Zutaten: 150 g Dörräpfel 1 EL Zitronensaft 800 g Grünkohl 1 Zwiebel Salz 20 g Butter oder Margarine 1/2 l Fleischbrühe Pfeffer Zubereitung:Die Dörräpfel am Vorabend in etwas Wasser und Zitronensaft einweichen. Am nächsten Tag die Grünkohlblätter von den Stielen streifen, waschen und 5 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen, kleinschneiden. …
Schlagwort: Apfel
Mai 04 2011
Apfelkaltschale
Zutaten: 600 g Falläpfe 80 g Zucker 15 g Stärkepuder Zimt Zubereitung: Die gewaschenen und von Druck-oder fauligen Stellen befreiten Äpfel mit wenig Wasser ansetzen und gardünsten. Durch ein Sieb streichen, mit Wasser auffüllen und zusammen mit Zucker und Zimt durchkochen. Mit angerührtem Stärkepuder binden und kaltstellen.
Mai 02 2011
Apfel-Hering-Häckerle
Zwei große geschälte Äpfel, zwei Zwiebeln, zwei gewässerte Heringe ganz fein hacken und mit etwas Mayonnaise und einigen Tropfen Zitronensaft vermengen. Dieses Häckerle schmeckt ausgezeichnet zu Pellkartoffeln oder als Belag auf mit Margarine bestrichenem Vollkornbrot.
Mai 01 2011
Weinäpfel
Vier Äpfel schälen und vorsichtig die Kerngehäuse herausstechen. Die Äpfel mit überbrühten Rosinen füllen, in eine feuerfeste Form setzen und 1/8 Liter Weißwein zugießen. Bei schwacher Hitze gardünsten und mit Zucker bestreut servieren.
Apr 25 2011
Apfel-Selleriesalat
Zutaten: 500 g Äpfel 300 g gekochter Sellerie 1 Dose Ananas 100 g Walnüsse 125 g Mayonnaise (80 %) 1/8 l Sahne Saft von 1/2 Zitrone Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und zusammen mit dem Sellerie in feine Streifen schneiden. Die Ananas in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Mayonnaise, …
Apr 25 2011
Feiner Apfelkuchen
Zutaten: 75 g Zucker 2 El abgeriebene Zitronenschale 3 El Zitronensaft 1 Zimtstange 500 g säuerliche Äpfel 200 g weiche Butter 150 g Zucker 4 Eier 200 g Mehl Zubereitung: Für die Füllung 200 ml Wasser mit dem Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und der Zimtstange aufkochen, den Herd ausschalten. Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden …
Apr 25 2011
Apfelpfannkuchen
Zutaten: 3 säuerliche Äpfel 80 g Butter zum Backen 50 g Zucker 1/2 Päckchen Vanillezucker 100 g Mehl 1/8 l Milch 4 Eier, getrennt 1 Prise Salz Zubereitung: Das Mehl mit der Milch, den Eigelben und dem Salz verrühren. Die Äpfel schälen, das Kernhaus mit einem Ausstecher ausstechen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. …
Apr 25 2011
Feine Apfeltorte
Zutaten: 4 Scheiben tiefgekühlter Blätterteig 2 EL Aprikosenkonfitüre 25 g gemahlene Mandeln 5 mürbe Äpfel Saft von 1/2 Zitrone 25 g Butter 25 g Zucker Zubereitung: Backofen auf 220°C vorheizen. Teigplatten so ausrollen, dass sie einander überlappen. Eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Konfitüre bestreichen …
Apr 24 2011
Quark-Apfel Torte
Zutaten: Mürbeteig 200 g Mehl 1 Prise Salz 1/2 Tl Backpulver 1 Eigelb 2 El Zucker 125 g kalte Butter Belag 2 El Rosinen 2 El Rum 700 g säuerliche Äpfel 2 El Zitronensaft 1/2 Tl gemahlener Zimt 2 Eier 2 El Zucker 350 g Magerquark 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver 125 g Creme fraiche Zubereitung: Das …
Apr 17 2011
Apfelkorn
Zutaten: Korn Äpfel Zubereitung: In 1 Liter Korn werden, je nach Größe und Geschmacksintensität, 2 bis 3 Äpfel samt Schale, aber ohne Kerngehäuse hinein geschnitten. Das verschlossene Glasgefäß anschließend 3 bis 4 Wochen lang an einen warmen Ort stellen. Danach wird abfiltriert und verkostet. Ist Ihnen der Geschmack zu intensiv oder zu süß, so muss …
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