Zutaten: 1 kg Rinder- oder Schweinefilet 5 große Zwiebeln Porree Ingwer Knoblauch Pfeffer 1 TL Glutamat 3 EL Sojasoße 1 Prise Salz 1 Ei 1 EL Maizena Zubereitung: Sehnen vom Fleisch entfernen, Filet längs durchschneiden, Stücke quer in dünne Scheibchen schneiden. Fleisch mit einem Ei, 2 EL Sojasoße und 1 EL Maizena panieren. Zwiebel in …
Kategorie: Asiatisch
Apr 26 2011
Rindfleisch aus dem Wok
Zutaten: 4 Mu-Err-Pilze 500 g Rinderfilet je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprikaschote 1 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Stangensellerie 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwerwurzel (2 cm) 4 EL Erdnußöl 25 g Cashewkerne 2 EL Sojasauce 2 EL Reiswein (oder trockener Sherry) Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Pilze mit warmem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen …
Apr 25 2011
Gebratene Nudeln
Zutaten: 400 g Schweinefilet 250 g chinesische Eiernudeln 4 kleine Karotten 1 rote Paprikaschote 4 Frühlingszwiebeln 100 g Zuckerschoten 150 g Babymais 3El Öl Marinade: 100 ml helle Sojasauce 2 EL Reisweinessig 2 EL Pflaumenwein Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Marinadenzutaten vermischen. Über das Fleisch gießen, 30 Minuten ziehen lassen. Nudeln …
Apr 25 2011
Schweinefleisch süß-sauer
Zutaten: 600 g Schweinefilet 4 EL helle Sojasauce 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 cm Ingwerwurzel, geschält und in feine Streifen geschnitten 1 rote Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten 160 g schwarze Bohnensauce Zubereitung: Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Sojasauce beträufeln. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Öl in einer …
Apr 22 2011
Reis mit Räucherlachs und Huhn
Zutaten: 125 ml Öl 100-125 g Räucherlachs 100 g Ausgelöste Hühnerbrust Marinade für das Hühnerfleisch: 1/4 Tl. Salz 1 Prise Glutamat 1 Prise Pfeffer 1 Tl. Reiswein 1/2 Tl. Maisstärke Ansonsten: 2 Eier Salz 3-4 Salatblätter 2 EL Feingehackter Lauch 800 g Gekochter Reis Zubereitung: 1. Im Wok 1-2 El Öl erhitzen und den Lachs …
Apr 22 2011
Hühnerflügel nach Art der Kaiserin
Zutaten: 12 Hühnerflügel 1/2 Stange Lauch 1 kleines Stück Ingwerwurzel 4 1/2 EL Reiswein 2 EL Sojasauce Maisstärke Öl zum Frittieren 1 Tl. Zucker 250 g Spinat 2 EL Erdnussöl 1 Prise Salz Zubereitung: 1. Hühnerflügel gut waschen und die Spitzen abknipsen; für die Brühe beiseite stellen. Ingwer und Lauch in dünne Scheiben schneiden. 2. …
Apr 22 2011
Dreimal gegartes Schweinefleisch
Zutaten: 800 g Schweinebauch am Stück 1 Stange Lauch 1 kleines Stück Ingwerwurzel Öl zum Frittieren 1 Ganzer Sternanis 1/2 EL Maisstärke Für die Sauce 4-6 EL Sojasauce 1 EL Zucker 1 EL Reiswein 125 ml Kochbrühe vom Schweinefleisch. Zubereitung: 1. In einem Grossen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, den Schweinebauch einige Minuten in …
Apr 21 2011
Asiatische Vichyssoise
Zutaten: 400 g mehlig kochende Kartoffeln 4 Stangen Zitronengras 1 Rote Chilischote 25 g Butter Salz 1/2 Tl Korianderpulver 1/2 Tl Kurkuma 100 ml Weißwein 1l Gemüsefond 250 g Porree 1 Bund Koriander 200 ml ungesüsste Kokosmilch 200 g TK-Blätterteig 1 Eigelb 50 g Sesamsaat Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Kartoffeln schälen und grob würfeln. …
Apr 20 2011
Gebratener Reis „Duftender Hafen“
Zutaten: 225 g Langkornreis 6 EL Pflanzenöl 2 Eier, verquirlt 4 Chinesische Trockenpilze, 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht 8 Schalotten oder 2 kleine Zwiebeln, geschnitten 115 g Geschälte gekochte Garnelen 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 115 g gekochtes Schweinefleisch, in Streifen geschnitten 115 g Chinesische Wurst 2 EL Helle Sojasoße 115 g Tiefkühlerbsen, aufgetaut 2 Frühlingszwiebeln, …
Apr 20 2011
Rotes Hühnercurry mit Bambus
Zutaten: 1l Kokosmilch 450 g Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen,in mundgerechte Stücken 2 EL Nam Pla (Fischsoße) 1 EL Zucker 225 g Bambussprossen, geschnitten 5 Kaffir-Limettenblätter, zerpflückt Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer Gehackte, frische rote Chilischoten und Kaffir-Limettenblätter zum Garnieren rote Currypaste 1 TL Koriandersamen 1/2 TL Kreuzkümmelsamen 12-15 Rote Chilischoten, gehackt 4 Schalotten, dünn …
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