Category: Asiatisch

Dreimal gegartes Schweinefleisch

Zutaten: 800 g Schweinebauch am Stück 1 Stange Lauch 1 kleines Stück Ingwerwurzel Öl zum Frittieren 1 Ganzer Sternanis 1/2 EL Maisstärke Für die Sauce 4-6 EL Sojasauce 1 EL Zucker 1 EL Reiswein 125 ml Kochbrühe vom Schweinefleisch. Zubereitung: 1. In einem Grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, den Schweinebauch einige Minuten in …

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Asiatische Vichyssoise

Zutaten: 400 g mehlig kochende Kartoffeln 4 Stangen Zitronengras 1 Rote Chilischote 25 g Butter Salz 1/2 Tl Korianderpulver 1/2 Tl Kurkuma 100 ml Weißwein 1l Gemüsefond 250 g Porree 1 Bund Koriander 200 ml ungesüsste Kokosmilch 200 g TK-Blätterteig 1 Eigelb 50 g Sesamsaat Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Kartoffeln schälen und grob würfeln. …

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Gebratener Reis „Duftender Hafen“

Zutaten: 225 g Langkornreis 6 EL Pflanzenöl 2 Eier, verquirlt 4 Chinesische Trockenpilze, 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht 8 Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln, geschnitten 115 g Geschälte gekochte Garnelen 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 115 g gekochtes Schweinefleisch, in Streifen geschnitten 115 g Chinesische Wurst 2 EL Helle Sojasoße 115 g Tiefkühlerbsen, aufgetaut 2 Frühlingszwiebeln, …

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Rotes Hühnercurry mit Bambus

Zutaten: 1l Kokosmilch 450 g Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen,in mundgerechte Stücken 2 EL Nam Pla (Fischsoße) 1 EL Zucker 225 g Bambussprossen, geschnitten 5 Kaffir-Limettenblätter, zerpflückt Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer Gehackte, frische rote Chilischoten und Kaffir-Limettenblätter zum Garnieren rote Currypaste 1 TL Koriandersamen 1/2 TL Kreuzkümmelsamen 12-15 Rote Chilischoten, gehackt 4 Schalotten, dünn …

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Ente nach Peking-Art

Zutaten: 1 Ente 1,8-2 kg schwer 2 Zwiebeln 225 Gramm Mehl 1 TL Sesamöl 1 EL Öl 1 Salatgurke 1 Stange Lauch 1 Glas Pflaumensauce Pfeffer & Salz aus der Mühle Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Ente waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Ente mit den Zwiebeln füllen …

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Chinesische Zwiebelpaketchen

Zutaten: 6 feingehackte Zwiebeln 2 EL Öl 1 EL Sojasauce 2 Prisen Zucker 1 Prise Ingwer 1 Prise Zimt Salz weißer Pfeffer 3 Tassen Mehl 1 Tasse Wasser 2 EL Schweineschmalz Öl zum Ausbraten Zubereitung: Zwiebeln in Öl goldgelb dünsten. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit Sojasauce, Zucker, den Gewürzen sowie Pfeffer und Salz, nach …

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Gebratene Baminudeln

Rezept drucken Gebratene Baminudeln Gericht: NudelnLand & Region: AsienKeyword: Baminudeln Zutaten200 Gramm Zuckerschoten2 Rote Paprika2 Mohrrüben1 Bund Frühlingszwiebeln250 Gramm Sojasprossen400 Gramm Baminudeln6 EL Öl3 EL Austernsauce2 EL Fischsauce2 EL Zucker1 EL Chilipaste AnleitungenBaminudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen lassen. Abgiessen und mit einer Schere in kleine Stücke schneiden (oder vor dem Einweichen …

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Gemüsepfanne mit Bambus,Sprossen und Thai-Basilikum

Rezept drucken Gericht: GemüseLand & Region: AsienKeyword: Gemüse Zutaten100 Gramm Zuckerschoten100 Gramm Möhren2 EL Öl2 Zehen Knoblauch1/2 Grüne Peperoni4 EL Limettensaft4 EL Orangensaft100 Gramm Pak-Choi100 Gramm Sojasprossen100 Gramm Bambussprossen aus der Dose3 EL Thai-Basilikumblätter4 EL Rote Chicken-Chilisoße3 EL Helle Sojasoße1 EL Ketjap manisKrupuk Krabbenchips AnleitungenZuckerschoten putzen, waschen, quer halbieren. Möhren schälen, quer in feine Scheiben …

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Gegrillte Leber – dap warn

Rezept drucken Gegrillte Leber – dap warn Gericht: HauptgerichtKeyword: Leber Zutaten200 g Kalbsleber1/2-1 TL geröstetes Chilipulver2 EL Limettensaft1 EL Fischsauce1 Handvoll Minzeblätter1 Handvoll Rote Thai-Basilikumblätter – nach Wunsch3 EL Frühlingszwiebeln; gehackt1 EL Gemahlener gerösteter Reis AnleitungenLeber putzen und in 0,5 cm-Scheiben schneiden. Durch wiederholtes Eintauchen in köchelndes Wasser knapp gar ziehen lassen. Chili mit Limettensaft …

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Chinakohl- Nudelpfanne

  Rezept drucken Chinakohl- Nudelpfanne Gericht: NudelnKeyword: Chinakohl, Nudeln Zutaten200 g Bandnudeln2 Lauchzwiebel2 Möhre75 g gekochter Schinken500 g Chinakohl1 EL Öl1 El SojasauceSalzPfefferSambal Olek AnleitungenNudel in reichlich Salzwasser bissfest garen und gut abtropfen lassen.  Möhren schälen, Kohl und Lauchzwiebeln putzen. Alles waschen. Möhren in feine Streifen schneiden. Den Kohl vierteln, Strunk entfernen und anschließend etwa …

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