Zutaten dünn abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 1 Becher Schlagsahne (250 g) 1 Becher Zucker Fett und Mehl fürs Blech 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 2 Becher Mehl 1 Päckchen Backpulver 1 Priese Salz Belag 500 g Rhabarber 1 kg Erdbeeren 3 Eier 1/2 Becher Zucker Zubereitung 1. Für den Grundteig die Sahne in eine …
Kategorie: Gebäck
Mai 26 2011
Apfelkuchen mit Baiser
zutaten 6 oder 7 Äpfel 2 Eier 3 Eiweiß 280 g Zucker 120 g zerlassene Butter 80 g Mehl 50 g Mandelblätter 3 dl Wasser Zubereitung In einer Schüssel 2 Eier mit 120 g Zucker kräftig verrühren. Nach und nach unter ständigem Rühren zerlassene, abgekühlte Butter sowie gesiebtes Mehl zugeben. Eine Springform buttern und leicht …
Mai 23 2011
Flammkuchen mit grünem Spargel
Zutaten 15 Gramm Frische Hefe Honig 250 Gramm Mehl Salz 1 EL Olivenöl 250 Gramm Grüner Spargel 4-5 EL Walnussöl Pfeffer Muskatnuss 3 Rote Zwiebeln 100 Gramm Walnusskernhälften 100 Gramm Frischkäse; z. B. Pfeffer- oder Ziegenfrischkäse 250 Gramm Creme fraiche Zubereitung 1. Hefe und 1/2 TL Honig in 1/8 l warmem Wasser auflösen. Mehl und …
Mai 22 2011
Spargelkuchen
Zutaten Für den Mürbeteig Salz 200 g Mehl 1 Prise Zucker 100 g Butter 1 TL Butter 1 Ei 200 g Kasseler-Aufschnitt 1 TL Salz 100 g mittelalter Gouda Mehl zum Ausrollen 1 Becher Schlagsahne (250 g) Für die Füllung 3 Eier 500 g dünner, weisser Spargel weisser Pfeffer 250 g grüner Spargel geriebene Muskatnuss …
Mai 19 2011
Bärlauchcrêpes mit Spargel und Tomaten in Kresse
Zutaten 200 Gramm weißer Stangenspargel 1/2 TL Zucker 1 TL Butter 1/2 TL Salz 4 Strauchtomaten (360 g) 2 EL Olivenöl 1 Schale Broccolikresse (Broccolisprossen) 130 Gramm Weizenmehl 3 Eier 1/8 Liter Milch 1 kleines Bund Bärlauch 15 Gramm Olivenöl Muskat Salz Pfeffer Zubereitung Bärlauch säubern, Stiele etwas abschneiden, und grob zerkleinern, mit etwas Flüssigkeit …
Mai 15 2011
Spargel in Bärlauch-Schinkencrêpes mit Frischkäse und Ajwar
Zutaten 600 Gramm Spargel (wahlweise grüner oder weißer) 1 TL Butter 1/2 TL Zucker Teig 150 Gramm Weizenmehl 3 Eier 80 ml Milch 150 Gramm gekochter Bärlauchschinken Salz Pfeffer 1/2 TL frische Dillspitzen 2 EL Öl 4 EL Frischkäse 4 EL Ajwar (Paprika-Paste) 1 Schälchen Basilikumkresse Zubereitung Grünen Spargel von der Mitte nach unten schälen …
Mai 13 2011
Zimtsterne
Zutaten für etwa 2 Backbleche: 3 Eiweiß (Größe M) 250 g Puderzucker 1 Päckchen Vanille-Zucker 3 Tropfen Bittermandel-Aroma 1 gestrichener TL gemahlener Zimt etwa 400 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln oder Haselnusskerne Puderzucker Zubereitung: Eiweiß in einer Schüssel mit einem Handrührgerät (Quirle) auf höchster Stufe steif schlagen (Der Eischnee sollte beim herausnehmen des Rühres nicht …
Mai 08 2011
Dresdener Stollen
Zutaten:(Für 2 Stollen): 2 kg Weizenmehl 400 g Zucker 4 Päckchen Vanillinzucker 24 g Salz 1/4 Muskatnuß, gerieben geriebene Zitronenschale von 2 Zitronen Saft von 1 Zitrone 65 g bittere Mandeln, gerieben 90 g süße Mandeln, gerieben 150 g Zitronat, gewürfelt 1000 g Rosinen, in Rum getränkt 500 g Butter 125 g Butterschmalz 375 g …
Mai 02 2011
Quarkkränzchen
100 g Margarine schaumig rühren, 2 Eigelb, ein ganzes Ei, 500 g Quark, etwas Salz und 350 g Weizenmehl nacheinander zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf einem mit Weizenmehl bestreuten Brett fingerdick ausrollen, kleine Kränzchen ausstechen oder formen und in heißem Öl backen.
Mai 01 2011
Kirschkuchen
Zutaten: 750 g Margarine 6 Eier 200 g Zucker 200 g Kuchenmehl 1 Backpulver 200 g Semmelmehl Saft und Schale einer Zitrone 1-2 Tasse saure Milch etwas Puderzucker 500 g Kirschen (entsteint) Zubereitung: Das Fett mit Zucker und den Eigelben schaumig rühren, das gesiebte Mehl und Backpulver, das Semmelmehl sowie die saure Milch und Zitrone …
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