granatapfelreis)
Zutaten 300 g Fleischtomaten 1/2 l Hühnerbrühe 1 Zwiebel 3 EL Öl 2 Knoblauchzehen 150 g Langkornreis Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Granatapfel 1 Banane Zitronensaft 1 Korianderzweig Zubereitung Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, dabei die Stilansätze entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Die Hühnerbrühe aufkochen lassen und die Tomatenstückchen einlegen. …
Aug. 02 2011
Arrosto di vitello con tasca
Zutaten 1 kg Kalbfleisch (Bruststück), ohne Knochen, seitlich eingeschnitten 3,33 EL Olivenöl 2/3 EL Zerstossener Rosmarin oder 1/3 EL Getrockneter Rosmarin Füllung 66 g Paniermehl 33,33 g Esskastanien, ohne Schale, geröstet oder gekocht, fein gehackt 33,33 g Sellerie, fein gehackt 2/3 kl Zwiebel, fein gehackt 2/3 Bund Petersilie, fein gehackt 2/3 TL Frischer Rosmarin oder …
Aug. 02 2011
Arni Lemonato (Griechische Lammkeule mit Zitrone)
Zutaten 2/3 Lammkeule; etwa 2 kg – mit Knochen 1 Knoblauchzehen; oder mehr nach Belieben 1 Zitronen; Saft Salz Schwarzer Pfeffer; frisch – gemahlen 2/3 TL Oregano; gemahlen 1 EL Butter; oder Margarine 2/3 Tasse heisses Wasser Zubereitung Ofentemperatur: 180 °C – Garzeit: 2 1/2 Stunden Die Lammkeule mit einem feuchten Tuch abwischen. Schmale Schlitze …
Juli 31 2011
Apfelrisotto mit Ziegenkäse
Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter; (1) 350 g Risottoreis 4 dl Cidre; Apfelwein 6 dl Gemüsebouillon 2 TL Frische Rosmarinnadeln 150 g Ziegenfrischkäse Salz Schwarzer Pfeffer 2 Rotschalige Äpfel 1 EL Butter (2) Zubereitung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der warmen Butter (1) hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und …
Juli 24 2011
Ägäische Meeresfrüchte (thalassina tu ägäu)
Zutaten 100 g Garnelen 200 g Miesmuscheln 100 g Tintenfische (Kalamarakia) 0,4 Tintenfisch (Sepia) 0,4 kleiner Oktopus 0,6 Tasse Öl 0,4 Zwiebel; gerieben 0,8 Tasse Reis 1,2 Tasse heisses Wasser Zubereitung Die verschiedenen Meeresfrüchte säubern und gut waschen. Einzeln kochen und den Sud der Garnelen und Muscheln aufbewahren. Alle Meeresfrüchte in Stücke schneiden. In eine …
Juli 24 2011
Afrikanischer Erdnusstopf
Zutaten 2 mittlere Zwiebeln 600 g Schweineschnitzel 2 EL Erdnussöl 175 g Erdnusscreme Schwarzer Pfeffer 1 EL Kreuzkümmel; gemahlen 1 Priese Cayennepfeffer Salz 1 kleine Dose Tomaten 300 ml Fleischbrühe 1 Bund Glatte Petersilie Zitronenschnitzer Zubereitung Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das …
Juli 23 2011
Orangen-Schnitzel mit Porree
Zutaten 160 Gramm Geschälte Kartoffeln Salz, schwarzer Pfeffer 200 Gramm Geputzter Porree 1 kleine Orange (ca. 180 g) 1 Dünnes Schweineschnitzel (ca. 150 g) 2 kleine Salbeiblätter; oder etwas getrockneter Salbei 1 TL (5 g) Öl Etwas Pflanzliches Bindemittel 1 EL (20 g) saure Sahne 2 Holzspießchen Orange Petersilie Zubereitung 1. Kartoffeln waschen und in …
Juli 23 2011
Schnitzel nach Jägerart
Zutaten 800 Gramm Rind- oder Schweinsschnitzel 1 Zwiebel 150 Gramm Speck 4 Kapern 2 Sardellen 1 EL Mehl 1/2 Glas Sahne 1 EL Zitronensaft Bouillon Wasser Petersilie Pfeffer & Salz Zubereitung Kleine Schnitzel aus Schweine- oder Rindfleisch salzen und pfeffern und in Öl kurz anbraten. Etwas Zwiebel, Speck, Kapern, Sardellen und Petersilie fein aufwiegen. Schnitzel …
Juli 23 2011
Schnitzel mit Camembert und Salbei
Zutaten 4 Schweineschnitzel à 150 g Salz und Pfeffer 30 Gramm Butterschmalz 40 ml Weißwein 2 Deutscher Camembert 8 Salbeiblättchen Zubereitung Die Schnitzel mit Pfeffer und Salz würzen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel ca. 6 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Weißwein ablöschen. Camembert in Streifen schneiden. …
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