Zutaten 2 Hühnerbrüstchen 300 g Tofu 16 grosse Feste Egerlinge 1 grosse Rote Paprikaschote 2 kleine Zucchini 4 Frühlingszwiebeln 4 Blätter Chinakohl 4 EL Sojasosse 2 EL Sojaöl 2 EL Flüssiger Honig Cayennepfeffer 100 g Rettich Ingwerpulver Zubereitung Die Brüstchen häuten und jedes in 16 Würfel schneiden. Den Tofu abtropfen lassen und in 4 Würfel …
Kategorie: Grill
Feb 13 2012
Garnelen-Saté
Zutaten 500 g rohe Garnelen; mittelgroß und ohne Schale Marinade 1 Stengel Zitronengras 2 Schalotten 2 cm Ingwerwurzel 1 TL Koriandersamen 1 TL Rote Currypaste 1 EL Sojasauce 1 EL Fischsauce 1/2 TL Zucker Zubereitung Unbedingt mittelgroße Garnelen nehmen, roh müssen sie sein und ohne Schale. Die Garnelen längs am Rücken entlang aufschlitzen und entdärmen. …
Jan 14 2012
Fleischspiesschen [Muh Sate]
Zutaten500 g Schweinenuss40 Holzspiesschen1 Galgant (2 cm)1 Zitronengrasstengel1 TL Koriandersamen1 TL Kreuzkümmelkörner0.5 TL Salz0.5 TL Pfeffer, schwar, fadM100 g Zucker1 EL Currypulver3 EL Kokosmilch, ungesüsst nur den dicken Anteil der ungeschüttelten Dose1 Salatgurke5 Schalotten1 Peperoni, frisch, rot250 ml Reisessig ersatzweise Weissweinessig1 TL Reisessig zum Abschmecken1 TL Zucker zum Abschmecken Zubereitung1. Schweinefleisch kalt abwaschen und trockentupfen. …
Dez 23 2011
Blätterteiggebäck mit Kräutern
Zutaten 250 g Blätterteig 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 6 EL Creme fraiche Meersalz Pfeffer Zubereitung Blätterteig 3 mm dick ausrollen, in pfannengroße Rechtecke schneiden. Kräuter fein hacken. Bei Tisch: Tein in die Pfännchen legen, mehrmals einstechen. Mit Creme fraiche bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter darüber streuen. Pfännchen zuerst 5 Minuten …
Dez 23 2011
Schweinefilet Mozzarelline
Zutaten 100 g Schweinefilet 80 g Mozzarelline (kleine Mozzarellakugeln) 1 Tomate 1 Dose Sardellenfilets getrockneter Oregano Meersalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Vorbereiten: Schweinefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zwischen Klarsichtfolie möglichst flach klopfen. Die Mozzarelline und Tomate in Scheiben schneiden, Sardellenfilets abtropfen lassen und einrollen oder hacken. Bei Tisch: In jedes …
Dez 23 2011
Schinken-Raclette
Zutaten 600 g Festkochende Kartoffeln (gleich große nehmen ) 1 EL Kümmel 400 g Gekochter Schinken ohne Fett 1 große Rote Paprikaschote 4 Eier 4 EL Sahne 1 Prise Weißer Pfeffer 1 Prise Paprika rosenscharf 150 g Emmentaler-Käse Mixed Pickles; nach Belieben Zubereitung Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich bürsten, mit dem Kümmel in einen …
Dez 23 2011
Sellerie-Raclette
Zutaten 750 g Gleich große Kartoffeln Salz 2 Knoblauchzehen 300 g Havartikäse 4 EL Crème double 3 EL Trockener Weißwein Salz und frisch gemahlener Pfeffer 400 g Stangensellerie; geputzt Zubereitung Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken und mit dem Salz in 25-35 Minuten garen. Dann abgießen, ausdämpfen lassen und auf dem Raclettegerät heiß …
Dez 23 2011
Tomaten-Raclette
Zutaten 800 g Reife Tomaten 4 mittlere Zwiebeln 2 Rote Peperoni 100 g Champignons 1 EL Frischer Thymian; gehackt 1 EL Frischer Oregano; gahackt 2 Knoblauchzehen 200 g Gegarte Garnelen 150 g Gouda- oder Parmesan-Käse 2 Baguettes 5 EL Olivenöl kaltgepreßtes Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und nach einigen …
Dez 20 2011
Grillkäsespieße auf Pesto-Röstbrot mit Fenchel-Orangensalat
Zutaten 480 g Halloumikäse 480 g Kirschtomaten (16 Stück) 120 g Rucola 3 EL Parmesan, gerieben 6 TL Olivenöl, kalt gepresst 3 Knoblauchzehen 2 EL Geröstete Mandeln 2 Mini-Baguette Thymian Kräutersalz Pfeffer Fenchel-Orangensalat 4 Fenchelknollen à 80 g 3 Orangen 12-15 Schwarze Oliven 1/2 TL Grünen Pfeffer Marinade 3 EL Mango-Chutney 80 ml Orangensaft 40 …
Okt 14 2011
Castellana di Peperoni (Gefüllte Peperoni-Sandwiches)
Zutaten 4 große Paprikaschoten 4 Scheiben Prosciutto; dünne Scheiben 4 Scheiben Fontina; dünne Scheiben Olivenöl zum Bestreichen Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die ganzen Paprikaschoten im Ofen oder unter dem Grill rösten, bis die Haut angebrannt und das Innere weich ist. Aus dem Ofen nehmen. Ein Backblech mit Folie auslegen. Die Paprika etwas …
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