Zutaten 2 Kohlrabi (à 300g) Mehl und Semmelbröseln zum Panieren 2 Eier Fest kochende Kartoffeln (gleiches Gewicht wie die Avocados) 2 große Reife Avocados 3 Kästchen Kresse Olivenöl 1-2 Zitronen, den Saft 100 g Raclettekäse in Scheiben Salz und Pfeffer aus der Mühle Butter zum Braten Zubereitung Den Kohlrabi schälen, in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden und …
Kategorie: Hauptgerichte
Jan 15 2013
Kohlrabi-Ravioli
Zutaten Ravioliteig 150 g Vollkornweizenmehl 1 Ei 1 Eigelb 1 Priese Salz 1,5 EL Olivenoel 1/2 EL Kaltes Wasser 25 g Parmesan; gerieben 25 g Butter; in kleinen Stuecken 20 g Butter Kräutersalz Pfeffer Pinienkerne; gebräeunt Basilikumblätter Füllung 150 g Kohlrabi Meersalz Pfeffer 1 EL Petersilie; fein gehackt 1 EL Basilikum; fein geschnitten Kräuterpesto 1/2 …
Jan 13 2013
Kurländisches Stroganoff
Zutaten 400-500 g Schweinefleisch, geschnitten in diesem Streifen (Wok-Stücke sind hervorragend) 1 große Zwiebel, gehackt 50 g geräucherter Speck, in kleine Stücke geschnitten 1 saure Gurke 1 EL Mehl eine bis anderthalb Tassen heiße Fleischbrühe 100 g saure Sahne oder Creme fraiche Salz und schwarzer Pfeffer frische Petersilie, gehackt (optional) Zubereitung In einer heißen Pfanne …
Jan 13 2013
Brasilianischer Fisch- und Krabbentopf – Moqueca mista de peixe e camarao
Zutaten 300 g Rotbarschfilets; oder anderer fester Fisch 300 g Hummerkrabben, Scampi; ohne Kopf, geschält Marinade 2 große Knoblauchzehen; gepresst 1 EL Salz 1 kleinen Bund Koriandergrün; gehackt 4 Frühlingszwiebeln; gehackt 1-2 Limetten: Saft Schmorgemüse 3 große Tomaten; gehäutet, entkernt und gewürfelt 2 große Zwiebeln; gewürfelt 1 Rote Paprikaschote, gewürfelt 2 EL Olivenöl 1 Dose …
Jan 12 2013
Gemüsecurry – Mboga Ya Bizari (Kenia)
Zutaten 6 Kartoffeln 1/2 Kleiner Blumenkohl 150 g Grüne Bohnen 1 Aubergine 100 g Spinat 3 TL Ö1 1 Grosse Zwiebel, gehackt 1 TL Schwarze Senfkörner 1 TL Gemahlener Ingwer 1/2 TL Kreuzkümmel 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 TL Cayennepfeffer 1 TL Korianderblätter, gehackt 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL Kurkuma 1 Zimtstange, halbiert 5 Gewürznelken …
Jan 12 2013
Sancocho
Zutaten 100 g Erbsen 1 Bund Frischen Koriander 4 Möhren 1 mittlere Maniokwurzel 75 g Reis 2 Knoblauchzehen 1 Maiskolben Frühlingszwiebeln 2 Kochbananen Pfeffer & Salz 1 Zwiebel Zubereitung Zwei Liter Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Maiskolben in 2-3 Stücke schneiden, Maniok in Scheiben schneiden und 5 Minuten wässern. Möhren in Scheiben schneiden …
Jan 01 2013
Kaninchen mit Provencekräutern
Zutaten 1 Kaninchen; ca. 1 kg Olivenöl 1 Bouquet garni (Thymian/Rosmarin/Lorbeer) 5 dl Weisswein 5 dl Bouillon Zubereitung Zwiebel und Karotten grob schneiden, Tomaten häuten und entkernen. Das Kaninchen in 6 Stücke teilen und im Bräter mit Olivenöl anbraten. Herausnehmen, auf einen Teller legen und im gleichen Öl Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten. Das Kaninchen …
Jan 01 2013
Kaninchen mit Kichererbsen
Zutaten 1-2 Kaninchenkeulen (ca. 800 g) Salz, Pfeffer 40 g Zwiebeln 100 g Tomaten 1/2 Dose Kichererbsen (500 g EW) 1,5 EL Öl 1-2 Lorbeerblätter 1-2 Stiele Salbei 1/2 Dose Geschälte Tomaten (400 g EW) 2 EL Sherry 40 ml Geflügelfond 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1/2 Bund Glatte Petersilie Zubereitung 1. Von den Kaninchenkeulen die …
Jan 01 2013
Lammkeule im Teigmantel
Zutaten 1 Lammkeule 2 Zweige Thymian Knoblauch Salz und Pfeffer Blätterteig Weißwein Zubereitung Lammkeule auslösen, mit Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreichen und zusammen binden. In einer Pfanne anbraten, mit Weißwein begießen und im Ofen in den 180°C heissen Ofen geben. Nach 45 Minuten aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, den Faden entfernen. Das Lammfleisch …
Jan 01 2013
Gefüllte Tintenfische
Zutaten 100 g Reis 700-800 g Tintenfische 3 weiße Zwiebeln 4 Esslöffel Olivenöl 4 Esslöffel Pinienkerne Eine Prise Zimt 250 ml Rotwein 3 Zweige Petersilie 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Zubereitung Schneiden Sie den Tentakeln der Tintenfische ab, entfernen Sie die Knochen und Augen, die Haut abziehen und sehr gut auswaschen. Tentakel waschen und hacken. Die …
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