Zutaten 300 g Pilze 100 g Räucherspeck 60 g Zwiebeln 2 g Paprikapulver 40 g Mehl 300 ml saure Sahne 1 Paprikaschote Salz Zubereitung Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten und mit der feingehackten Zwiebel zusammen ein wenig gebraten. Man streut Paprika darauf. Die in größere Würfel geschnittenen Pilze und Salz sowie die in …
Kategorie: Gemüse & Obst
Mai 09 2012
Pilznockerln
Zutaten 250 g Pilze 30 g Fett 1 EL Zwiebeln 1 Bund Petersilie Nockerlteig Zubereitung Champignons oder andere Pilze werden gesäubert, kleingeschnitten und im Fett mit Petersilie und Zwiebel gedünstet. Ist der Saft verkocht, wird der vorher zubereitete Nockerlteig hinzugegeben. Man kocht die Klößchen in Salzwasser. Vor dem Servieren werden sie in heißem Fett gewälzt.
Mai 09 2012
Pilzkroketten
Zutaten 250 g Pilze 30 g Butter 20 g Zwiebeln Pfeffer Majoran 250 ml Milch 150 g Fett 50 g Mehl 1 Ei 1/2 Bund Petersilie zum Panieren 50 g Mehl 2 Eier 150 g Semmelbrösel Zubereitung Die geputzten Pilze werden kleingeschnitten. Die feingeschnittene Zwiebel wird in Butter gedünstet, die Pilze und Petersilie zugegeben, gewürzt …
März 17 2012
Parmigiana Di Melanzane (überbackene Auberginen)
Zutaten 4 Auberginen Salz 1 Zwiebel 3 Basilikumzweige 500 g Tomaten, frisch alternativ aus der Dose 4 EL Olivenöl Pfeffer 2 Eier 1 Mozarella Mehl Parmesankäse, gerieben Zubereitung Die Auberginen waschen, das obere Ende entfernen, in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf einen grossen, flachen Teller oder ein Brett legen, mit Salz bestreuen, …
März 17 2012
Paprikaschoten mit Schafskäsefüllung
Zutaten 4 Grosse rote Paprikaschoten 200 g Feta-Schafskäse 2 Eier 1 Bund Glatte Petersilie Schwarzer Pfeffer 6 EL Olivenöl 2 TL Weinessig Zubereitung Die Paprikaschoten waschen und mit einem Längsschnitt an einer Seite öffnen. Vorsichtig entkernen und die Schoten ausspülen. Salzwasser aufkochen und die Schoten darin 10 Minuten vorgaren, mit kaltem Wasser abschrecken und dann …
März 16 2012
Paprikasalat
Zutaten 250 g Staudensellerie 250 g Zucchini 2 grüne Paprikaschoten 3 EL Weißweinessig 1 Prise Zucker 9 EL Öl 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Dill 2 Packungen Schafskäse (à 200 g) Salz, Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung Staudensellerie waschen, dabei das Grün zur Seite legen. Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und …
März 16 2012
Pasta e fagioli (Nudeln mit Bohnen)
Zutaten 200 g Weisse Bohnen, getrocknet oder bunte Burlottibohnen 150 g Räucherspeck, durchwachsen 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stange Bleichsellerie 2 Knoblauchzehen 500 g Tomaten; aus der Dose 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer 300 g Hörnchen Parmesankäse Zubereitung Die Bohnen über Nacht einweichen. Fast gar kochen, am besten im Dampftopf. Den Speck in Würfel, die …
März 05 2012
Gebackene und gekochte Maisklösse (Boodoo, Abolo, Ghana)
Zutaten 4 Tassen Maismehlteig 1 kleine Süsskartoffeln 80 g Erdnüsse 2/3 Tasse Weizenmehl Butter 2/3 l Wasser (1) 2/3 Priese Salz 2/3 Tasse Wasser (2) 2/3 Tasse Wasser (3) Zubereitung Die Süsskartoffeln reiben, die Erdnüsse mahlen. Wasser (1) mit Salz zum Kochen bringen. Die Hälfte des Maismehlteigs mit kaltem Wasser (2) zu einem dünnflüssigen Brei …
März 02 2012
Honig-Frischkäse-Terrine mit Blaubeeren
Zutaten 300 g Frischkäse 100 g Blaubeeren 1 Esslöffel Honig Saft einer ½ Zitrone 4 – 5 Blatt Gelatine 8 Aprikosen 1/8 l Rübensirup 1/16 l Sahne 2 Esslöffel Heidelbeerlikör 2 Johannisbeerträubchen 1 unbehandelte Zitrone 1 Esslöffel Zucker Minze Zubereitung Vorbereitung: · Aprikosen blanchieren, abziehen, halbieren, entsteinen, sechsteln und in Rübensirup mit etwas Zitronensaft aufkochen …
Feb. 29 2012
Gurke scharf (la huanggua)
Zutaten 1 Salatgurke 1 EL dunkler Essig 1 Knoblauchzehe 2 getrocknete Chilies 1 EL Sojasoße 1 TL Sesamöl Zubereitung Die Gurke längs halbieren, die Kerne entfernen. In Streifen schneiden (ca. 6 cm lang, knapp 1 cm dick). Salzen und in einer Schüssel 10 Minuten stehen lassen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Knoblauch und …
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