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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Okt. 19 2011
Chicken Kurma
Zutaten 1 Hähnchen a ca. 3 Pfund 2 Rote Chilies in Scheiben 2 Grüne Chilies in Scheiben 1 grosse Zwiebel in Scheiben 1 Knoblauchzehe gehackt 2 cm Ingwer gerieben 1 Zitrone Saft 1 Packung Cocosnuss-Pulver 2 Tasse Wasser 1 TL Salz 3 EL Coriander Körner 2 EL Pfefferkörner 2 EL Fenchel Körner 60 g Cashew …
Okt. 18 2011
Chiang-yu-chi (In Sojasauce geschmortes Huhn)
Zutaten Brathuhn; 2 bis 2,5 kg möglichst frisch geschlachtet 1/2 l kaltes Wasser 1/2 l Sojasauce 1/4 Tasse Reiswein oder heller trockener Sherry 5 Scheiben Ingwerwurzel; geschält, frisch oder konserviert, etwa 2,5 cm im Durchmesser und 3 mm dick 1 Sternanis 30 g Kandiszucker; in kleinen Stücken 1 TL Sesamsamenöl Zubereitung Vorbereitung: Das Huhn innen …
Okt. 18 2011
Chiang Mai Nudel
Zutaten 2 EL Öl 3 Knoblauchzehen; gehackt 3 Schalotten; gehackt 1 l Kokosmilch 2 EL Currypulver 1 EL Rote Currypaste 250 g Rindfleisch 125 ml Fischsosse 60 g Zucker 1/2 TL Kurkuma 1 EL Limettensaft 750 ml Wasser 200 g Eiernudeln (ba mee) 1 Frühlingszwiebel 1 EL Korianderblätter, gehackt zum Garnieren 1,5 Limette; in Spalten …
Okt. 18 2011
Chapati Fladenbrot
Zutaten 400 g Chapati-Mehl aus dem Asien-Shop oder 400 g Weizenmehl Typ 1050 2 EL Ghee geklärte Butter, ersatzweise – Butterschmalz 225 ml Wasser lauwarm 1 TL Salz Zubereitung Das Mehl, das Ghee (oder Öl, Butterschmalz) und das Salz in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten und mindestens …
Okt. 18 2011
Champignon-Rahmschnitzel
Zutaten 4 Kalbsschnitzel (zu je 150 g) 1 Dose geschnittene Champignons 1 Becher Crème fraîche 1 EL Mehl 30 g Pflanzenfett 0,25 l Weißwein 1 Prise Salz 1 Prise weißer gemahlener Pfeffer 1 Bund Petersilie Zubereitung Schnitzel dünn klopfen, mit Pfeffer und Salz beidseitig würzen, in heißem Fett auf beiden Seiten einige Minuten nicht zu …
Okt. 18 2011
Champignon-Käse-Suppe
Zutaten 250 g Champignons 1 mittelgroße Zwiebel 200 g Sahneschmelzkäse 50 g Edelpilzkäse 3 EL Butter 2 EL Mehl 1 l Milch 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 1/2 Bund Petersilie Zubereitung Die Champignons waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Schmelzkäse und den Edelpilzkäse …
Okt. 18 2011
Champignon-Cremesuppe
Zutaten 150 g frische Champignons 1 kleine Zwiebel 2 EL Butter Petersilie nach Belieben 2 EL Mehl 3/8 l heiße Gemüsebrühe 1/8 l süße Sahne Salz, Weißer Pfeffer Zubereitung Die Champignons waschen und blättrig schneiden. In einem kleinen Topf ein Esslöffel der Butter zerlassen und die Feingehackte Zwiebel und die Champignons darin anbraten. Die Petersilie …
Okt. 15 2011
Champagner-Julep
Zutaten 1 BL Zucker 1 EL Wasser 2 Stengel Krauseminze Champagner Eissplitter Zubereitung Einen Minzezweig mit Zucker und Wasser im Barglas verreiben und in einen zur Hälfte mit Eissplittern gefüllten Tumbler geben. Den zweiten Minzezweig dazulegen und mit Champagner aufgießen. Mit der Kirsche und der Orangenscheibe dekoriert servieren.
Okt. 15 2011
Champagner Fizz
Zutaten 4 cl Weißwein 2 cl Grenadine Saft einer ½ Zitrone Sekt Zubereitung Zitronensaft, Wein und Grenadine mit Eis shaken, ins Glas geben. Mit Sekt auffüllen und Zitronenscheibe an den Rand hängen.
Okt. 15 2011
Champagner Daisy
Zutaten 1 cl Grenadine 1 cl Lemon Juice 2 cl Chartreuse gelb Champagner Erdbeere oder Kirsche Zubereitung Grenadine, Lemon Juice und Chartreuse im Shaker mit viel Eis gut mischen. In Schale abseihen und mit Champagner auffüllen. Mit Frucht garnieren.
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