Zutaten 1 Pizzateig aus dem Kühlregal (400 g ) Fett für die Form 150 Gramm Weißer Spargel 150 Gramm Grüner Spargel 80 Gramm Cocktailtomaten 100 Gramm luftgetrockneter Schinken 1 Beutel Knorr Fix für Spargel-Quiche 2 Eier 100 Gramm Ziegenfrischkäse Zubereitung 1. Teig zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen, in eine gefettete Backform (z.B. …
Kategorie: Gemüse & Obst
Mai 14 2011
Filetsteak mit Spargel und Flusskrebsen an Kräuter-Buttersoße
Zutaten 600 Gramm Grüner Spargel 600 Gramm Weißer Spargel 1/2 TL Zucker 1/2 TL Salz 4 Filetsteaks (à 160 g) 10 Gramm Butter 16 Flusskrebsschwänze 20 Kirschtomaten 2 EL Rapskernöl Kräuter-Buttersosse 2 Eigelb 40 ml Weißwein 60 Gramm Ausgelassene Butter Zitronensaft 2 EL Sauerrahm 1 EL Schnittlauchröllchen 1 EL Gehackte Petersilie 2 Zweige Zitronenthymian Salz …
Mai 14 2011
Gebratener Spargel mit Erdbeeren
Zutaten 300 g Weisser Spargel 300 g Grüner Spargel 2 Hähnchenbrustfilets je etwa 100 g 2 EL Kokosraspel 100 g Erdbeeren 2 EL Öl zum Anbraten 100 ml Kokosmilch 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 2 EL Butterschmalz 2 Stängel frische Minze Zitronensaft Zitronenpfeffer Zubereitung Den weissen Spargel schälen, vom grünen Spargel nur das untere …
Mai 14 2011
Spargel mit Flusskrebsen und Olivenhollandaise
Zutaten 750 Gramm Weißer Spargel 750 Gramm Grüner Spargel 1/2 TL Zucker 1/2 TL Salz 1 TL Butter 480 Gramm Flusskrebsschwänze oder Nordseekrabben (küchenfertig) 1/2 Ingwerzehe 1 TL Butter Olivenhollandaise 120 ml Olivenöl 4 Eigelb 2 Zitronen; den Saft 80 ml Weißwein 4 EL Joghurt Salz, Pfeffer 1 Schale Kresse Zubereitung Weißen Spargel von oben …
Mai 14 2011
Nudel-Spargel-Risotto mit Steinpilzen, Salami und Pecorino
Zutaten 400 Gramm Nudeln in Reisform; z.B. Risoni Salz 250 Gramm grüner Spargel 3 Schalotten 200 Gramm Steinpilze 1 Rosmarinzweig 1 Knoblauchzehe; ungeschält 100 Gramm Salami 2 EL Olivenöl 150 ml Weißwein 200-250 ml Gemüsebrühe Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1,5 EL Kalte Butter 60 Gramm Pecorino Zubereitung Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser …
Mai 14 2011
Gratinierter Spargel
Zutaten 1 kg Spargel Wasser 60 Gramm Butter Salz Zucker 50 Gramm Frisch geriebenen Käse (z. B. Parmesan) Zubereitung Spargel schälen, waschen und in Salzwasser mit 10 g Butter und einer Prise Zucker 8 bis 10 Minuten garen, herausnehmen und in eine flache Auflaufform legen. Käse darüber streuen und restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. …
Mai 13 2011
Gebratener grüner Spargel
Zutaten 250 g Grüner Spargel 2 EL Butter Salz und Pfeffer 1/2 TL Rosa Pfefferkörner 3 EL Balsamicoessig 30 g Parmesan oder alten Gouda Basilikumblätter Zubereitung Den grünen Spargel waschen, den Anschnitt abschneiden und nur die unter 3 bis 5 cm schälen. Die Spargelstangen sehr schräg in hauchdünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter …
Mai 13 2011
Maultaschenpfanne
Zutaten: 6 Gemüsemaultaschen 2 Zucchini 2 Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Olivenöl Pfeffer Salz Basilikum Paprika Zubereitung: Pfanne erhitzen, Fett hineingeben und die gewürfelte Zwiebel anbraten. Zucchini kleinschneiden und zugeben. Maultaschen obendrauf legen und Pfannendeckel schließen. Tomate kleinschneiden und zugeben. Etwa 15 Minuten schmoren lassen, zwischendurch immer wieder wenden. Am …
Mai 13 2011
Spargel mit Folienkartoffel und Quark
Zutaten: 1 kg weißer Spargel 1 kg grüner Spargel 3 EL Zitronensaft 2 TL Butter 4 große Kartoffeln 2 TL Pflanzenöl 2 EL Sahne 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Kresse Zubereitung: Kartoffeln waschen und einzeln in Alufolie wickeln. Im Backofen bei 200 Grad ca. 50 Min. backen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Quark mit …
Mai 13 2011
Spargel mit Frischkäse gratiniert und mit Kräuter-Kartoffelklösschen
Zutaten:1 kg Spargel 300 g Parmaschinken in Streifen 3 EL Schichtkäse 3 EL Creme fraiche 1 Bund Rauke (gehackt) 0.5 Bund Petersilie (gehackt) Meersalz schwarzer Pfeffer 250 g Kartoffeln (mehlig) 25 g Mehl 2 EL Rauke (gehackt) 2 EL Petersilie (gehackt) 1 Stück Ei Salz Pfeffer Zubereitung: Für den Spargelgratin Schichtkäse durch ein Sieb drücken …
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