Zutaten 125g Getrocknete Baghala-Bohnen oder 1 Glas Dicke Bohnen 300g Basmatireis 2 Bund Dill oder 2 EL getrockneter Dill 2 Kartoffeln Butterschmalz 1/4 Tl Safran Salz Zubereitung Baghala-Bohnen abspülen, in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und ca. 30 Minuten kochen bis sie weich sind. Dicke Bohnen aus dem Glas müssen geschält werden. Basmatireis in …
Kategorie: Beilagen
Apr 26 2019
Dolmeh Barg – gefüllte Weinblätter
Zutaten 100g Persischer Reis (Ersatzweise anderer roher Langkornreis, eingeweicht und abgetropft) 6 El Olivenöl 1/2 Tasse feingehackte Zwiebeln 250g mageres Lamm- oder Rinderhack 1/2 Tasse feingehackte Schalotten 1/2 Tasse feingehackte Petersilie; vorzugsweise glattblättrige 1/4 Tasse feingehackter frischer Dill; ersatzweise 2 EL getrocknete Dillspitzen 2 Tl feingehackte frische Minze; ersatzweise 1 TL getrocknete Minze 3 El …
Mrz 18 2019
Bayerischer Krautsalat mit Schnittlauchröllchen
Zutaten 400 g Weißkraut geschnitten 80 g Zwiebelwürfel 50 g Rohe Schinkenwürfel 2 El Olivenöl 50 ml Obstessig 1/2 Tl Kümmel 1 Tl Zucker 1 El Schnittlauchröllchen Pfeffer & Salz Zubereitung Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, Schinkenwürfel zufügen, mit angehen lassen und zum geschnittenen Weißkraut geben. Kümmel, Zucker, Obstessig zufügen, Krautsalat mit einem …
Jun 12 2016
Süßkartoffelauflauf
Zutaten 1kg Süßkartoffel 4 EL Kokosnussbutter Saft und geriebene Schale einer Orange Tomatensaft Pfeffer Muskat Ingwer brauner Zucker 2-3 EL Honig Zubereitung Kartoffeln mit der Schale ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und schälen, dann mit 2 EL Butter, Orangensaft und der Orangenschale zerdrücken. Nach Geschmack mit Tomatensaft, Pfeffer, Muskat und …
Sep 12 2014
Rote Linsen
Zutaten 200 g Rote Linsen, gewaschen 1 Liter Wasser 0,25 TL Kurkuma, gemahlen 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen 2 Tomaten, gewürfelt 0,5 TL Salz 2-3 Grüne Chilischoten 1 EL Korianderblätter, gehackt 3 EL Ghee 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Zwiebel, in dünnen Ringen Zubereitung 1. Die Linsen in der angegebenen Wassermenge in einem großen Topf zum Kochen …
Sep 07 2014
Bulgur-Gratin
Zutaten 60 g Bulgur 200 ml Gemuesebrühe 10 g Butter 1 Knoblauchzehe 20 g Parmesankäse 1 Eigelb Zubereitung Bulgur mit Brühe und der Butter und dem durchgepressten Knoblauch einmal aufkochen lassen; den Deckel schließen , bei milder Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Von der Herdplatte ziehen. Parmesan und Eigelb unterrühren. In eine feuerfesten Form geben …
Jul 25 2014
Sauerkraut aus der Konserve
Zutaten 1 Dose Weinsauerkraut (Füllmenge 400g) 1 Tasse Instantbrühe 100 g Speck leicht gesalzen 1 Lorbeerblatt 6 Wacholderbeeren Zubereitung Das Kraut mit der Brühe im Topf köcheln lassen, den Speck in Würfel schneiden und mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren in der Pfanne auslassen. Das Lorbeerblatt sollte von dem ausgelassenem Schmalz bedeckt werden. Wenn die …
Jan 24 2014
Nudelsalat, klassisch
Zutaten 250 g kurze Nudeln 3 Eier 150 g TK-Erbsen 100 g Möhren 3 Gewürzgurken 150 g gekochter Schinken 2 Dose Sahne-Dickmilch a 175g 2 EL Gurkenwasser 2 EL Ketchup Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Nudeln in Salzwasser kochen, abschrecken. Die Eier 8 min hart kochen, abschrecken und pellen. Erbsen auftauen. Möhren waschen, roh oder kurz …
Jan 04 2014
Mehlklöße
Zutaten 100 g Hartweizenmehl 60 ml kaltes oder lauwarmes Wasser Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Salz zugeben und nach und nach das Wasser. Zu einem Teig verarbeiten, der zwar fest, aber nicht zu hart sein soll. Den Teig gründlich durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Falls man einen …
Okt 20 2013
Sauerkraut-Speck-Knödel mit Leberwurst
Zutaten 500 g Kartoffeln, gekocht und geschält 100 g Zwiebeln 200 g Speck 30 g Butterschmalz 200 g Sauerkraut 60 g Semmelbroesel 150 g Mehl 1 Ei 60 ml Wasser Salz, Pfeffer Kümmel aus der Gewürzmühle Muskat 2 EL Petersilie, gehackt 1 EL Schnittlauchröllchen 150 g Leberwurst ca. 200 g Butterschmalz Zubereitung Die Kartoffeln grob …
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