Zutaten 20 kleine Kartoffeln (ca. 450 g ) Salz 300 g Schlanke Bundmöhren 500 g Kohlrabi 8 Frühlingszwiebeln 400 g Zanderfilet (küchenfertig, geschuppt, mit Haut) 250 g Ausgelöstes Jakobsmuschelfleisch (von 8 frischen Muscheln) 25 g Butter 4 Stiele Kerbel 400 ml Fischfond 150 ml Trockener Wermut (z. B. Noilly Prat) 1 TL Anissamen 450 g …
Schlagwort: Jakobsmuschel
Jan 23 2013
Ceviche vom Yello Fin Tuna mit Rucola Salat und gebratener Jakobsmuschel
Zutaten 2 TL Olivenöl Schwarzes Meersalz Bengalischer Pfeffer aus der Mühle 400 g Thunfisch 150 g Rucolasalat 150 g Jakobsmuschelfleisch (USA trocken) Marinade 20 ml Sesamoel 2 TL Sojasauce Etwas Wasabi 1/2 Zitrone; Saft davon 1 Prise Puderzucker Rotes Meersalz Dressing 20 ml Olivenoel 2 Limonen; Saft davon Pfeffer & Salz Zucker Zubereitung Thunfisch mit …
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