Zutaten 375 g Schweinefleisch 375 g Zuckererbsen 3 EL Pflanzenöl 4 Knoblauchzehen 375 g Scampi Würzzutaten 3 EL Sojasauce 4 EL Wasser 2 EL Zucker 2 EL Essig 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Salz 1 Priese Monosodium Glutamat Zubereitung Fleisch in dünne Scheiben schneiden, Fäden von den Zuckererbsen entfernen, Knoblauch hacken, Scampi aus der Schale …
Kategorie: Hauptgerichte
Okt. 21 2012
Lachsfilets in Lauch mit Orangensauce
Zutaten 4 Stücke Lachsfilet (600 g) 2 große Lauchstangen Salz schwarzer Pfeffer ad M. 2 unbehandelte Orangen 40 g Butter 1/4 TL geriebenes Zitronengras (Sereh in Asienläden oder im Asien-Regal im Supermarkt) 1-2 TL brauner Zucker 2 TL Mehl eventuell 1 TL rosa Pfefferkörner zum Garnieren Zubereitung 1. Lachsfilets kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Lauchstangen …
Okt. 21 2012
Kaninchen im Päckchen a la Provence
Zutaten Sauce 1 mittlere Zwiebel; fein gehackt 2 Knoblauchzehen; fein gehackt 1 Bund Petersilie; fein gehackt 4 EL Olivenöl 800 g Pelati-Tomaten; aus der Dose – gehackt Salz Pfeffer Kaninchen 1200 g Kaninchen; in möglichst gleichmäßige Stücke Salz Pfeffer 4 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen;in Scheibchen 1 Bund Petersilie; fein gehackt 1 Bund Thymian; fein gehackt …
Okt. 21 2012
Kaninchen auf römische Art
Zutaten 1 kg Kaninchen Mehl zum Wenden Olivenöl extra vergine 2 Knoblauchzehen 4 Sardellenfilets 1 Zweiglein Rosmarin Salz Pfeffer aus der Mühle 50 ml Weinessig evtl. Fleischbrühe Zubereitung Das Kaninchen in Stücke zerlegen, leicht in Mehl wenden und mit wenig Öl in einer Pfanne von allen Seiten rundum anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne heben …
Okt. 21 2012
Käng Masaman (Muslim Curry)
Zutaten 750 g Rinderhüfte 4 Tasse Kokosmilch, aus der Dose 5 cm Zimtstange 5 Kardamomkapseln 2 EL Nam Plaa, Fischsosse 1 EL Tamarinde 3 EL Wasser, lauwarm 2 EL Limettensaft 1 Tasse Erdnüsse; trocken geröstet 1 TL Gelbe Currypaste 1 TL Salz Öl 12 kleine Thaizwiebeln; geröstet 5 Knoblauchzehen; geröstet 3 Stiele Zitronengras 3 Nelken …
Okt. 21 2012
Kalte weisse Nudeln, Kanom Djien Sao Naam
Zutaten 350 g Somen; weisse japanische – Nudeln 4 Daumengrosse Ingwerstücke 10 Knoblauchzehen 580 ml Dose Ananas in Stücken 150 g Getrocknete Shrimps 4 Thailändische Chilischoten – frische 4 EL Zitronensaft 4 EL Fischsauce 4 EL Zucker 400 ml Dose Kokosmilch 1 TL Speisestärke Zubereitung Die Nudeln in kochendem Wasser etwa vier Minuten garen, dann …
Okt. 21 2012
Kalio
Zutaten 1000 g Topside Steaks; in 3 cm grosse Würfel geschnitten 2 Packungen Kokosnuss-Pulver mit 1 l Wasser zu Santan vermischt 2 Stiele Zitronengras zerstoßen 1/2 TL Kurkuma-Pulver Gewürzmischung im Mörser: 1 Zwiebel 6 Knoblauchzehen 2 cm Ingwer 2 EL Chilli-Pulver 115 g Frische Chillies; entkernt 60 g Lauch 1/2 TL Kurkuma-Pulver Zubereitung Das Fleisch …
Okt. 14 2012
Hühnerleber mit Mangold (caixin chao jigan)
Zutaten 300 g Hühnerleber 200 g Mangold oder Endivien 1 Knoblauchzehe gehackt 1 TL Ingwer gehackt 50 g Erdnußöl 1 EL Sesamöl für die Soße: Salz ½ TL Stärke ½ Tasse Brühe Pfeffer 1 EL Sojasoße 1 EL Reiswein Zubereitung Die Leber waschen, in Scheiben schneiden, mit Küchenkrepp gut trockentupfen und mit etwas Stärke einreiben. …
Okt. 14 2012
Hühnerflügel weiß geschmort (Baishao jichi)
Zutaten 500 g Hühnerflügel 150 g Bambussprossen 6 Donggu Trockenpilze 1 Stück Ingwer 3 Frühlingszwiebeln 1 EL brauner Zucker 3 EL Reiswein Salz 1 EL Stärke ½ l Hühnerbrühe 1 EL Sesamöl 5 EL SpeiseÖl zum Braten Zubereitung Hühnerflügel waschen und von Federresten befreien. An den Gelenken mit Geflügelschere oder Küchenbeil auseinanderschneiden, in kochendem Wasser …
Okt. 06 2012
Hühnerflügel rotgeschmort (Hongshao jichi)
Zutaten 750 g Hühnerflügel Öl zum Fritieren 3-4 Sternanis 3 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen Soße: 4 EL Sojasoße 2 EL Reiswein 2 EL brauner Zucker 300 ml Brühe 1 TL Stärke Sesamöl Zubereitung Die Hühnerflügel an den Gelenken auseinanderschneiden, das vorderste Glied wegschmeissen – da ist nichts dran. Mit etwas Sojasoße bepinseln und …
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