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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Dez. 18 2011
Gänsefett
Gänsefett wird schnell ranzig und sollte daher möglichst gleich verwendet werden. So kann man es mit Schweineschmalz mischen und kurz anbraten. So erhält man einen schmackhaften Brotaufstrich!
Dez. 17 2011
Doufu wie zu Hause (jiachang doufu)
Zutaten Frühlingszwiebel Öl zum Braten 500 g Doufu 100 g Schweinefilet 150 g Suanmiao 1 EL Doubanjiang ½ Tase Brühe Salz 2 EL Sojasoße 1 Stück Ingwer, walnußgroß 1 TL Stärke in etwas Wasser angerührt Zubereitung Doufu in 4 x 4 x 1 cm große Quadrate, diese diagonal in Dreiecke schneiden. In sprudelnd kochendes Wasser …
Dez. 17 2011
Doufu im Tontopf (shaguo doufu)
Zutaten 250 g Doufu 250 g Chinakohl 2 EL getrocknete Krabben 3 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer (walnußgroß) Schwarzer Pfeffer 2 EL Sojasoße ½ -1 l Brühe (je nach Topfgroesse) Zubereitung Doufu würfeln, Chinakohl in Streifen schneiden, Ingwer in feine Scheiben und Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke schneiden. Krabben einweichen. Frühlingszwiebeln und Ingwer unten in …
Dez. 17 2011
Double Rainbow
Zutaten 12 cl Orangensaft 2 cl Zitronensaft 1 cl Grenadine 7 cl Sodawasser Eis Zubereitung Alle Zutaten direkt ins Glas geben und mit Eis anrichten.
Dez. 17 2011
Dorschfilet mit Ingwer und Bambuss-Sprossen
Zutaten 600 g Dorschfilets; frisch o. TK 20 g Ingwer; frisch 60 g Schalotten; oder Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Bund Schnittlauch 2 EL Erdnussöl 300 g Bambussprossen; (abgetropft) 200 ml Weisswein 1 EL Soja Sauce pikant Wenig Sambal Olek Zubereitung Dorschfilets eventuell auftauen, trockentupfen und in 3-4 cm grosse Stücke schneiden. Frischen Ingwer schälen und …
Dez. 17 2011
Doppelzopfbrot
Zutaten 800 g Mehl 1 TL Salz 1 Würfel Hefe 50 g Zucker 100 ml warme Milch o. Wasser 1 Becher Sauerrahm Hefeteig herstellen, 15 Minuten gehen lassen. 80 g Butter/Margarine zerlassen 3 Eier zugeben und unterkneten Zubereitung Teigruhe: 15 – 30 Minuten. Den Teig noch einmal durchkneten und 1/3 des Teiges zurückstellen. Aus dem …
Dez. 17 2011
Doppelt geschmortes Schweinefleisch (Huiguo rou)
Zutaten 300 g durchwachsenes Schweinebauchfleisch oder 1 kleines Eisbein 100 g Suanmiao oder dünne Frühlingszwiebeln Schweineschmalz zum Braten 1 gehäufter EL Doubanjiang Soße: 1 EL Sojasoße 1 EL Reiswein 1 TL schwarze Bohnensoße ½ TL Zucker Zubereitung Das Fleisch sauber waschen, von Borstenresten befreien. Mit kaltem Wasser aufsetzen, 20 Minuten halb gar kochen. Die Haut …
Dez. 17 2011
Donoughts
Zutaten 25 g Hefe 40 g Zucker 1/8 l Milch 375 g Mehl Prise Salz 2 Eigelb 60 g Butter oder Margarine Pflanzenfett zum Ausbacken Puderzucker, zum Bestäuben Zubereitung Die Hefe zerbröckeln und mit 1 TL Zucker und 2 EL lauwarmer Milch verrühren, 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die angesetzte …
Dez. 17 2011
Donauwellenkuchen
Zutaten Boden: 250 g Margarine 200 g Zucker 375 g Mehl 3-4 Eier 1 Backpulver 1 Vanillinzucker Belag: 1 Liter Milch 2 Päckchen Puddingpulver 1 Packung Butterkekse 1/2 Pfund Puderzucker Kakao 1/2 Pfund Palmin Zubereitung Alle Zutaten für den Teig gut verrühren. Auf ein gefettetes Backblech streichen und 2 Gläser Kirschen abtropfen lassen. Verteilen und …
Dez. 17 2011
Donauwellen Variante 2
Zutaten Teig: 250 g Margarine oder Butter 250 g Zucker 6 Eier 350 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 3 EL Kakaopulver 1 Glas Sauerkirschen 2 Päckchen Kuchenglasur Creme: 250 g Butter 1,5 Päckchen Vanillepudding 1/2 l Milch Zubereitung Teig Zucker, Butter (Margarine) und Eigelb schaumig rühren. Mehl und Eischnee abwechselnd unterziehen. Die Hälfte des Teigs …
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