Zutaten 100 g Krabben Reiskruste aus einer Tasse ungekochtem Reis 2-3 Frühlingszwiebeln und 1 Stück Ingwer gehackt 3-4 Tomaten zum Marinieren: Salz 1 El Reiswein 1/2 TL Stärke Soße: Salz 1/2 Tasse Hühnerbrühe 1 EL Reiswein 2 EL Sojasoße 1/2 TL Zucker 1/2 TL Stärke Zubereitung Eine Tasse Reis ganz normal gar kochen. Auf Backpapier …
Kategorie: Fisch
Feb. 10 2013
Karpfen mit knusprigem Gemüse
Zutaten 1 Karpfen 1,5-2 kg quer in Koteletts geschnitten Salz 1/4 Sellerieknolle 1 Dicke Möhre 1 Dicke Lauchstange Neutrales Öl zum Fritieren Pfeffer 1 EL Sesamöl 1 EL Feingehackter Ingwer 1 EL Knoblauch 1 EL Rote Chilischote 1 EL Grüne Chilischote 1 EL Hoisinsauce 1 EL Sojasauce 2 EL Sherry oder Reiswein 2 EL Hühnerbrühe …
Feb. 09 2013
Gebratener Lachs-Zander Strudel auf Spinat-Kohlrabi Salat
Zutaten Für die Farce 175 g Lachsfilet (küchenfertig) Salz, Pfeffer, Muskatnuss 175 g Sahne 1 TL Scharfer Senf Einige Tropfen Zitronensaft 1 TL Frisch gehackter Dill Strudel 4 Strudelblätter (20 x 30 cm) Flüssige Butter, zum Bestreichen 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 4 Zanderfilets, a 100 g (ohne Haut) Salz und Pfeffer Etwas Öl zum Braten …
Jan. 27 2013
Gegrillter Lachs auf Zweierlei Art
Zutaten 4 Lachskoteletts (à ca. 200 g) 1 Lachsschwanzstück (ca. 1 kg) 4-5 EL Zitronensaft 2 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 1/2 Bund Thymian 2 EL Öl (z. B. Olivenöl) 1 Unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung 1. Fisch waschen, trockentupfen. Schwanzstück öfter quer einschneiden. Fisch mit Zitrone beträufeln. 2. Zwiebeln schälen und hacken. Lorbeer …
Jan. 27 2013
Gebratener Lachs nach Graved Art
Zutaten 2 Bund Dill 3 EL Körniger Senf Pfeffer 2-3 EL Zitronensaft 500 g Lachsfilet Salz 750 g Kartoffeln 2-3 EL Essig Zucker 4-5 EL Öl 1 Salatgurke 2 Zwiebeln Zubereitung 1. Dill waschen und fein schneiden. Mit Senf, Pfeffer und Zitrone verrühren. Lachs waschen und trocken tupfen. Salzen und mit der Würzpaste bestreichen. Zugedeckt …
Jan. 23 2013
Ceviche vom Yello Fin Tuna mit Rucola Salat und gebratener Jakobsmuschel
Zutaten 2 TL Olivenöl Schwarzes Meersalz Bengalischer Pfeffer aus der Mühle 400 g Thunfisch 150 g Rucolasalat 150 g Jakobsmuschelfleisch (USA trocken) Marinade 20 ml Sesamoel 2 TL Sojasauce Etwas Wasabi 1/2 Zitrone; Saft davon 1 Prise Puderzucker Rotes Meersalz Dressing 20 ml Olivenoel 2 Limonen; Saft davon Pfeffer & Salz Zucker Zubereitung Thunfisch mit …
Jan. 13 2013
Brasilianischer Fisch- und Krabbentopf – Moqueca mista de peixe e camarao
Zutaten 300 g Rotbarschfilets; oder anderer fester Fisch 300 g Hummerkrabben, Scampi; ohne Kopf, geschält Marinade 2 große Knoblauchzehen; gepresst 1 EL Salz 1 kleinen Bund Koriandergrün; gehackt 4 Frühlingszwiebeln; gehackt 1-2 Limetten: Saft Schmorgemüse 3 große Tomaten; gehäutet, entkernt und gewürfelt 2 große Zwiebeln; gewürfelt 1 Rote Paprikaschote, gewürfelt 2 EL Olivenöl 1 Dose …
Jan. 01 2013
Gefüllte Tintenfische
Zutaten 100 g Reis 700-800 g Tintenfische 3 weiße Zwiebeln 4 Esslöffel Olivenöl 4 Esslöffel Pinienkerne Eine Prise Zimt 250 ml Rotwein 3 Zweige Petersilie 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Zubereitung Schneiden Sie den Tentakeln der Tintenfische ab, entfernen Sie die Knochen und Augen, die Haut abziehen und sehr gut auswaschen. Tentakel waschen und hacken. Die …
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