Zutaten 8 Scheiben Ciabatta- oder Bauern-Brot vom Vortag, je 1 cm dick 3 Rote Paprika 2 EL Zitronensaft 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 TL Frischer Oregano, fein gehackt 5 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer Zutaten Zubereitung Die Brotscheiben von jeder Seite zwei Minuten knusprig toasten. Den Paprika grillen. Im Freien über glühenden Kohlen zehn Minuten grillen, …
Kategorie: Grill
Jun 07 2011
Halloumi-Spieße auf Pesto-Röstbrot
Zutaten 480 Gramm Halloumikäse 480 Gramm Kirschtomaten (16 Stück) 120 Gramm Rucola 3 EL Parmesan gerieben 6 TL Kalt gepresstes Olivenöl 3 Knoblauchzehen 2 EL Geröstete Mandeln 2 Mini-Baguettes Thymian Kräutersalz Pfeffer Zubereitung Kirschtomaten säubern. Käse in grobe Würfel schneiden. Käse und Kirschtomaten abwechselnd auf Holzspieß auffädeln und mit wenig Kräutersalz und Pfeffer würzen. Thymian …
Jun 07 2011
Hackfleisch-Tomaten Spieße
Zutaten 400 Gramm Gemischtes Hackfleisch 2 Eier 2 EL Schnittlauch 80 Gramm Zwiebeln (1 Stück) 2 Knoblauchzehen 1 TL Mittelscharfer Senf 1 Altbackenes Brötchen Thymian Koriander Majoran Salz Pfeffer 12 Kirschtomaten Kresse Zubereitung Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Altbackens Brötchen zerkleinern und mit den Eiern vermengen. Hackfleisch, Ei-Brotmischung, Zwiebeln und …
Jun 07 2011
Iberico-Rollbraten vom Grill
Zutaten Rollbraten 800 Gramm Secreto; flacher, stark marmorierter Muskel aus dem Ibérico-Schweinerücken; beim Fleischhändler vorbestellen 600 Gramm Solomillo; Filet vom Ibérico-Schwein; dunkles, saftiges Fleisch; Alternative: Bio- Schweinefilet 3 Scheiben Bellota-Schinken; 24 Monate gereifter Rohschinken vom Ibérico-Schwein 12 Stücke Marinierte Bio-Babyfeigen 1 EL Rosmarinspitzen; fein gehackt 3 Stücke Knoblauchzehen; fein gehackt 1 EL Getrocknete Tomatenfilets; fein …
Mai 06 2011
Gerollte Schweinelendchen vom Grill
Zutaten 3 kleine Zwiebeln 1 Zitrone, unbehandelt 1/2 Bund frischer Majoran, fein gehackt 100 g Frühstücksspeck, in Scheiben Salz, Pfeffer Kümmel Olivenöl Schaschlikspiesse Zubereitung Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen einem Gefrierbeutel plattieren. Die Zwiebeln fein hacken. Aus Salz, Pfeffer, etwas gemahlenem Kümmel, Zitronenabrieb und Majoran eine Gewürzmischung herstellen. Das Fleisch …
Mai 05 2011
Grill-Potpourri mit Kartoffel-Gurkensalat und getrockneten Tomaten
Zutaten 4 Scheiben Rinderfilet (à 60 g) 2 Hähnchenbrüste (à 120 g) 4 Scheiben Schweinefilet (à 50 g) 200 Gramm Lammlachs 6 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin Pfefferschrot Salat 600 Gramm Kartoffeln, überwiegend fest kochend 1 Zwiebel (90 g) 4 kleine Bauerngurken (à 60 g) 100 Gramm Getrocknete Tomaten 40 …
Mai 05 2011
Balinesische Garnelen-Sates
Zutaten 24 grosse Garnelen; insgesamt etwa 700 Gramm; geschält und entdarmt 60 ml Süsse Sojasauce (Ketjab manis) 3 Knoblauchzehen; feingehackt 1,5 TL Koriander; gemahlen 2 EL Limettensaft; frisch gepresst 2 EL Palmzucker; oder etwas mehr heller brauner Zucker 3 EL Pflanzenöl 12 Dünne Zitronengrasstiele ohne Wurzeln, Spitzen und äussere Blätter oder 12 Lange Bambusspiesse; 1 …
Mai 05 2011
Schweinefleisch maurisch gewürzt
Zutaten 900Gramm Schweinefilet oder Kotelettstück; entbeint 1 mittlere Zwiebel; feingewürfelt 3 Knoblauchzehen; durchgepresst 3 EL Petersilie; feingehackt 1 EL Paprikapulver; vorzugsweise spanisches 1/2 TL Chiliflocken 1/2 TL Kreuzkümmel; gemahlen 1/2 TL Koriander; gemahlen 1/2 TL Oregano; getrocknet 1/4 TL Safranfäden; zerkrümelt 4 EL Olivenöl 2 EL Rotweinessig 2 EL Sherry dry oder Weisswein 1 TL …
Mai 05 2011
Jerk-Schweinelende aus Jamaika
Zutaten 900 g Schweinelende 2 Scotch-Bonnet-Chilis; alternativ Habaneros 2 Bund Lauchzwiebeln; Weisses und Grünes geputzt und in 2,5cm grosse Stücke geschnitten 1/2 Zwiebel; in 2 1/2 cm grosse Stücke geschnitten 1 Stück Ingwerwurzel 2,5cm; dünn geschnitten 3 Knoblauchzehen; abgezogen 1 El Thymianblättchen, frisch oder doppelte Menge getrocknet 2,5 Tl Piment; gemahlen 1/2 Tl Schwarzer Pfeffer; …
Mai 01 2011
Gegrillte Rindfleisch-Gemüse-Röllchen
Zutaten: 1 Rote, gelbe und grüne Paprikaschote 400 g Rohes Roastbeef 4 EL Sojasauce 3 EL Mirin (Japan. Süßwein) 1 TL Wasabi-Paste Pfeffer Salz 3-4 EL Olivenöl Zubereitung: Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen, in schmale Streifen schneiden. Das Fleisch in 24 etwa 3-5 mm dünne Scheiben schneiden. Auf jede Fleischscheibe einen roten, gelben und grünen …
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