Pfiffig und originell und einfach köstlich: Das um einen Holzstab gewickelte Fleisch wird auf dem Grill herrlich knusprig; man knabbert es einfach vom Holzstab ab. Man benötigt dafür pro Person ein bis zwei etwa 50 Zentimeter lange, runde Holzstäbe. Am besten besorgt man sie sich im Bastelladen, sie sollten einen Durchmesser von circa 1 Zentimeter …
Kategorie: Grill
Jun 12 2011
Thaimariniertes Hähnchen im Wirsingblatt
Zutaten 350 Gramm Hähnchenfleisch 1 kleiner Wirsing-, Spitzkohl- oder großer Chinakohlkopf Salz Marinade 3-4 Knoblauchzehen 3 cm-Stück Ingwer 2 Korianderwurzeln; (wenn vorhanden) und 1 Zitronengraskolben 1-3 Rote Chilischoten 2 EL Fischsauce 2 EL Sojasauce 4 EL Kokossahne 1 Schuss Reiswein oder trockener Sherry Salz, Pfeffer 1 EL Zucker 2 Frühlingszwiebeln Zubereitung Ein beliebter Imbisshappen in …
Jun 12 2011
Kartoffelpäckchen mit Roter Beete und Champignons
Zutaten 6 mittlere Kartoffeln 2 kleinere Rote-Bete-Knollen 300 Gramm Champignons 2-3 junge Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1-2 frische Chilischoten 1 EL Getrockneter Majoran Frischer Majoran zur Dekoration Salz, Pfeffer 4 EL Olivenöl Zubereitung Die Kartoffeln und die Roten Bete schälen, zentimetergroß würfeln. Die Pilze putzen, nur wenn nötig waschen, ebenfalls klein schneiden. Auch die Zwiebeln würfeln. …
Jun 12 2011
Mittelmeergemüse im Folienpack
Zutaten 4-6 Getrocknete Tomaten 1 Weiße Zwiebel 2 mittl. Zucchini 1 Aubergine 2 Feste Tomaten 1 großer Basilikumstrauß 3-4 Knoblauchzehen 50 Gramm Schwarze Oliven Salz Pfeffer 4 EL Olivenöl 2 Thymianzweige 1 Rosmarinzweig 200 Gramm Ausgelöste rohe Garnelen Zubereitung Wer sich darüber ärgert, dass die Gemüsescheiben, die man grillen will, immer durch den Rost fallen, …
Jun 12 2011
Türkische Hackfleischspiesse
Zutaten 3 Brötchen vom Vortag 1/4 l Milch 2 Zwiebeln 3 EL Olivenöl 4-5 Knoblauchzehen 1 Bund Glatte Petersilie 1 kg Hackfleisch (am besten Lamm, es darf auch Schwein und/oder Rind sein oder eine Mischung!) 1 TL Salz 1/2 EL Pfefferkörner 4 Pimentkörner 1-2 kleine Getrocknete Chilischoten 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel Je 1 große Messerspitze …
Jun 11 2011
Auberginencreme
Zutaten 2 Auberginen 3-4 Rote Chilischoten 1 Feste Tomate 3 Knoblauchzehen 1/8 l Olivenöl Salz, Pfeffer 1-2 EL Zitronensaft 1 Prise Zucker Zubereitung Sie lässt sich wunderbar auf Vorrat zubereiten – in Schraubgläser gefüllt, hält sie sich im Kühlschrank mehr als eine Woche, vorausgesetzt, die Oberfläche ist immer von einem Ölfilm bedeckt, der vor Luftkontakt …
Jun 11 2011
Lammspieße, Indisch
Zutaten 500 Gramm Lammkeulenfleisch, ausgebeint 1 Stück Zwiebel 1 Stück Knoblauchzehe 1 Stück Rote Peperoni, ohne Samenkörner 1 EL Öl 1 EL Currypulver 0,5 Tasse Zitronensaft 2 EL Minze, frisch Salz Pfeffer, schwarz aus der Mühle 12 Holzspieße, wassergetränkt Zubereitung Lammfleisch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehe zerstoßen, Minze hacken. …
Jun 11 2011
Lammkotelett Süß-Sauer
Zutaten 12 Lammkoteletts 2 EL Bittere Englische Marmelade (aus Zitrusfrüchten) 1 EL Rum 1,5 TL Pfefferkörner, grün Zubereitung Pfefferkörner zerstoßen und mit Marmelade und Rum vermischen. Koteletts mit dieser Mischung einpinseln. Jede Seite 4 Minuten garen und dabei gut mit der Mischung bestreichen. Heiß servieren.
Jun 11 2011
Rosmarin-Steaks
Zutaten 4 Rumpsteaks mittlerer Größe 1 EL Rosmarin, getrocknet 2 Knoblauchzehen Zubereitung Knoblauchzehen fein zerkleinern bzw. durch Presse drücken. Steaks mit Rosmarin und Knoblauch einreiben. 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Aromen aufgenommen werden. 3 Minuten auf jeder Seite (medium) auf dem vorgeheizten Grill garen.
Jun 10 2011
Chili-Ananas
Zubereitung 1 mittelgroße Ananas 1 mittelgroße rote Chilischote 2 TL Honig 1 TL Öl 1 Messerspitze gemahlener Kardamonm 1 Alu Grillpfanne Zubereitung Die Ananas schälen, in Scheiben schneiden (1.5cm Dicke), die holzene Mitte ausschneiden. Die Chilischote längs aufschlitzen, vom Stielansatz und von den Kernen befreien, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Dazu am besten …
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