Kategorie: Fisch

Alles über Fisch

Schwedischer Heringssalat 0 (0)

4 bis 6 vorbereitete Salzheringsfilets, 300 g rote Bete und 200 g gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden und zwei Äpfel fein hacken. Zwei Esslöffel Zucker in 6 Esslöffel Weinessig lösen. Alles mit Hilfe zweier Gabeln vorsichtig mischen. Eine Tasse Kondensmilch, Kaffeesahne oder geschlagene Sahne darunter ziehen, eine Messerspitze Pfeffer zugeben, abschmecken, mit Eischeiben und Petersilie …

Weiterlesen

Gebeizter Lachs 0 (0)

Zutaten: 1 kleiner, ganz frischer Lachs (ca. 1kg) 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 4-6 TL Senf 1 TL Zucker Pfeffer 1-2 Tassen Öl einige Senfkörner Zubereitung: Den Lachs schuppen (lassen), Kopf und Schwanz abschneiden, am Rücken aufschneiden, mit zwei Gabeln vorsichtig teilen und die Gräte entfernen. In eine Schale Alufolie legen und die Fischhälften …

Weiterlesen

Matjes-Bohnensalat 0 (0)

Zutaten: 1 Dose grüne Bohnen 300 g Pellkartoffeln 5 Matjesfilets 1 mittelgroße Zwiebel 100 g Mayonnaise (80 %) 1 Glas Joghurt (175 g, 1,5 %) Saft von 1/2 Zitrone 1 gestrichener TL Salz 1/2 TL weißer Pfeffer 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Die Bohnen auf einem Sieb ablaufen lassen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben …

Weiterlesen

Räucherlachscreme 0 (0)

Zutaten: 100 g Krabben etwas Zitronensaft 100 g Räucherlachs 1/4 l Sahne Salz 1 Blatt eingeweichte, weiße Gelatine 4 kleine Salatblätter 1 TL gehackten Dill 1 TL geriebenen Meerrettich Zubereitung: Die Krabben mit dem Zitronensaft beträufeln und zugedeckt einige Zeit stehen lassen. Den Lachs kleinschneiden und im Mixer pürieren. Die Sahne steif schlagen und die …

Weiterlesen

Mariniertes Heilbutt-Rückenfilet 0 (0)

Zutaten: 2 Heilbutt-Rückenfilets (je 180 g, am Knochen mit Haut) 1 Limette 1 Zitrone Grobes Meersalz 1 kleine Chilischote in feinen Streifen 1 cm Frischer Ingwer in feinen Scheiben 1 Petersilienstängel in 1 cm großen Stücken 6 Zerstoßene Pfefferkörner 2 El Olivenöl 1 kleine Knoblauchzehe (angeklopft in der Schale) 1 cm Zitronengras Olivenöl zum Braten …

Weiterlesen

Artischocken mit Thunfischsalat 0 (0)

Zutaten: 1 Kopfsalat 3 EL Kräuter-Salatsauce 1 Dose Artischockenböden 1 kleine Dose Artischockenherzen 1 Dose Thunfisch in Öl 1 Zwiebel 2 EL gehackte Paprikaschote 6 gefüllte Oliven 4 EL Essig 1 Knoblauchzehe 1 EL gehackte Petersilie 1/2 TL Salz 1 Prise Zucker weißer Pfeffer einige Spritzer Worcestersauce 1 Messerspitze Salbei Zubereitung: Blätter einzeln vom Salatkopf …

Weiterlesen

Artischockenböden mit Krabbensalat 0 (0)

Zutaten: 1 Dose Artischockenböden, ca. 350 g 200 g Krabbenfleisch 6 EL Salatmayonnaise 3 EL Joghurt 1 TL Chilisauce 1 EL Tomatenmark 2-3 TL Weinbrand etwas Tabasco Salz Pfeffer Zubereitung: Artischockenböden abtropfen lassen. Mayonnaise mit Joghurt, Chilisauce, Tomatenmark und Weinbrand verrühren, mit Tabasco, Pfeffer und Salz würzig abschmecken. Ein paar schöne Krabben zur Dekoration aufbewahren, …

Weiterlesen

Aspikfisch 0 (0)

Zutaten: 200-250 g gekochter Fisch (Reste) 1 kleine feingehackte Zwiebel 2 EL Zitronensaft weißer Pfeffer 125 g Mayonnaise 2 Blatt eingeweichte weiße Gelatine Kapern 1 ungespritzte Zitrone gehackte Petersilie Zubereitung: Fisch in Stücke zerpflücken, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen und mit der gehackten Zwiebel mischen. Die ausgedrückte Gelatine im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Mayonnaise …

Weiterlesen

Avocados Atún 0 (0)

Zutaten: 2 Dosen Thunfisch in Öl 4 Sardellenfilets 2 TL Kaper 2 Tomaten 1/2 Paprikaschote 3 Artischockenböden aus der Dose Saft von 1 Zitrone 1 Schuß Cognac Salz Pfeffer 2 Avocados 8-10 Oliven Zubereitung: Thunfisch gut abtropfen lassen und zerpflücken. Sardellenfilets und Kapern fein wiegen, Oliven, Paprikaschote und die geschälten Tomaten kleinschneiden. Artischockenböden abtropfen lassen …

Weiterlesen

Eden-Teller 0 (0)

Zutaten: 4 Artischockenherzen aus der Dose 4 gekochte Hummerkrabbenschwänze 1 gehäufter Teelöffel deutscher Kaviar 3 EL Crème fraîche oder saure Sahne 1 TL englisches Senfpulver Zubereitung: Crème fraîche oder saure Sahne mit Senfpulver glattrühren und abschmecken. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Hummerkrabbenschwänze schälen und den schwarzen Strang entfernen. Auf einem Portionsteller Hummerkrabben, Artischockenherzen und Kaviar …

Weiterlesen