Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Mai 27 2014

Screw Driver/Wodka-O 0 (0)

Zutaten 4 cl Wodka 20 cl Orangensaft Eis Zubereitung Zuerst den Wodka, dann den Orangensaft in das mit Eis gefüllte Glas geben.

Mai 26 2014

Scotch on the Rocks 0 (0)

Zutaten 4 cl Scotch Whisky Eis Zubereitung Scotch in ein Glas mit viel Eis geben.

Mai 25 2014

Scorpion 0 (0)

Zutaten 6 cl Rum (weiß) 2 cl Cognac 2 cl Mandelsirup 8 cl Orangensaft 2 cl Zitronensaft Eiswürfel Ananas Zubereitung Die flüssigen Zutaten mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben. Gut schütteln, und die Mischung durch das Barsieb auf weitere Eiswürfel in ein Longdrinkglas abgießen.

Mai 24 2014

Schweinshaxe in Spezial-Würzbrühe 0 (0)

Zutaten 1 Schweinshaxe (Hinterbein) 2 EL Süsse Bohnenpaste (Peking-Enten- oder Hoisin-Soße) 1/2 Tasse Reiswein 4 Tassen Sojasoße 2 EL Zucker 4 Tassen Wasser 2 Frühlingszwiebeln 8 Scheiben Ingwer Gewürzmischung aus gleichen Teilen Fenchelsamen, Sternanis, getr. Ingwerscheiben, Sichuanpfeffer, getr. Orangenschale, Zimtrinde, Süssholzwurzel und Nelken (gibt es als fertige Gewürzmischung Zubereitung Aus Gaze oder einem sauberen Baumwollstreifen …

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Mai 23 2014

Schweinerippchen süß-sauer (Tangcu xiao paigu) 0 (0)

Zutaten 1 kg Schweinerippchen 1 EL Sesamkörner 3 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer 150 g Zucker 50 ml dunkle Sojasoße 100 ml Essig 50 ml Reiswein 1 TL Salz 100 ml Brühe Öl zum Frittieren Zubereitung Rippchen auseinanderschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren. Ingwer in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Die Sesamkörner …

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Mai 22 2014

Schweinefleisch Vindalo 0 (0)

Zutaten 600 g Schweinefleisch in mundgerechte Stücke geteilt 2 EL Essig 1/4 Tasse Wasser 2 cm frischer Ingwer gehackt 4 Knoblauchzehen gehackt 2 grüne Chilies, entkernt und gehackt Salz nach Geschmack 4 EL Öl 2 TL Chilipulver /Menge nach Geschmack 1/2 TL Kreuzkümmel-Samen 4 Knoblauchzehen 1/2 TL Kurkuma-Pulver Gelbwurz 5 Pfefferkörner 1 TL Koriander-Samen 2 …

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Mai 21 2014

Schwedenbrot 0 (0)

Zutaten 500 g Weizenmehl 500 g Roggenmehl 1 Prise Salz 1/2 l Wasser 2 Päckchen Hefe 200 g dunkler Rohzucker 2 Eier Zubereitung Aus den Zutaten einen elastischen Hefeteig herstellen, warm stellen und aufgehen lassen. Erneut durchkneten Zum Laib formen, noch einmal gehen lassen. Bei 180 bis 200 Grad 50 – 60 Minuten backen.

Mai 20 2014

Schwarz-weißer Doufu (liangban doufu) 0 (0)

Zutaten 250 g Doufu 1 „Hundertjähriges Ei“ 2 EL gehackte Frühlingszwiebel einige Korianderblätter 1 TL Zucker 1 TL Salz etwas Sesamöl Zubereitung Den Doufu in einem Tuch gut ausdrücken, bis kein Wasser mehr kommt. Das Ei in Achtel, diese noch einmal quer zerschneiden. Korianderblätter waschen und grob hacken, einige Blättchen zur Dekoration zurückbehalten. Den Doufu …

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Mai 19 2014

Schwarzbrot à la Maria 0 (0)

Zutaten 600 g Roggenschrot grob 750 g Wasser 1 Päckchen Sauerteigextrakt 250 g Sonnenblumenkerne abends vorher ansetzen. 500 g Roggenschrot mittel 500 g Roggenschrot grob 500 g Weizenschrot fein 3 EL Salz 1 Würfel Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser verrühren 500 g Wasser lauwarm 1/2 Glas Sirup am nächsten Tag …

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Mai 18 2014

Schwarzbrot 0 (0)

Zutaten 1 Pfund Weizenmehl 1 Pfund Weizenschrot 1 Pfund gebeuteltes Roggenschrot 2 Stücke Gest 450 g dunkler Sirup 1 l lauwarme Buttermilch 2 TL Salz Zubereitung Alles gut vermengen und verkneten, Stutenkasten mit Pergamentpapier auslegen und oben mit doppelter Zeitung abdecken. Zirka 3 Stunden im heißen Backofen bei Mittelhitze backen. Backen bei 130°C, Heißluftherd, ca. …

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