Zutaten 400 g Fleischknochen vom Kalb, geröstet [1] 1 l Geflügelbrühe 1500 g Wammerl (Schweinebauch), küchenfertig, mit Schwarte 3 Weisse grosse Zwiebeln 1 Karotte 150 g Knollensellerie 600 g Kleine festkochende Kartoffeln 1 TL Puderzucker 1 EL Tomatenmark 250 ml Kräftiger Rotwein 1 EL Öl 1 Kleines Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen, geschält und halbiert 1 Scheibe Ingwer 1 …
Kategorie: Hauptgerichte
Jan. 24 2013
Kohlrabi mit Pouletfüllung
Zutaten 150 ml Hühnerbouillon 4 Pouletbrüstchen, je ca. 120 g 4 Kohlrabi; je ca. 180 g Salz 1 Bund Petersilie 180 g Saucen-Halbrahm 1 EL Tomatenpüree 2 EL Grüner Pfeffer Paprika 180 g Joghurt nature, teilentrahmt Zubereitung Hühnerbouillon aufkochen und die Pouletbrüstchen darin ca. fünfzehn Minuten ziehen lassen. In der Brühe auskühlen. Die Kohlrabi schälen …
Jan. 23 2013
Ceviche vom Yello Fin Tuna mit Rucola Salat und gebratener Jakobsmuschel
Zutaten 2 TL Olivenöl Schwarzes Meersalz Bengalischer Pfeffer aus der Mühle 400 g Thunfisch 150 g Rucolasalat 150 g Jakobsmuschelfleisch (USA trocken) Marinade 20 ml Sesamoel 2 TL Sojasauce Etwas Wasabi 1/2 Zitrone; Saft davon 1 Prise Puderzucker Rotes Meersalz Dressing 20 ml Olivenoel 2 Limonen; Saft davon Pfeffer & Salz Zucker Zubereitung Thunfisch mit …
Jan. 20 2013
Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Avocado-Salat
Zutaten 2 Kohlrabi (à 300g) Mehl und Semmelbröseln zum Panieren 2 Eier Fest kochende Kartoffeln (gleiches Gewicht wie die Avocados) 2 große Reife Avocados 3 Kästchen Kresse Olivenöl 1-2 Zitronen, den Saft 100 g Raclettekäse in Scheiben Salz und Pfeffer aus der Mühle Butter zum Braten Zubereitung Den Kohlrabi schälen, in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden und …
Jan. 15 2013
Kohlrabi-Ravioli
Zutaten Ravioliteig 150 g Vollkornweizenmehl 1 Ei 1 Eigelb 1 Priese Salz 1,5 EL Olivenoel 1/2 EL Kaltes Wasser 25 g Parmesan; gerieben 25 g Butter; in kleinen Stuecken 20 g Butter Kräutersalz Pfeffer Pinienkerne; gebräeunt Basilikumblätter Füllung 150 g Kohlrabi Meersalz Pfeffer 1 EL Petersilie; fein gehackt 1 EL Basilikum; fein geschnitten Kräuterpesto 1/2 …
Jan. 13 2013
Kurländisches Stroganoff
Zutaten 400-500 g Schweinefleisch, geschnitten in diesem Streifen (Wok-Stücke sind hervorragend) 1 große Zwiebel, gehackt 50 g geräucherter Speck, in kleine Stücke geschnitten 1 saure Gurke 1 EL Mehl eine bis anderthalb Tassen heiße Fleischbrühe 100 g saure Sahne oder Creme fraiche Salz und schwarzer Pfeffer frische Petersilie, gehackt (optional) Zubereitung In einer heißen Pfanne …
Jan. 13 2013
Brasilianischer Fisch- und Krabbentopf – Moqueca mista de peixe e camarao
Zutaten 300 g Rotbarschfilets; oder anderer fester Fisch 300 g Hummerkrabben, Scampi; ohne Kopf, geschält Marinade 2 große Knoblauchzehen; gepresst 1 EL Salz 1 kleinen Bund Koriandergrün; gehackt 4 Frühlingszwiebeln; gehackt 1-2 Limetten: Saft Schmorgemüse 3 große Tomaten; gehäutet, entkernt und gewürfelt 2 große Zwiebeln; gewürfelt 1 Rote Paprikaschote, gewürfelt 2 EL Olivenöl 1 Dose …
Jan. 12 2013
Gemüsecurry – Mboga Ya Bizari (Kenia)
Zutaten 6 Kartoffeln 1/2 Kleiner Blumenkohl 150 g Grüne Bohnen 1 Aubergine 100 g Spinat 3 TL Ö1 1 Grosse Zwiebel, gehackt 1 TL Schwarze Senfkörner 1 TL Gemahlener Ingwer 1/2 TL Kreuzkümmel 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 TL Cayennepfeffer 1 TL Korianderblätter, gehackt 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL Kurkuma 1 Zimtstange, halbiert 5 Gewürznelken …
Jan. 12 2013
Sancocho
Zutaten 100 g Erbsen 1 Bund Frischen Koriander 4 Möhren 1 mittlere Maniokwurzel 75 g Reis 2 Knoblauchzehen 1 Maiskolben Frühlingszwiebeln 2 Kochbananen Pfeffer & Salz 1 Zwiebel Zubereitung Zwei Liter Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Maiskolben in 2-3 Stücke schneiden, Maniok in Scheiben schneiden und 5 Minuten wässern. Möhren in Scheiben schneiden …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish